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Dott.ssa Alessandra Esposito - Biologa Nutrizionista

Casa
Italia
Vigevano
Dott.ssa Alessandra Esposito - Biologa Nutrizionista

Mamma, Biologa e amante del buon cibo; mi occupo di ri-Educazione Alimentare a 360 °C.

03/06/2026

Ecco la ricetta delle barrette dell'altro giorno 😍

Ingredienti:
120 g riso o farro soffiato
100 g mix frutta secca e disidratata (io ho fatto 80 g tra noci, mandorle, noci pecan e 20 g mirtilli disidratati)
60 g sciroppo d'acero
150 g cioccolato fondente (io 75%)

Per prima cosa sminuzzate finemente la frutta secca e quella disidratata, unitela al riso soffiato e aggiungete lo sciroppo d'acero.

Mescolate accuratamente il tutto.

Foderate una teglia 20x20 di carta da forno e distribuitevi il mix creato in modo omogeneo. Schiacciatelo un pochino affinché sia bello compatto.

Infornate per 15 minuti in forno caldo, ventilato, a 170 °C.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato (io al microonde) e versatelo nella teglia appena sfornata.

Far raffreddare in frigorifero almeno qualche ora.

Tagliate e gustatevi le barrette. Con sto caldo vi anticipo che vi sporcherete le mani 😅

29/05/2026

Dopo questa ricetta non guarderete più il merluzzo allo stesso modo: POLPETTE DI MERLUZZO super facili

Ingredienti:
400 g filetti di merluzzo (o altro pesce) surgelati
40 g pane raffermo
50 ml latte
prezzemolo tritato
1 uovo
1 pizzico di sale

Iniziate tagliando a pezzi il pane raffermo, mettetelo in una ciotola con il latte e fatelo ammorbidire per qualche minuto.

Nel frattempo, mettete il filetto di merluzzo scongelato in un frullatore o un mixer da cucina insieme all’uovo, al pane strizzato, al prezzemolo e aggiustate con il sale.

Tritate fino a ottenere un impasto omogeneo e poi formate le polpette.

Io le ho cotte in padella antiaderente con un filo d'olio, finché non erano dorate. Ma potete cuocerle anche in forno oppure nel sugo di pomodoro.

Assolutamente da provare 😍

25/05/2026

Non so da voi, ma qui si frigge 🔥🌡️ quindi era doveroso pubblicare un menù fresco fresco anti afa!

Spero vi piacciano le idee 😉

E se conoscete qualcuno a cui può essere utile, taggatelo nei commenti 👇🏻

13/05/2026

La regina delle bufale: togliere il principale carburante dall'alimentazione per detossificarsi.. ma non serve! Ormai dovresti saperlo, no?

Quante altre bufale senti ogni giorno?

Scrivimele qui sotto 👇🏻

08/05/2026

Quando inizia lo svezzamento o meglio alimentazione complementare?

Indipendentemente dal tipo di svezzamento scelto (autosvezzamento, pappe o misto) è importantissimo che il tuo bambino manifesti i 3 segnali di prontezza per garantirne la sicurezza a tavola e favorire la salute a lungo termine.

Qui di seguito ti spiego perché:

1) Offrire il cibo troppo presto aumenta il rischio di allergie e infezioni
2) Se il tuo bimbo non riesce a star seduto nel seggiolone e si affloscia di lato o in avanti significa che la sua muscolatura non è sufficientemente allenata. Esporlo al cibo così significa aumentare il rischio di soffocamento o inalazione di cibo
3) Il riflesso di estrusione della lingua è il meccanismo di difesa innato contro il soffocamento. Forzare a mangiare un bambino con questo riflesso attivo non renderà il pasto il momento di scoperta che dovrebbe essere
4) La crescita potrebbe rallentare o addirittura fermarsi

Cosa fare?

Ricordati di osservare semplicemente il tuo bambino che coi suoi tempi arriverà anche lui a mangiare!
Evita invece di fare paragoni con gli altri bimbi ☺️

10/04/2026

Ci avevi mai pensato?

27/02/2026

Nutrirsi sembra così semplice, eppure non lo si fa sempre in maniera adeguata.

È diventato un momento così frenetico nelle nostre vite che non ci rendiamo neppure più conto di averlo fatto, spesso dimenticando cosa si ha ingerito.

Prova a trasformare il prossimo pasto in un esercizio di ascolto e cura verso te stess@:

❤️ Siediti e apparecchia, anche se sei sol@. Te lo devi.

❤️ Rendi bello il tuo piatto. La sazietà passa anche dagli occhi.

❤️ Mastica a sufficienza. La digestione inizia in bocca e il segnale di sazietà richiede tempo.

❤️ Sii presente e consapevole. Guarda, annusa e ascolta.

❤️ Allontana lo smartphone e qualsiasi altra distrazione.

❤️ Ascolta la tua fame e la tua sazietà.

❤️ Sii grat@

Ci proverai al prossimo pasto?

26/01/2026

Cosa ti spinge ad allenarti?

Raccontamelo con un commento qui sotto 👇🏻

22/01/2026

Genitori, nonni, baby-sitter, educatrici/tori vi aspetto sabato 21 Febbraio alle 9.30 presso per un incontro sullo ricco di informazioni, idee e consigli pratici 🤩

I principali argomenti che vedremo:
Tipologie di svezzamento
Quando e come cominciare
Vantaggi e possibili rischi
I segnali di un bambino pronto
Strumenti utili e inutili (con dimostrazione)
I tagli in sicurezza
Cosa evitare o limitare
Idee per colazione e merenda
A tavola in serenità

A ogni partecipante sarà rilasciata una piccola guida riassuntiva con i tagli in sicurezza e un esempio di menù settimanale.

Il prezzo è di euro 45 per nucleo familiare e possono presenziare anche i bimbi.

Per info e iscrizioni scrivetemi qui, via mail ([email protected]) o via whatsapp (3403545756)

20/01/2026

👉 So che può sembrare un controsenso ma meno mangi i legumi, più ti gonfierai!

Se non li consumi spesso il tuo intestino non sarà allenato a gestire le fibre e i carboidrati (oligosaccaridi) che contengono. La flora batterica ha bisogno di tempo per adattarsi… e nel frattempo può produrre un po’ di gas 💨

🔍 Perché succede?
I legumi contengono carboidrati fermentescibili che non digeriamo completamente: arrivano nel colon dove fermentano e vanno a nutrire i batteri buoni della flora intestinale. Se li mangi raramente il processo sarà più intenso e il gonfiore si farà sentire di più.

✅ Come renderli più digeribili?

- Introducili gradualmente
- Ammollali bene e cuocili a lungo (meglio con alloro, zenzero, fi*****io o cumino)
- Scegli per cominciare i legumi decorticati oppure sbucciali o passali col passaverdure
- Prova con la pasta di farina di legumi (spesso più tollerata)

❌ Evitarli non è la soluzione
👉 Il segreto è rieducare l’intestino con costanza e le giuste strategie.

🌱 I legumi restano un alimento prezioso: impariamo a mangiarli nel modo giusto!

E ora dimmi, quante volte sono presenti nella tua settimana??

Indirizzo

Corso PaVia 73/w
Vigevano
27029

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 15:00
Martedì	09:00 - 15:00
Mercoledì	09:00 - 15:00
Giovedì	09:00 - 15:00
Venerdì	09:00 - 15:00

Sito Web

https://www.nutrizionistaesposito.it/

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