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大地の会（大阪市在住地域活動栄養士の会）

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大地の会（大阪市在住地域活動栄養士の会）

大阪市内で地域活動をしている有志の栄養士・管理栄養士が平成10年(1998年)に発足した自主活動グループです。
微力な活動ですが、活動の様子や栄養情報を発信していきたいと思います。

13/07/2026

これまで50品を超えるレシピを投稿してきましたが、その中で会員に「大地の会といえば」ということでオススメの1品をアンケート投票してもらいました。

人気No.1は「麩のラスク」

これまで多くの講座で実施し、また多くの方々に広めていただいたメニューです。
高タンパクで低カロリーなおやつです。

★麩のラスク
〈材料　4人分〉
焼き麩　　15ｇ
バター　　大さじ1・1/2(18g)
砂糖　　　大さじ1
きな粉　　小さじ2

〈作り方〉
①フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。
火を止めて麩を入れ、箸で混ぜてバターを絡ませる。
②①に砂糖を加え入れ、弱火で混ぜながら焼き色をつける。
③焼き上がったら器に入れ、きな粉を絡ませる。
※砂糖の代わりに黒糖、きな粉の代わりに抹茶、ココア、アーモンドパウダーも美味しいですよ。
※砂糖ときな粉をカレー粉と塩少々にすると味の変化を楽しめますよ。
#手作りおやつ
#麩のラスク
#麩
#手作り
#大阪市在住地域活動栄養士の会

15/06/2026

新じゃがいもの季節ですね
じゃがいもを使ったやさしいおやつです
暑い季節ですが、レンジで作ってみませんか？
★じゃがいも餅
〈材料　2人分〉
じゃがいも（皮をむいて）100ｇ
牛乳　　　80ml
砂糖　　　大さじ1
A
きな粉　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2
〈作り方〉
① バットにAを混ぜ合わせておく。
② じゃがいもは、耐熱容器にすりおろし、牛乳、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
ラップをかけないで電子レンジ(500W)で4分加熱する。一度取り出して軽く混ぜ、さらに4分加熱する。（途中で混ぜることで加熱ムラを防げます）
③ ②をよく混ぜ、スプーンで一口大ずつ①のバットに落とし、きな粉をまぶしながら形を整える。
＊牛乳を豆乳に代えてもよいです。
＊かたさは電子レンジの加熱時間で調整できます。
＃じゃがいももち
＃手作りおやつ
＃じゃがいも
＃大阪市地域活動栄養士の会
＃おやつ

24/05/2026

すでに夏のような暑さですね
暑くなると、なんとなくカレー味が恋しくなりますね
キッチンにカレー粉残っていませんか？
いつものスープをカレー味に変えてみましょう
また、お得なむね肉ですが、加熱するとパサパサになりがち…やわらかく仕上げるヒントは砂糖です。
★野菜たっぷりカレースープ
〈材料　2人分〉
鶏むね肉(皮なし) 1/2枚(100g)
　砂糖小さじ1
　塩　少々
　水　大さじ2
小麦粉　大さじ1
玉ねぎ　100g
キャベツ　100g
にんじん　50g
サラダ油　小さじ1/2
しょうが(チューブ)小さじ1/2
にんにく(チューブ)小さじ1/2
カレー粉　小さじ1
固形コンソメ 1個
水　400ml
〈作り方〉
①鶏むね肉は小さめの一口大に切り、砂糖、塩、水をもみこんで30分程おく。加熱する前に小麦粉をうすくまぶす。
②玉ねぎは縦半分に切り、うす切りにする。キャベツは３～５cm幅のざく切りにする。にんじんはうすいいちょう切りにする。
③鍋にサラダ油、しょうが、にんにく、カレー粉、②の玉ねぎを入れ、しっかり炒める。
④②のにんじんとキャベツ、固形コンソメ、水を加えて混ぜ、ふたをして煮る。
⑤沸騰したら、①の鶏むね肉を入れ、5分程煮る。肉に完全に火が通ればでき上がり。

※鶏むね肉は砂糖をもみ込むことで、砂糖の保水効果によりでき上がりがやわらかくなり、さらに小麦粉をまぶして加熱するとパサパサになりにくいです。
※カレー粉の量は調整して、お好みの辛さにしましょう。
#野菜たっぷりカレースープ
#副菜
#スープ
#手作りおかず
#大阪市在住地域活動栄養士の会

28/03/2026

桜も開花し、春満開ですね
春野菜も多く出回り始めました。
甘くてやわらかい春キャベツを使ってサラダを作ってみませんか
春休みですね
子どもたちと型抜きしながら作るのを楽しむのもいいですね

★春キャベツコールスロー
〈材料　作りやすい分量〉
春キャベツ 200g
塩　ひとつまみ
りんご　1/6個
コーン缶 30g
ツナ缶（水煮）1/2缶(30g)
マヨネーズ　大さじ2
酢小さじ2
砂糖　小さじ1強
こしょう　お好みで少々

〈作り方〉
①春キャベツは葉はせん切り、芯は斜めうす切りにしてからせん切りにする。塩をまぶしてもみ、10分程おき、しっかり水けをしぼる。
②りんごは芯をとって、皮ごとせん切りにする。
③ボウルに①、②と、水を切ったコーンとツナ、マヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。
④器に盛る。
※春キャベツはやわらかく水分が多いので、生で食べるのがおすすめです。
※ツナ缶は油漬けでもできます。ツナ缶の代わりにアミエビ(乾燥)・ちりめんじゃこ・カニかま、りんごの代わりにパイナップルやレーズンもよく合います。
※冷蔵庫に残っているにんじん・きゅうりを混ぜてもおいしいです。
※分量外にりんごがあれば、型で抜いて飾ってもよいです（写真）。
※パンにのせたり、挟んでもよいです。キャベツを加熱して作ると挟みやすくなります。
#春キャベツコールスロー
#春キャベツ
#手作りおかず
#副菜
#大阪市在住地域活動栄養士の会

25/02/2026

春の兆しが多く感じられるようになってきましたね
忙しい毎日に、玉ねぎの代わりにえのきだけを使った、フライパンで簡単シュウマイはいかがでしょうか
★えのきシュウマイ
〈材料　2人分〉
豚ひき肉　　100ｇ
えのきだけ 150 g
ねぎ 20 g
しょうが　 10 g
酒大さじ1
しょうゆ　小さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
塩　小さじ1/6
こしょう　少々
ごま油　小さじ2
片栗粉　大さじ2
シュウマイの皮　 10枚
練りからし　お好みで
クッキングシート

〈作り方〉
①えのきだけは２～３mmの長さに切り、ねぎは小口切り、しょうがはすりおろしておく。
②ボウルに豚ひき肉、①、調味料をすべて入れ、よく練り混ぜる。
③②を10等分して丸め、クッキングシートを敷いたフライパンに間隔をあけて並べる。
④シュウマイの皮を③の肉だねの上にかぶせ、軽く押さえて形作る。
⑤水を大さじ３程度回し入れ、ふたをして中火で10分蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、火を止める。
⑥皿に盛り付け、お好みで練りからしを添える。
※えのきだけを洗った場合は、よくしぼって使ってください。
※オイスターソースが無ければ、しょうゆに代えてあっさり味に。
※残ったシュウマイの皮は、スープに入れたり、揚げてサラダのトッピングに、チーズやハムをのせてトースターで焼いたりなどして、使い切ってくださいね。
#えのきシュウマイ
#簡単シュウマイ
#手作りレシピ
#主菜
#大地の会

25/01/2026

寒い日が続きますね
お家で子どもたちと一緒にパスタ作り
ニョッキを作ってみませんか？
温かいスープパスタでいかがでしょう
スープやお味噌汁の具にもいいですよ
★スープニョッキ
〈材料　2人分〉
じゃがいも　小2個（150g）
サラダ油　小さじ1/4
塩　　小さじ1/4
薄力粉　50ｇ
片栗粉　適量
キャベツ　40g
たまねぎ　40g
ベーコン　20g
オリーブオイル　小さじ1
水　 200ml
固形コンソメ　1/2個
牛乳 100ml
塩・こしょう少々
（あれば、パセリのみじん切り）

〈作り方〉
①じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、やわらかくゆでる。
②ボウルに①のじゃがいもを入れて熱いうちにつぶし、サラダ油、塩、薄力粉を順に加えてまぜる。
③まな板の上に片栗粉を軽くふり、②をひとまとめにして出し、直径約2cmの棒状にのばし、幅2cmに切る。フォークの背で軽くおさえて筋目をつける。（ニョッキ）
④キャベツは1cm角の色紙切り、たまねぎは1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
⑤鍋にオリーブオイルと④を入れて炒め、しんなりしたら水と固形コンソメを加えてふたをして煮る。
⑥野菜がやわらかくなったら③を加えて煮る。ニョッキが浮き上がってきたら（約3分）牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。（ニョッキは別鍋でゆでてもよい）
⑦器に盛り、パセリをちらす。
※トマトスープやその他のスープに代えたり、ゆでたニョッキにミートソースなどのパスタソースをかけてもおいしいです。
※じゃがいも以外にかぼちゃでもおいしくできますよ。
#スープパスタ
#ニョッキ
#手作り
#大地の会
#大阪市在住地域活動栄養士の会

04/01/2026

講座のチラシができました
未就学児向けのおやこクッキングです
子どもといっしょお料理したいけど…お家だと汚れるから…とちょっとって思いますよね。
お友だちといっしょに作って食べましょう〜
　
日時：2/28（土）10:00～13：00
場所：ふらっとひろばままちっち（阪南町2-7-12）
対象： 2歳6ヶ月～5歳児とその保護者　　　
定員：5組　　　
メニュー：まねっこホットドッグ、ミネストローネスープ、黄桃ヨーグルトかん (写真はイメージです)
参加費：1,000円（食材費・資料代・保険料含む）当日徴収
持ち物：エプロン、三角巾(バンダナ)、手ふきタオル

申込方法：メールにて2/20（金）締切申込み多数は抽選
件名「おやこクッキング」
本文に①参加保護者氏名　②お子様お名前　③お子様の年齢　④電話番号を明記の上メールにてお申し込みください。
メールは下リンクURLからhttps://mail-to.link/m9/22fw5e8
または、チラシのQRコード、アドレスからご記入の上お申し込みください。
#食育講座
#親子クッキング
#大地の会
#大阪市在住地域活動栄養士の会
#阿倍野区子育て支援連絡会

01/01/2026

あけましておめでとうございます🎍
昨年はご覧頂き、また会の活動に御理解を頂き、ありがとうございました。
本年も微弱な活動ですが、どうぞよろしくお願い申し上げます🙇
みなさまのご健康とご多幸をを心よりお祈り申し上げます🌅
#大阪市在住地域活動栄養士の会
#大地の会
#栄養士
#管理栄養士
#おせち
#地域活動
#子育て支援連絡会
#阿倍野区
#大阪市

26/12/2025

クリスマスが終わり、いよいよ年末に向けて大忙しですね
年末年始人が集まる時やおせちにも、簡単変わり煮豚風とさつまいもの入った甘めだし巻き卵はいかがでしょうか
★簡単変わり煮豚とだし巻き卵
〈材料　作りやすい分量 4～5人分〉

豚肩ロース肉(テキ・カツ用) 3枚
塩、こしょう少々　

マーマレード　大さじ2
しょうゆ　大さじ1・1/2
酒　　　　大さじ1
サラダ油　小さじ1
バター　　10g

卵　　　　　3個
さつまいも　80g
塩　少々
青のり　小さじ1
だし汁　大さじ3
淡口しょうゆ　小さじ1
砂糖　　大さじ1
サラダ油　　小さじ1
〈作り方〉

① 豚肉は包丁の先で筋切りをし、軽くたたいて塩、こしょうをふる。
② ボウルにを入れて混ぜ、①を15分程度漬け込む。
③ フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけて溶かし、②を漬け汁ごと入れ、ふたをして、中火で両面をじっくり焼く。
④ 焼き上がったら、斜めにうすく切って器に盛る。焼き汁を少し煮詰めて肉にかける。

① さつまいもはところどころ皮を残しながらむき、6～7mmの角切りにする。鍋にひたひたの水と一緒に入れて加熱し、やわらかくなったらざるにあげて塩をふる。
② ボウルに卵を溶き、青のり、だし汁、調味料を加えてよく混ぜ、①を入れて卵焼き器で焼く。焼き上がったら巻きすに巻いて形を整える。
※盛り付けるときに野菜を彩りよく添えましょう

※煮豚は塊肉で作るものですが、テキ・カツ用で作ると短時間で簡単にできます。斜めにうすく切ることで煮豚に見えますよ。
※漬け汁のマーマレードがなければ、他のジャム、はちみつ等でもよいです。
※さつまいもを入れて甘めのだし巻き卵に仕上げました。ゆり根を使ってもよいです。
#変わり煮豚
#変わりだし巻き卵
#レシピ
#手作り
#大阪市在住地域活動栄養士の会

21/12/2025

過日、東部市場出張料理教室青果教室を行いました。
今年度は「れんこん」を食材とし、れんこんの栄養や食べた時の食感の違いを感じられる２種の料理を作って食べました。

住所

Osaka, Osaka
5400012