12/08/2026
CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI NGON KHÔNG MẶN😍
🥚 Nguyên liệu
* 10 quả trứng vịt tươi
* 1 lít nước
* 120–130 g muối hạt
* 20–30 ml rượu trắng (40 độ)
* 1–2 hoa hồi
* 1 thanh quế nhỏ
* 2–3 lát gừng
* 1 thìa cà phê đường
👉 Tỷ lệ 120–130 g muối / 1 lít nước giúp trứng đậm đà nhưng không quá mặn.
Cách làm
1. Sơ chế trứng
* Rửa nhẹ trứng, lau thật khô.
* Kiểm tra trứng không bị nứt.
* Có thể dùng trứng vịt để lòng đỏ to, béo và đẹp hơn trứng gà.
2. Nấu nước muối
* Cho 1 lít nước + muối + đường + hồi + quế + gừng vào nồi.
* Đun sôi khoảng 3–5 phút cho muối tan và nước thơm.
* Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
* Khi nước nguội mới cho rượu trắng vào.
3. Ngâm trứng
* Xếp trứng vào hũ thủy tinh sạch, khô.
* Đổ nước muối đã nguội vào sao cho ngập hoàn toàn.
* Dùng vật sạch chèn nhẹ để trứng không nổi lên.
* Đậy kín.
⏰ Với công thức ít mặn:
* 18–20 ngày: lòng đỏ bắt đầu đỏ, béo, vị nhẹ.
* 22–25 ngày: lòng đỏ đẹp, béo và đậm vừa.
* Không nên ngâm quá lâu nếu bạn thích ăn nhạt.
4. Hấp trứng
* Lấy trứng ra, rửa nhanh dưới nước rồi lau khô.
* Hấp khoảng 15–20 phút.
* Để nguội rồi dùng.
⭐ Mẹo để lòng đỏ đỏ, béo và không quá mặn
* Rượu trắng rất quan trọng: giúp lòng đỏ thơm, màu đẹp và giảm mùi tanh.
* Không tăng muối để cố làm trứng đỏ hơn — thời gian ngâm mới là yếu tố chính.
* Nếu muốn lòng đỏ nhiều dầu, sau khi ngâm khoảng 22–25 ngày, lấy trứng ra hấp vừa chín tới.
* Sau khi hấp, để nguội rồi bảo quản tủ lạnh.
* Nếu chỉ dùng lòng đỏ làm bánh, có thể lấy lòng đỏ sống ra, rửa nhẹ bằng rượu trắng rồi hấp 5–7 phút hoặc nướng nhẹ.
Công thức mình thích nhất: 10 trứng vịt + 1 lít nước + 125 g muối + 25 ml rượu trắng, ngâm khoảng 22 ngày → vị vừa, lòng đỏ béo và không bị mặn gắt.
