13/10/2026
الكُنافة هي واحدة من أشهر وأعرق الحلويات الشرقية التقليدية، وتُعد جزءاً أصيلاً من الهوية الثقافية والمطبخ العربي، خصوصاً في بلاد الشام ومصر.
تتكون الكنافة بشكل أساسي من خيوط عجين دقيقة ومقرمشة تُصنع من الدقيق والماء، وتُغطى بطبقة غنية من الجبن النابلسي الذائب أو القشطة. بعد خبزها حتى تكتسب لوناً ذهبياً ساحراً، تُسقى وهي ساخنة بالقطر (الشربات) المحلى، وتُزين بالفستق الحلبي المطحون ليضفي عليها نكهة وشكلاً مميزين.
أبرز أنواعها ومميزاتها:
• الكنافة الناعمة: تُصنع قاعدتها من عجينة فرك الكنافة الناعمة وتُحشى بالجبن.
• الكنافة الخشنة: وتتميز بطبقتها المقرمشة المصنوعة من خيوط العجين الطويلة المرفوعة.
• الكنافة المبرومة: وتأتي على شكل رولات صغيرة محشوة بالمكسرات أو القشطة.
ترتبط الكنافة بشكل وثيق بالأجواء الاحتفالية والمناسبات السعيدة، ولها مكانة خاصة جداً على الموائد الرمضانية وفي الأعياد. وتعتبر مدينة نابلس الفلسطينية الموطن الأشهر لأطيب أنواع الكنافة بالجبن (الكنافة النابلسية) التي سجلت حضوراً عالمياً تخطى حدود العالم العربي.
إذا كنت مهتماً بمعرفة المزيد، هل تود أن أزودك بـ طريقة تحضيرها في المنزل، أم ترغب في معرفة أصلها التاريخي وقصص نشأتها؟