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長野県安曇野で大豆発酵食品「テンペ」を作っています

24/09/2026

今日は黒豆テンペをたくさん仕込みました。⁡
⁡発酵前はこんな感じ。⁡
⁡これが真っ白になるように、温度管理していきます☺️⁡
⁡⁡
#テンペ #発酵 #安曇野

15/09/2026

ちぎって多めの油で焼いただけ。⁡
⁡おいしい。⁡
⁡⁡⁡
#テンペ #大豆 #自然栽培

04/09/2026

【テンペチップス販売します】⁡⁡⁡
⁡安曇野はつい先日まではとんでもなく暑かったのに、急に秋の雰囲気。
⁡単純な私は、涼しくなったら何だか食欲が増してぱくぱくと食べまくっています😋⁡⁡
⁡
さて、⁡お待たせしました！⁡
⁡テンペチップス販売のお知らせです👩‍🍳
⁡⁡
⁡今回は、⁡安定のガーリック香るプレーン味、ももんが香辛堂さん (ももんが香辛堂 )
特製スパイス使用のスパイシーソルト味を販売します🔥
⁡
なかなか宣伝やお知らせも更新できていない中で、もたいテンペを思い出して購入してくださるお客様がいること、本当に本当に感謝しております。本当にいつもありがとうございます🥲⁡
⁡
そして、テンペやテンペチップスを食べた事のない方にもぜひもたいテンペのテンペと、あさゆうfoods(Marie Takahashi )のテンペチップスを食べてみてもらえたらと思います。
⁡⁡
皆さまの⁡ご注文、お待ちしております✨
⁡
⁡ #テンペ #テンペチップス #長野県安曇野市

26/08/2026

出来たてモフモフひよこ豆テンペ🐤⁡
⁡⁡⁡⁡
⁡しっかりと夏を満喫させていただき、元気いっぱいでテンペ作りの日々を再開しています。
この暑さと湿気はテンペ菌にとっては最高。
⁡すくすくと元気に菌糸を伸ばしてくれます✨⁡
⁡
⁡ただ暑さゆえか、毎年夏はテンペを買う方がパタッ⁡と減ります。
⁡おいしいテンペを作れる時期なのに、在庫がなかなか減っていかないジレンマの季節🫯⁡⁡
⁡⁡
なんとなく、秋になると食べたくなりますよね。⁡
⁡ホクホクしてるからかなぁ。⁡
⁡⁡
#テンペ #テンペ菌

04/08/2026

【お盆のお休みについて】⁡
⁡⁡
8月13日(木)～16日(日)までお休みいたします。⁡
この間に頂いたご注文は17日(月)以降出荷いたします🙇‍♀️⁡
⁡よろしくお願いいたします。⁡
⁡⁡
⁡暑い日が続き、テンペ菌は気持ち良さそうにすくすくと菌糸を伸ばしています😌⁡⁡
食欲が落ちやすい時期ですが、テンペを食べて元気に過ごしましょう💪⁡
⁡⁡
#テンペ #もたいテンペ #発酵

16/07/2026

テンペの唐揚げ⁡
⁡⁡⁡
⁡昨日頂いた美味しいズッキーニの素揚げと共に、テンペの唐揚げを作りました。⁡
⁡
⁡麦ダンス農園さんのレシピが本当に本当においしくて、初めて食べた時に感動して。
⁡それからは、ずっとこのレシピで唐揚げを作っています。
⁡⁡
紹介させて頂きたいと思ってテンペサミットの時に了承を頂いたのに、月日は流れ、気がついたら夏になっていました🌻⁡
⁡⁡
⁡そんな訳で、レシピです。⁡⁡
⁡
麦ダンス農園 ⁡
⁡⁡⁡
⁡材料⁡
⁡テンペ 200g⁡⁡
⁡*醤油大さじ2⁡
*⁡昆布だし汁大さじ2⁡
*生姜汁小さじ2⁡⁡
⁡*にんにくすりおろし少々⁡⁡
⁡片栗粉
⁡⁡
1.*印をボウルに合わせる⁡
⁡2.1にテンペを一口大にちぎって入れ、15分ほど浸けておく(浸けすぎるとテンペがバラバラになることがあるので注意。)⁡
⁡3.片栗粉をまぶして、中温で揚げる。⁡
⁡⁡⁡
⁡こんなに簡単なのに、めっちゃくちゃ美味しいのです！冷めても美味しいから、お弁当にもおすすめです。⁡
⁡⁡
私は生姜もそのまますりおろして全部入れちゃうし、昆布だしの代わりに鶏がらスープの素を大さじ2の水に溶いて使ったり、手を抜いたりアレンジしたりして楽しんでいます🫡⁡⁡
⁡⁡
⁡個人的なポイントとして…
⁡片栗粉は、まぶしてすぐ揚げより、まぶして5分ほど置いてから揚げるほうが、衣が剥がれにくくなる気がします🤔
⁡⁡油は、高温になりすぎないように、170℃くらいでじっくり揚げるといい感じでした。
⁡⁡⁡
⁡息子も大好きで、これって本当にテンペ？っていいながらたくさん食べてくれるし、メインのおかずになるし、お弁当のおかずになるし、本当にこのレシピを教えて頂けて良かったなぁと改めて思います。⁡
⁡麦ダンス農園さんに感謝です🙏⁡
⁡⁡
ぜひ、試して見てください。⁡
⁡⁡
#テンペ #唐揚げ #レシピ⁡⁡
⁡

28/06/2026

【テンペチップス販売します】⁡
⁡⁡
お久しぶりの販売となりました🙏🙇‍♀️⁡
⁡テンペチップスを販売いたします！⁡⁡
⁡⁡
⁡プレーン味⁡
⁡スパイシーソルト味⁡
( ももんが香辛堂さんのオリジナルスパイス使用✨ありがとうございます🙌⁡⁡)
⁡
⁡今回より、Marie Takahashi さんに教わりながら私もチップス作りをお手伝いさせていただくことになりました。⁡
⁡⁡
⁡見学をさせてもらったことはあれど、しっかりとテンペチップス作りに関わらせてもらうのは初めて。⁡
⁡
揚げる工程はまさに職人技。⁡
油の⁡温度の管理、上げるタイミング、一歩間違えれば焦げやカリッと感が出ない原因に。⁡
あさゆうfoodsさんの丁寧な仕事ぶりに改めて感動しました。⁡⁡
⁡まだまだ見習いなので、揚げる以外の仕事を全力で💪
新たな学びがあって、とても楽しく有意義な時間でした。⁡
⁡⁡
⁡そんな訳で、テンペチップス、販売中です！⁡
⁡タカキビ入り黒豆テンペもあと少しあります。⁡
⁡宣伝しそびれておりましたが、タカキビ入り大豆テンペも販売中です🙂‍↕️
⁡黒と白のタカキビ入りテンペの食べ比べもぜひ。⁡
⁡⁡
⁡ご注文お待ちしております！⁡
⁡⁡
⁡ #テンペ #テンペチップス
⁡⁡

27/06/2026

朝ごはんは揚げ焼きテンペのサンドウィッチ。⁡
ここにマヨネーズとバルサミコ酢をかけて食べました。
⁡バルサミコ酢とテンペは初めて合わせたけど、なかなか良かった︎👍⁡⁡
⁡
⁡⁡先日実験した袋を使わずにタッパーで作ったテンペを使ったのだけど、⁡熱処理をしていないから賞味期限は短いけど、菌が生きたままだから開封後にすぐ食べきらなくてもいい。⁡
食べたい分だけ切って使える。⁡
⁡意外と便利かもしれない🤔⁡
どれくらい持つのか検証中…
⁡⁡⁡
#テンペ #テンペ菌⁡

05/06/2026

⁡
⁡もたいテンペのショップカードが出来ました！⁡
⁡⁡
⁡いつも、もたいテンペを応援してくださるお客様からの嬉しいお声掛けで、思い切って作ることが出来ました！感謝です🥹⁡
⁡⁡
⁡表は名前、裏はホームページのQRコードのみという、とてもシンプルなものです。⁡
⁡⁡
どこのテンペ？とか、⁡どこで買えるの？という場面でお使いいただけると、とても嬉しいです。⁡
⁡⁡⁡
テンペと一緒にお届けできます。⁡
お気軽にお問い合わせください😊
⁡⁡
#ショップカード #テンペ #もたいテンペ
⁡

04/06/2026

⁡
⁡出来たてひよこ豆テンペを多めの油でソテー🐥⁡⁡
⁡甘くておいしい！⁡⁡
⁡ ⁡
#ひよこ豆 #テンペ #発酵
⁡

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Tuesday	10:00 - 16:00
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