02/06/2026
"初夏が旬のらっきょうを、リンゴ酢で漬けるだけ。
ツンとせず、まろやかで優しい酸味に仕上がります。
意外と簡単な5ステップ、今年はぜひ手作りで🌿
今回のかわしま屋『有機にごりリンゴ酢』は、無ろ過・非加熱。
瓶の底のにごり(マザー)が特徴で、お酢特有のえぐみが少なくまろやか。
らっきょう漬けにも、毎日のドリンクにも使いやすいです。
失敗しない黄金比レシピは、右下の🔖から【保存】して見返してね☁️
【らっきょうの甘酢漬け】
・らっきょう 500g
・お好みのお酢 200〜250ml
・てんさい糖 100〜125g
・塩 小さじ1/2
・赤唐辛子 1〜2本(お好みで)
💡黄金比は お酢:砂糖=2:1。塩を少し入れると甘みが引き立ち、シャキシャキが長持ち。
🥣作り方
①鍋にお酢・砂糖・塩を入れ、中火で沸騰したら火を止めて冷ます
②熱湯で10秒ゆでて、ザルで水気を切る(シャキッと仕上げるコツ)
③らっきょうの根と芽を切り、薄皮をむく
④消毒した保存瓶にらっきょうと唐辛子を入れ、冷ました甘酢を注ぐ
⑤ふたをして冷蔵庫へ。約1週間で食べ頃です✨
動画で使った『有機にごりリンゴ酢』は商品リンクから🕊️
旬の手仕事、一緒に楽しみましょう!
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