The Right Choice with Dr. Rana Jazeri الإختيار الصحيح مع د. رنا الجزيري

29/05/2026

عطلة عيد الأضحى المبارك تنتهي يوم الجمعة
وغدًا عودة للمحاضرات 😉

27/05/2026

في هذه الصورة، تظهر الأكياس المائية بوضوح على سطح الكبد، وهي عبارة عن حويصلات شفافة أو بيضاء تحتوي على سائل، وتُعد علامة على الإصابة بالدودة الشريطية. يجب التخلص من الأعضاء المصابة وعدم استهلاكها

27/05/2026

27/05/2026

✅ نصائح لتخزين بشكل آمن:

* يجب ترك الذبيحة معلقة في مكان بارد به تهوية جيدة على الاقل من 5-8 ساعات بعد الذبح قبل البدء في تقطيع اللحم
* بعد تقسيم اللحم إلى قطع صغيرة يتم وضعها في أكياس شفافة سميكة ونظيفة.
* أفرغ الهواء من الأكياس قبل التجميد.
* استخدم ملصقات وقم بكتابة تاريخ التخزين لتسهيل الاستخدام لاحقًا.
* احرص على عدم تكديس الفريزر لتسمح بمرور الهواء البارد.
* لا تعيد تجميد اللحم إذا تم إذابته
* مدة الحفظ
👈في الثلاجة: حتى 3 أيام.
👈في الفريزر: من 6 أشهر حتى 12 شهر على (حسب نوع اللحم).

دمتم بصحة وعافية ☘️

استشاري التغذية العلاجية
كلية الصيدلة والتغذية/كندا 🇨🇦
عضو هيئة تدريس بقسم علوم الأغذية/جامعة طرابلس
‏Email: [email protected]

27/05/2026

كيفية تجنّب فساد وتعفّن اللحم 🥩 بعد الذبح:

1. النظافة أثناء الذبح
•يجب أن تتم عملية الذبح في مكان نظيف.
•استخدام أدوات حادة ونظيفة.
•غسل اليدين جيدًا قبل وبعد الذبح.

2. مهم جدًا عدم تقطيع اللحم مباشرةً بعد الذبح
•علّق اللحم في مكان به تكييف (خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة غدا) ان امكن ذلك، أو في مكان جيد التهوية وظليل لمدة 6–8 ساعات بعد الذبح للسماح بخروج الحرارة (يُسمى هذا “التيبس الرمي”).
•بعد أن تترك الذبيحة لتبرد، يمكن تقطيع اللحم ووضعه في أكياس ثم في الثلاجة أو الفريزر.

علامات
•رائحة كريهة أو حامضة.
•تغيّر في اللون (إلى الأخضر أو الرمادي).
•وجود لزوجة على السطح.

لذلك 🚫 تجنب تقطيع ووضع اللحم في الثلاجة مباشرة بعد الذبح، لأن اللحم ساخنًا يؤدي لتكوّن البكتيريا والتعفن❌

ودمتم بصحة وعافية☘️

استشاري التغذية العلاجية
كلية الصيدلة والتغذية/كندا 🇨🇦
عضو هيئة تدريس بقسم علوم الأغذية/جامعة طرابلس
‏Email: [email protected]

08/05/2026

لون المنتج ليس مجرد مظهر جمالي، بل مؤشر مهم على الجودة والثبات أثناء التخزين

في المنتجات الغذائية Bleaching

يقصد بقصر اللون فقدان الصبغات الغذائية لشدتها أو تغيرها مع الوقت، مما يؤثر على المظهر والجودة الحسية للمنتج الغذائي.
من أهم أسباب قصر اللون:
1-التعرض للضوء خاصة الأشعة فوق البنفسجية.
2-ارتفاع درجات الحرارة أثناء التصنيع أو التخزين.
3-التعرض للأكسجين والهواء.
4-اختلاف درجة الحموضة (pH).
5-تفاعل الصبغات مع المعادن أو المكونات الأخرى في الغذاء.

بعض الصبغات الطبيعية مثل الأنثوسيانين والكلوروفيل أكثر حساسية للعوامل البيئية مقارنة ببعض الصبغات الصناعية.

للحد من قصر اللون ينصح باستخدام عبوات معتمة، التخزين في درجات حرارة مناسبة، تقليل التعرض للأكسجين، والأهم اختيار الصبغة الملائمة لطبيعة المنتج الغذائي ودرجة حموضته.



دمتم بصحة وعافية 🌿


استشاري التغذية العلاجية
كلية الصيدلة والتغذية/كندا 🇨🇦
عضو هيئة تدريس بقسم علوم الأغذية/جامعة طرابلس

08/05/2026

يَا خَير من وطِىء الثّرى قدماه..
‏وأضـَـــــاء كل العَالمين سناهُ

‏صلّى عليك الله ما نطقت على..
‏مرّ الزّمَــــــانِ من الوَرى أفواهُ

🌹اللّهــم صــــلِّ وسلّــــم علـــى نبينـــا محمــــدﷺ🌹

06/05/2026

بالتوفيق للجميع

اعلان
جدول مواعيدالامتحان الثاني بداية من يوم السبت 16/5/2026

_على جميع الطلبة في الامتحانات اخذ العلم بضرورة الالتزام بمواعيد بدء الامتحانات الفترة الأولى من 9-10:30 والفترة الثانية من الساعة 11:00-12:30 والحضور قبل بداية الامتحان بربع ساعة
_ عدم استعمال الهاتف النقال وسماعات الأذن والساعات الذكية نهائيا داخل صالة الامتحانات ومخالفة ذلك يعتبر حالة غش .
لا يسمح بدخول صالة الامتحانات الا بوجود بطاقة دخول الامتحانات مع نموذج تسجيل المواد لهذا الفصل
لجنة ضبط وتسيير الامتحانات

05/05/2026

استغلوا توا موسم الفراولة والتوت

#الفراولة و #التوت من الفواكه الغنية بمركبات طبيعية مفيدة، أهمها مضادات الأكسدة وفيتامين C، والتي تلعب دورًا مهما في حماية الجسم من الالتهابات ودعم جهاز المناعة.

تناولهما بانتظام يساهم في:
• دعم صحة القلب وتحسين مستويات الكوليسترول
• المساعدة في تنظيم سكر الدم بفضل الألياف
• تعزيز نضارة البشرة وصحة الجلد
• دعم وظائف الدماغ والذاكرة على المدى الطويل

كما يتميزان بسعرات حرارية منخفضة، ما يجعلهما خيارًا مناسبا كوجبة خفيفة أو إضافتهما إلى الزبادي.

أهم شيء غسلهما جيدًا قبل الأكل، ويفضل تناولهما طازجين للاستفادة القصوى.

دمتم بصحة وعافية 🌿


استشاري التغذية العلاجية
كلية الصيدلة والتغذية/كندا 🇨🇦
عضو هيئة تدريس بقسم علوم الأغذية/جامعة طرابلس