26/05/2026
【おうちテールスープ】
私は昔から、お店で食べて
「おいしい！」と思ったものを
すぐ家で真似して作りたくなる
タイプです（笑）
実はテールスープも、
今まで月1くらいで家で
作っていました。
しかも激辛系ばかり♪
大量の唐辛子や
韓国の調味料、
ニンニク、ねぎ、山菜、白菜など…
いろいろ入れて作っていました。
でも先日、
焼肉屋さんで食べた
辛くない本格的な
テールスープに感動…。
具はシンプルに、
テールとネギ、
トック（お餅）だけ。
やさしい味なのに
コクがすごくて、
「家ではこの味にならないん
だよな〜」と思っていたら、
お店のご主人が、
「一晩冷蔵庫で冷やして、
固まった脂をすくって取り除く。
それを2回くらい繰り返してるよ」
と教えてくれました。
さらに、
「化学調味料などは使わず、
味付けは塩だけ！ちょっと高いけど、
良い塩を使ってるよ」
とも聞いてビックリ。
これは真似するしかない！
と思い、さっそく実践。
牛テールとネギを
シンプルに煮込み、
味付けも塩だけに。
すると…
今までの
テールスープとは全然違う…！
スッキリしているのに
旨みがしっかりで、
かなり本格的な味に♪
やっぱり、
手間ひまって
味に出るんですね(^_^)
牛テールは、
コラーゲンを含む
部位としても
人気がありますよね。
じっくり煮込むことで、
旨みがスープに
溶け込んで、
体にしみる感じ…♪
薬膳では牛肉は、
気力を補いたい時や
体を温めたい時に
用いられる食材
としても知られています。
韓国では、
トックスープ（餅入りスープ）は
お正月などにも
食べられるそうで、
日本で言う
お雑煮のような
存在なんだとか♪
お餅入りなので
食べ応えもあって、
スープとの相性も
すごく良かったです♪
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