21/05/2026
茗荷 みょうが
茗荷（みょうが）の歴史と魅力
茗荷は、日本の食文化の中でも
“香りを食べる野菜” と言われるほど、独特の爽やかな香りが魅力の食材です。
海外ではあまり見かけませんが、日本では古くから薬味・保存食・夏の養生食として親しまれてきました。
茗荷の歴史
実は「日本原産」に近い植物
茗荷はショウガ科の多年草で、
原産は東アジアですが、日本では奈良時代以前から栽培・利用されていた記録があります。
特に山間部や湿気のある土地でよく育ち、
昔の日本家屋の裏庭には、半野生のように植えられていました。
「茗荷を食べると物忘れする」の由来
これは日本で非常に有名な話です。
お釈迦様の弟子に
「周利槃特（しゅりはんどく）」という、
物忘れの激しい弟子がいました。
自分の名前すら忘れてしまうほどだったため、
首から名札を下げていたそうです。
亡くなった後、その墓から生えてきた植物が
「茗荷（みょうが）」だった…
という仏教説話から、
「茗荷を食べると物忘れする」
と言われるようになりました。
ですが実際には逆で、
香り成分には頭をスッキリさせる働きがあるとも言われています。
昔の日本人らしい、
“ちょっとクスッとする食文化の知恵”ですね
茗荷の香り成分とカラダへの効能
主な香り成分
α-ピネン
森林浴でも知られる香り成分。
期待される働き：
* リラックス
* 血流促進
* 食欲増進
* 消化促進
& #11835;
ミョウガジアール
茗荷特有の香り成分。
* 発汗促進
* 夏バテ対策
* 胃を元気にする
昔の人が夏に茗荷を好んだ理由が、
科学的にも少しずつ見えてきています
なぜ夏に食べるのか？
、
茗荷は、
* 汗で失われた食欲を戻す
* 冷たい料理でも香りで満足感が出る
* 胃腸を整える
という特徴があります。
だから昔の日本人は、
* 冷やしそうめん
* 冷奴
* 酢の物
* 味噌汁
* 薬味
にたっぷり使っていたのです。
“香りで食欲を呼び戻す”
これは日本料理の大きな知恵です。
割烹料理での使い方
? 吸い物
千切りにして最後に添えるだけで、
香りが一気に立ちます。
特に：
* 鱧
* じゅんさい
* 冬瓜
との相性は抜群。
& #11835;
? 茗荷寿司
甘酢漬けした茗荷を開き、
酢飯を包む料理。
夏の茶懐石でも使われます。
& #11835;
? 焼き茗荷
網焼きにすると香りが甘く変化。
味噌を少しのせるだけで、
お酒好きには危険レベルです（笑）
& #11835;
? 茗荷味噌
刻んだ茗荷を味噌と炒める保存食。
温かいご飯との相性が最高で、
昔の農家では夏の常備菜でした。
家庭で簡単！おすすめ食べ方
1番おすすめ
「丸ごと茗荷の味噌汁」
縦半分に切って、
最後に入れるだけ。
煮すぎないこと。
香りが立ち、
料亭の空気になります。
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2番おすすめ
茗荷＋大葉＋生姜
この3つを刻んで混ぜる。
* 冷奴
* 納豆
* そうめん
* 鰹のたたき
にのせると、
“薬味”ではなく主役級になります。
世界から見た茗荷
実は海外では非常に珍しい存在。
最近は、
* Japanese aromatic herb
* Japanese ginger bud
として高級レストランで注目されています。
特に和食ブーム以降、
香りの繊細さが評価されています
香りひとつで、食欲が戻る。
昔の日本人は、そんな“体の声”を、季節の食材から感じ取っていました。
便利な時代だからこそ、失いたくない日本の食卓があります。
私は、割烹料理の知恵を家庭料理に落とし込みながら、「おうちの食卓からゲンキを。」をテーマに活動しています。
これからも、未来につなぎたい日本の食文化を、発信していきます
詳しくは http://ouchikaragenki.com/76318/?p=4971&fwType=fb
