Dr. Tamador Maayah

23/05/2026

English below
في عيد الأضحى...
لا تختبر جودة اللحم عند التتبيل، بل في الدقائق التي تلي الذبح.
هناك حيث تبدأ المعركة الصامتة:
إما سلسلة سلامة تحفظ النعمة...
أو فوضى حرارية تفتح أبواب التلوث.
فاللحم ليس خطرًا بطبيعته،
لكن سوء التداول يحوّل الغذاء إلى عبء صحي مؤجل.
في علوم سلامة الغذاء،
أخطر ما يفسد اللحوم ليس السكين...
بل "الوقت" حين يُترك بلا تبريد، و "العادة" حين تتغلب على المعرفة.
عيد الأضحى ليس موسم ذبح فحسب،
بل موسم وعي.
فكل ذبيحة تُحترم فيها اشتراطات السلامة،
هي رسالة حضارية تقول:
إن صون صحة الإنسان... جزء من شعائر الامتنان.



معايعه

On Eid Al-Adha...
Meat quality is not judged at the seasoning stage, but in the very first moments after slaughter.
There, the silent battle begins:
either a chain of safety that preserves the blessing... or thermal chaos that opens the gates to contamination.
Meat is not dangerous by nature,
yet poor handling can turn nourishment into a delayed health burden.
In food safety science,
the greatest threat to meat is not the knife... but "time" without refrigeration,
and "habit" when it prevails over knowledge.
Eid Al-Adha is not merely a season of slaughter, it is a season of awareness.
For every carcass handled under proper safety measures delivers a civilizational message:
Protecting human health is part of the gratitude we owe for every blessing.

22/05/2026

English below
ليست قوة الأنظمة الرقابية في كثرة التفتيش... بل في قدرتها علىقراءة المخاطر قبل وقوعها
هذا ما تعيد نيوزيلندا ترسيخه اليوم عبر إصلاحات حديثة في منظومة سلامة الغذاء، انتقلت فيها من الرقابة التقليدية الثقيلة إلى رقابة ذكية موحّدة، تقلل التباين في القرارات، وتوجّه الجهد الرقابي نحو مكامنالخطر الحقيقية دون إرهاق القطاع الغذائي
:إنها فلسفة رقابية جديدة
أن تحمي المستهلك بعقلية علمية، لا بإغراق النظام بالإجراءات.
فالمستقبل لن يكون للأكثر تشددًا... بل للأكثر دقةً واتزاناً في إدارةالمخاطر الغذائية
:المرجع
Food Safety News
سلامة_الغذاء #


معايعه
The strength of a food control system is not measured by the number of inspections... but by its ability to identify risks before they become crises.
New Zealand's latest food safety reforms reflect a significant shift from heavy conventional oversight toward smarter, science-based regulation - harmonizing verification procedures, reducing inconsistency in regulatory decisions, and focusing resources where real food risks exist.
This is the future of food control:Protecting public health not through excessive procedures, but through intelligent, risk-based governance.

The countries leading the future of food safety will not be those with the most inspections... but those with the most precise and balanced risk management systems.
Reference:Food Safety News

07/02/2026

في عصر أصبحت فيه سلة التسوق افتراضية، لم تعد سلامة الغذاء محصورة داخل المصانع أو رفوف المتاجر.
توصيات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) جاءت لتلفت انتباه صانعي القرار إلى منطقة كانت خارج دائرة الضوء: سلامة الغذاء في التجارة الإلكترونية.

المنصات الرقمية لم تعد مجرد وسيط، بل حلقة فاعلة في سلسلة الغذاء، تتحمل مسؤولية مصدر المنتج، دقة المعلومات، وسلامته حتى لحظة التسليم.
ومع غياب الرؤية الحسية للمستهلك، تصبح الشفافية الرقمية، التتبع الذكي، والمسؤولية المشتركة عناصر أساسية لحماية الصحة العامة.

تبقى مرحلة التوصيل الحلقة الأكثر هشاشة، حيث قد يكون الغذاء آمنًا عند الإنتاج وخطرًا عند الوصول، ما يستدعي تنظيمًا واضحًا وضبطًا فعليًا لسلسلة التبريد.

الخلاصة:
سلامة الغذاء دخلت عصرها الرقمي، ولا يمكن تنظيم غذاء القرن الحادي والعشرين بعقلية القرن العشرين.

#

In an era where the shopping basket has become virtual and one click is the shortest path to the table, food safety is no longer confined to factory walls or store shelves.
This is where the FAO’s recent recommendations serve as a quiet but powerful wake-up call, drawing attention to a once-overlooked area: food safety in e-commerce.

Digital platforms are no longer mere intermediaries. They are active actors in the food chain, bearing responsibility for product origin, accuracy of information, and food safety up to the point of delivery.
As consumers can no longer see, touch, or smell what they buy, digital transparency, smart traceability, and shared accountability become essential safeguards.

Delivery remains the most fragile link. Food can be fully safe at dispatch and unsafe upon arrival, underscoring the need for temperature control, clear liability, and stronger regulatory oversight.

Bottom line:
Food safety has entered the digital era, and 21st-century food systems cannot be governed with 20th-century thinking.

🔗 FAO – Food Safety in E-commerce: Guidance for National Authorities
https://lnkd.in/da5vBXYJ

#

This link will take you to a page that’s not on LinkedIn

06/01/2021

# # # # #

06/01/2021

# # # #

06/01/2021

# # #

08/05/2020

نصيحة تغذوية 15

05/05/2020

الزملاء والزميلات الكرام

برعاية معالي وزير الزراعة المكلف و وزير البيئة تدعوكم اللجنة العلمية و لجنة القطاع الخاص لحضور الجلسة الجلسة الحوارية "الامن الغذائي وفيروس كورونا المستجد" والتي سيتم بثها عبر برنامج Cisco Webex بالدخول إلى الرابط التالي

https://meetingsemea11.webex.com/meetingsemea11/j.php?MTID=md4dd0ebcf40570f0310abaf7d71f8b9c

05/05/2020

ضمن سلسلة دورات برنامج " تميز" لتمكين المهندسين الزراعيين الشباب والباحثين عن العمل

تعلن نقابة المهندسين الزراعيين عن عقد دورة تدريبية عن بعد بعنوان

حميات تخفيف الوزن
للتسجيل في الدورة من خلال الدخول على الرابط التالي :

http://portal.act.org.jo/

أولاً : تقوم بإدخال الرقم الهندسي الموجود على بطاقة العضوية( المكون من 6 ارقام).

اما في خانة الرقم السري قم بإدخال تاريخ ميلادك من 8 خانات

مثال (1/1/2020)

تصبح (01012020)

ثانياً: الذهاب لخيار تميز من القائمة والتسجيل في الدورة من خلال تفاصيل الدورة

ثالثاً : انتظار رسالة تأكيد الموافقة على الايميل او من خلال تنزيل تطبيق نقابة المهندسين الزراعيين الأردنيين على الهاتف الخلوي.

05/05/2020

نصيحة تغذوية 11