Olive-Magazine

11/05/2021

Šokoladinis napoleonas?! Mums, kai su Valrhona šokoladu 64%, įmanomi variantai visi 😋

Kapota tešla

400 miltų
200gr sviesto Debic Traditional
1 kiaušinis
150gr grietinės
Žiupsnis druskos
Šaltą sviestą supjaustyti mažais kubeliais, sumaišyti su miltais, paberti ant darbastalio ir dideliu peiliu kapoti iki smulkių trupinių. Įmušti kiaušinį, dėti grietinę, druską ir toliau kapoti, iki tešla taps lipni, pradės jungtis į vieną gabalą. Tada pabaigti minkyti rankomis, bet kuo greičiau, nereikia tešlos sušildyti. Suvynioti į maistinę plėvelę, palikti keletai valandų šaldytuve. Sutvirtėjusią tešlą padalinti į 9-10 gabalėlių po 80gr, kočioti labai plonai. Išspausti formą(18-20cm skersmens). Nupjautus
tešlos likučius kepti papuošimui, trupiniams. Subadyti šakute, kepti 190laipsnių orkaitėje, kol švelniai parus.

Manjari 64 % Crème mousseline

520gr pieno
4 tryniai
145gr cukraus
Vanilės ankštis Eurovanille
50gr krakmolo
220gr sviesto, kambario temperatūros
100gr Manjari 64% šokolado

Šokoladą išlydyti garų vonelėje. Pieną su vanile užkaisti. Tuo tarpu trynius plakti su cukrumi iki purios baltos masės. Įmaišyti krakmolą. Į vidutiniu greičiu besiplakančią trynių, cukraus ir krakmolo masę pamažu pilti užvirusį pieną su vanile. Supylus visą pieną, kremą pilti atgal į prikaistuvį ir kaitinti keletą minučių ant nedidelės kaitros - visąlaik labai intensyviai maišant šluotele - kol kremas pradės tirštėti. Nereikia užvirti, tik sutirštinti. Iškarto nukaisti. Masę atvėsinti iki 35-40laipsnių, tuomet plakti, pamažu dedant sviesto gabalėlius. Sudėjus visą sviestą, įmaišyti šokoladą. Leisti valandėlę galutinai atvėsti ir sutvirtėti.

Aviečių sluoksnis

200gr aviečių tyrės NAUJIENA
20gr cukraus
4gr pektino LF ( yra maži kiekiai!)
Citrinos rūgšties

Tyrę užkaisti. Berti cukrų, sumaišytą su pektinu, užvirti. Dėti rūgštelės - pagal skonį. Pavirti kelias minutes, atvėsinti.

Kapotos tešlos lakštus pertepti kremu, vieną sluoksnį daryti aviečių tyrės. Sutepus, leisti pastovėti šaldytuve bent 24val. Tortą padengti likusios tešlos trupinukais.
Pabandysite?

29/04/2021

Braškinė tartaletė su migdoliniu ir Dulcey traškučiu, braškių žele ir plaktu ganašu. Mamos dienai ir gražaus savaitgalio skaniu ritmu 🌷

Sable
100gr sviesto Debic Traditional
210gr miltų
70 cukraus pudros
25gr migdolų miltų Eurovanille
1kiaušiniai
Žiupsnis druskos
Viską, išskyrus kiaušinius, maišyti kombaine iki trupinių. Tuomet po vieną įmušti kiaušinius, baigti minkyti, kai tešla sušoks į vieną vientisą gabalą. Suvynioti į maistinę plėvelę, palikti šaldytuve keletai valandų. Iškočioti, formuoti tartaletės žieduose, kepti 180laipsnių orkaitėje 15-20min, iki švelniai parus.

Traškus sluoksnis
100gr Dulcey šokolado Valrhona 🧡
60gr migdolų pastos
80gr traškių dribsnių
Šokoladą ištirpinti, sumaišyti su riešutų pasta, įmaišyti traškius dribsnius. Sukrėsti į iškeptą tartaletę ir mentele išlyginti paviršių, lengvai spaudžiant. Atšaldyti.

Braškių žele sluoksnis
200gr braškių tyrės FruitRouge 🍓
30gr cukraus
5gr pektino LF
Tyrę užkaisti. Cukrų sumaišyti su pektinu, berti į šiltą tyrę. Intensyviai maišant, užvirti, pavirti kelias minutes. Truputį atvėsinti ir pilti į tartaletę ant traškaus sluoksnio. Palikti atvėsti ir sutvirtėti.

Plaktas braškinis ganašas
140gr braškinio šokolado 🍓
20gr medaus
80gr braškių tyrės 🍓
200gr grietinėlės Stanandoverrun
Pasiruošti iš vakaro.
Tyrę su medumi užvirti, pilti ant šokolado. Blenderiuoti. Pilti šaltą grietinėlę, blenderiuoti. Uždengti maistine plėvele, palikti šaldytuve pernakt. Kitą dieną suplakti, juo puošti tartaletę.

27/04/2021

Pistacijų frangipane tartaletė su vyšniomis ir pistacijų ganašu - kai pavasarį kviečiam pareiti namo! 💚💚💚

Sable pagrindas

100gr sviesto
210gr miltų
70 cukraus pudros
25gr migdolų miltų Eurovanille
1kiaušiniai
Žiupsnis druskos
Viską, išskyrus kiaušinius, maišyti kombaine iki trupinių. Tuomet po vieną įmušti kiaušinius, baigti minkyti, kai tešla sušoks į vieną vientisą gabalą. Suvynioti į maistinę plėvelę, palikti šaldytuve keletai valandų. Iškočioti, formuoti tartaletės žieduose, kepti 180 laipsnių orkaitėje 15-20min, iki švelniai parus.

Frangipane
150gr sviesto Debic
150gr cukraus
Vanilės ankštis
4kiaušiniai
75gr pistacijų pastos
150gr migdolų miltų Eurovanille
30gr miltų
200gr vyšnių dekstrozės apvalkale

NAUJIENA❗dekstozuotos vyšnios ✅kepimui ✅draže ✅puošimui. Būtent tartaletė puošta šiomis vyšniomis! ❤

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir pistacijų pasta. Kai masė taps puri ir balta, po vieną mušti kiaušinius, vis gerai išplakant. Įmaišyti sijotus abejus miltus. Iškeptus tartalečių pagrindus konditeriniu maišeliu užpildyti šia frangipane tešla beveik iki pat viršaus. Dėti vyšnias, jas lengvai įspausti. Kepti 170laipsnių orkaitėje 35-40min. Atvėsinti.

Pistacijų ganašas

150gr baltojo šokolado Valrhona Ivoire
70gr pistacijų pastos nappi
150gr grietinėlės standandoverrun
Žiupsnelis druskos
Grietinėlę užkaitinti iki virimo ir užpilti ant šokolado su pasta. Dėti druskos, sublenderiuoti. Palikti šladytuve, uždengus maistine plėvele, per naktį.

Tartaletes puošti ganašu, vyšniomis, liofilizuotų uogų milteliais.

15/04/2021

Pasiflorų madlenos - saldžiai gaivūs pyragaičiai abejingų nepaliks 😋

2 kiaušiniai
1 trynys
100gr cukraus
50gr lydyto sviesto Debic Traditional
80gr pasiflorų tyrės Fruit Rouge
30gr pieno
150gr miltų
Vanilės ankštis Eurovanille
1a.š. kepimo miltelių
Žiupsnis druskos
100gr pasiflorų šokolado Valrhona
Kapotų pistacijų

Viskas kambario temperatūros. Cukrų su kiaušiniais ir tryniu išplakti iki purumo. Pilti pieną ir tyrę, išmaišyti. Sijoti miltus su kepimo milteliais, įmaišyti į tešlą, taip pat ir druską bei vanilę. Galiausiai įmaišyti pravėsusį sviestą. Tešlą dėti į šaldytuvą bent dviems valandoms.
Madlenų formeles patepti sviestu, barstyti miltais. Konditeriniu maišeliu jas užpildyti tešla - pilti 2/3 geldelės kiekio. Kepti 175laipsnių orkaitėje 12-15min.
Kol pyragėliai vėsta, temperuoti pasiflorų šokoladą. Juo glaistyti ir barstyti itališkais pistacijos riešutukais .

12/04/2021

25/03/2021

Tartaletės P I NA C O L A D A 💛 Velykų stalo spalvomis deranti egzotinių šalių vaisių tarta, kai su švelniu skoniu gimsta gaivios, it po atostogų mintys! 🏝 Natūralių mūsių tyrių ANANASŲ ir KOKOSO 100%, be cukraus 😮

Ananasų compote

200gr konservuotų ananasų gabalėlių, smulkintų
200gr ananasų tyrės
3gr citrinos rūgšties
20gr cukraus
5gr pektino
Tyrę su vaisių gabalėliais ir rūgštele kaitinti, berti su cukrumi sumaišytą pektiną ir maišant užvirti. Pavirti keletą minučių. Atvėsinti. Užpildyti tartaletes beveik iki viršaus, palikti šaldytuve sutvirtėti.

Kokosinis namelaka su Valrhona Ivoire 35% itin dera su kokosais ir ananasais 👌

150gr kokosų tyrės
20gr invertinio cukraus arba medaus
140gr Ivoire šokolado
230gr grietinėlės Debic Standandoverrun
30gr romo (arba Malibu likerio)*
*pagal poreikius
Tyrę su invertuotu cukrumi (arba medumi) ir romu užvirti, pilti ant šokolado. Patirpinti, pamaišyti ir sublenderiuoti. Pilti šaltą grietinėlę, blenderiuoti. Uždengti maistine plėvele, palikti šaldytuve bent 10valandų. Išplakti, špricuoti ant ananasų įdaru paruoštos tartaletės.

Ananasų ganašas

80gr grietinėlės
90gr ananasų tyrės Fruitrouge
300gr Ivoire šokolado
20gr sviesto Traditional 82
20gr romo*
*pagal poreikius
Grietinėlę su tyre užvirti, pilti ant šokolado. Pratirpinti ir sublenderiuoti. Sudėti sviestą, pilti romą, darkart blenderiuoti. Uždengti maistine plėvele ir palikti kristalizuotis pernakt. Konditeriniu maišeliu spausti ant tartaletės.
Šis ganašas tinka ir užpildyti tartaletės vidų, jei nesinori compote.
Tartaletės gamyba yra paskelbta keliais postais žemiau arba naudokite mūsų Confiletas, jau paruoštas.

18/03/2021

Juodojo šokolado karamelės 🍫

220gr juodojo šokolado Guanaja Valrhona
400gr cukraus
390gr grietinėlės Debic Standandoverrun
20gr sviesto Dehic Traditional
Puode storu dugnu pamažu tirpinti cukrų - beriant po truputį, ant nedidelės kaitros, kol visas ištirps ir taps karamelinės spalvos. Tuo tarpu kitame puode užvirti grietinėlę ir pamažu supilti į pilnai karamelizuotą cukrų - labai atsargiai, nes masė stipriai burbuliuos. Virti iki 118 C °laipsnių. Pasiekus reikiamą temperatūrą, nukaisti. Sudėti sviestą, išmaišyti. Dėti šokoladą - maišyti, kol jis pilnai ištirps, viskas susijungs į vientisą lygią masę. Karamelę pilti į silikoninę arba metalinę (išklotą kepimo popieriumi, jei metalinė) stačiakampio formą (maždaug 16x32cm). Barstyti norimais priedais - pavyzdžiui - druska Eurovanille , uogų miltais: braškių, aviwčių juodųjų serbentų K R E I P K I S NAUJIENA! 😜, smulkintais riešutais. Palikti atvėsti ir kristalizuotis keletai valandų, tada pjaustyti norimo dydžio lazdelėmis.
Patartina supakuoti į celofaną ar kepimo popierių, kad nesudžiūtų.
🤩

11/03/2021

Sveikinimai Nepriklausomybės atkūrimo dienos proga! 💛💚❤ Proga tikrai rimta ir gera atšvęsti! Siūlome Dulcey Valrhona ir lazdyno riešutų panakota su mango 😋

200gr Dulcey šokolado
500gr lazdyno riešutų pieno
4gr želatinos

Į 100gr šalto pieno berti želatiną ir palikti šaldytuve, kad išbrinktų. Tuo tarpu ištirpinti šokoladą. Likusius 400gr pieno kaitinti iki beveik užvirs, įmaišyti šaltą pieną su želatina, kad ji ištirptų. Pieno masę pilti ant šokolado, gerai išmaišyti, pilstyti į indelius ir palikti šaldytuve sustingti.

Mango užpilas

100gr mango tyrės
100gr pasiflorų tyrės FruitRouge
200gr smulkiai pjaustyto šviežio mango
20gr cukraus
2gr pektino
Tyres kaitinti, berti pektiną, sumaišytą su cukrumi, virti keletą minučių. Atvėsinti, šaukštu atsargiai dėti ant sutvirtėjusios panakotos.

Kremas

50gr maskarponės
100gr grietinėlės Debic
60gr Dulcey šokolado
40gr lazdyno riešutų pastos
Mascarponę lengvai išplakti su grietinėle. Šokoladą ištirpdyti ir kartu su pasta įmaišyti į sūrio masę. Konditerinio maišelio ir antgalio pagalba, išspausti kremo kepurėlę ant mango užpilo. Puošti Nappi riešutukais ir Dulcey crispearl'ais. Tikras skanumėlis!

09/03/2021

Pistacijų keksiukai su saulėtu Mango - raktas į kiekvieno širdį 💛

150gr sviesto, kambario temperatūros Debic
100gr pistacijų pastos arba Eurovanille
5 kiaušiniai
150gr cukraus pudros
120gr miltų
60gr pistacijų arba migdolų miltų
1a.š. kepimo miltelių
Žiupsnis druskos

Sviestą su pistacijų pasta ir cukraus pudra gerai išplakti. Toliau plakant, po vieną įmušti kiaušinius. Visus likusius birius ingridientus persijoti ir įmaišyti į išplaktą masę. Dėti į keksiukų formeles - užpildyti 2/3 popierėlio. Kepti 175 C° laipsnių temperatūroje 25min.

Keksiukus atvėsinti, per vidurį padaryti skylutę, ją užpildyti MANGO įdaru:

100gr mango tyrės 100% 💛
20gr cukraus
1 apelsino žievelė
50gr smulkiai pjaustyto šviežio mango
2gr pektino

Tyrę, mangą ir tarkuotą žievelę kaitinti. Berti pektiną, sumaišytą su cukrumi, įdarą pavirti keletą minučių. Atvėsinti.

Mango Chantilly kremas

100gr mango tyrės FruitRouge 💛
120gr Opalys šokolado
200gr grietinėlės 👌

Tyrę užvirti, užpilti ant šokolado. Luktelėti, kol šokoladas pradės tirpti ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Grietinėlę išplakti, sumaišyti su tyrės ir šokolado mišiniu. Puošti keksiuką.
Pabarstyti Nappi pistacijų riešutukais 💚

P.s. na, o kaip pjūvis? Pjūvis komentaruose 👇

02/03/2021

Tinginys su braškių šokoladu 🍓😍

300gr sausainių (pilno grūdo)
120gr juodo šokolado Manjari 64% Valrhona
100gr sviesto Debic
200gr saldinto sutirštinto pieno
100gr kakavos 22%
100gr braškinio šokolado
Liofilizuotų braškių
Žiupsnis druskos ir cinamono

Sausainius sutrupinti. Sviestą su saldintu sutirštintu pienu kaitinti iki beveik užvirs. Užpilti ant juodojo šokolado, kelias minutes leisti jam patirpti ir gerai išmaišyti. Įmaišyti kakavos miltelius, prieskonius ir užpilti ant sausainių. Sumaišyti. Masei atvėsus, sudėti smulkintą braškinį šokoladą ir trupintų liofilizuotų braškių. Sukrėsti ant maistinės plėvelės ir suvynioti, stipriai suspaudžiant, nepaliekant oro tarpų. Stingdinti šaldytuve.
Jei tingėti, tai skaniai! Su braškėmis! 🍓🍓🍓

25/02/2021

Avietinis šokoladinis namelaka - tikra skonio gaiva, o akims puošmena! 💟

150 grietinėlės Debic
150gr maskarponės sūrio
100gr avietinio šokolado Valrhona

Šokoladą išlydyti, atvėsinti. Sumaišyti su maskarponės sūriu. Grietinėlę suplakti, sujungti abi mases, gerai išmaišant. Apibarstyti žiedlapiais ir aviečių crispearl'ais!
Pastebėjimas: apklausoje dalis manėte, kad tai galimai spanguolių namelaka, todėl norint, kad spalva ryškesnė būtų, 50 gr aviečių tyrės įmaišykite 😉