veda.md

04/01/2016

http://ezotera.ariom.ru/2013/10/30/mel.html

09/11/2015

Не боитесь ошибаться... ошибками "набивается" опыт :)))

23/10/2015

НЕ ХЛЕБОМ ЕДИНЫМ ЖИВ ЧЕЛОВЕК - НО ВСЕ-ТАКИ ХЛЕБОМ!

Хлеб всему голова!
К сожалению современный хлеб нельзя отнести к этой древней как мир пословицы.

Что означает современный БЕЗДРОЖЖЕВОЙ хлеб?
Как всегда, маркетинговые рекламные ходы паразитирующие на человеческом невежестве.

Тем кому не безразлично собственное здоровье нужно знать что хлеб в котором максимально проявлены полезные свойства должен быть правильно заквашен.
Любая закваска готовится с помощью дрожжей (домашние то есть дикие или термофильные ).
НО в правильной закваске дикие дрожжи живут в симбиозе с молочнокислыми и уксусными бактериями.

При выборе хлеба или рецепта его приготовления задайте себе вопрос : чего я хочу? Если хотим некий мучной продукт с дырочками в мякише то для этого годится любая субстанция которая обладает способностью насыщать тесто углекислым газом.
Но если же мы хотим тот ХЛЕБ,КОТОРЫЙ ВСЕМУ ГОЛОВА, ЖИВОЙ ХЛЕБ который обладает целебными свойствами при правильном употреблении, то мы должны знать что закваска это не способ поднять тесто.
ЗАКВАСКА это вещество ферментирующее тесто!!! А значит биохимически превращает (трансформирует) зерно. А во что превратится наше, зависит от микробиологической составляющей закваски!
Именно за счет ферментации зерно становится продуктом пригодным для пищи человека. Правильная бактериальная культура закваски и производимые ими ферменты делают за нас большую часть работы по превращению зерна:
-при ферментации крахмал распадается на простые сахара;
-белок распадается на аминокислоты;
- нейтрализуется самый вредный компонент глютен - альфа-глиадин (неферментированый глютен в организме вызывает различные нарушения, аллергии, болезни ЖКТ, целиакию и т.д)
- с помощью фермента фитазы нейтрализуется фитиновая кислота-опасный антинутриент содержащийся в цельных злаках(отрубях) который препятствует усвоению железа, кальция, цинка, магния приводя организм к минеральному голоданию;
- в процессе длительной ферментации вырабатываются энзимы, витамины, экзополисахариды с функцией пребиотиков, органические кислоты, вещества снижающие уровень сахара в крови и т.д
- и много другого полезного что требует отдельного поста.

И самое важное!!! Ошибочно думать что всеми вышеописанными свойствами обладает любая закваска!!!

Превращать зерно в полезный хлеб способна лишь правильная закваска в которой преобладают молочнокислые бактерии и правильное соотношение количества молочнокислых бактерий и диких дрожжей. Такое соотношение играет роль природного барьера, аналогично нашей кишечной флоры, спасающего от патогенных микроорганизмов, создавая неблагоприятную среду для плесени.
Так хлеб изготовленный на закваске в которой преобладают любые дрожжи будет продуктом с иной кислотностью, поскольку дрожжи расщепляя сахар превращают его в спирт. В тесте создается особая бактериальная среда что подразумевает большой пробел в правильном созревании и микроэволюции.
В итоге такой хлеб неудобоваримый и приносит вред, закисляет организм, ведет к дисбактериозу и слизи.

Правильные и неправильные закваски отличаются:
-по способу их приготовления,
-по микробиологическому составу
-по степени полезности.

Живой хлеб не плесневеет, и с каждым прошедшим днем раскрывает свои изумительные ароматы!!!

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

Источник: https://www.facebook.com/%D0%9C%D1%8B-%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%82%D0%BE-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BC%D1%8B-%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BC-432468533623975/

#аюрведа #спецый #здоровье #хлеб

13/10/2015

Кисломолочные продукты на заквасках
Натуральные и полезные домашние лакомства!

Выбор йогурта, творога или кефира в магазине — настоящий вызов! Как найти натуральный и полезный продукт среди продукции с E-добавками и консервантами?

Мы разработали закваски VIVO. Это лакто и бифидобактерии “в спячке”. Бактерии “просыпаются”, когда попадают в молоко, и превращают его в кисломолочный продукт.

С закваской любая хозяйка приготовит настоящий йогурт или творожок на собственной кухне. Хозяйка регулирует жирность продукта, наличие или отсутствие сахара, ягод, меда и иных добавок.

Натуральный йогурт хранится 5 суток. Найти такой в магазине– большая удача. Чаще попадаются йогурты со сроком годности от 2-х недель.

Закваски хранятся от 12 до 18 месяцев. Вы делаете йогурт и даете родным свежий продукт.

Главное преимущество домашних продуктов на заквасках VIVO – высокое содержание полезных микроорганизмов, лакто- и бифидобактерий (пробиотиков): в готовом йогурте VIVO в 900 раз больше полезных бактерий, чем в магазинном натуральном йогурте. Пробиотики естественным образом нормализуют микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.

Среди заквасок VIVO вы найдете классические продукты (Йогурт, Кефир, Сметану, Творог), детскую серию (Бифивит, Виталакт), и серию оздоровительных кисломолочных напитков (Симбилакт, Стрептосан, Ацидолакт).

Закваски сертифицированы и не содержат ГМО. Никаких сюрпризов.

О компании
Компания VIVO производит и продает закваски для приготовления кисломолочных продуктов.

Продукция VIVO поставляется в 15 стран мира: Россия, страны СНГ и Прибалтику, Польшу, Чехию, Израиль и Канаду.

Подробнее

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

Источник: http://ru.zakvaski.com/

#аюрведа #спецый #здоровье #закваски

13/10/2015

https://youtu.be/hNAn5D6vPaQ

Даже ребенок сможет приготовить настойщий йогурт с заквасками VIVO!

10/10/2015

http://all-4-woman.ru/zdorove/pasta-akademika-amosova-recept-proverennyj-ne-odnim-pokoleniem.html

Лето еще не закончилось, но уже впору позаботиться о своем иммунитете и здоровье близких. Пройдет совсем немного времени, и в аптеках будет ажиотаж наобщеукрепляющие средства, а каждая вторая реклама будет рассказывать, какое лекарство от простуды убирает симптомы меньше, чем за сутки. Однако все мы…

17/06/2015

Гороховая мука богата клетчаткой, витаминами А и Е, кальцием, цинком, калием, магнием, железом, фосфором. Гороховая мука - это продукт, богатый селеном.

Калорийность гороховой муки составляет 298 ккал на 100 грамм продукта.

Польза гороховой муки:

Горох - отличный источник белка. Горох и гороховая мука может заменить мясо, при этом они гораздо лучше переваривается, усваивается и не приносит организму того вреда, который мы часто получаем от продуктов животного происхождения.

Гороховая мука полезна тем, кто ведёт активный образ жизни - помогает организму переносить нагрузки, снабжая его энергией, и повышает работоспособность.

Регулярное употребление гороха улучшает работу сердечной мышцы, снижает вероятность возникновения инфаркта и гипертонии, не даёт накапливаться желчи и предупреждает тромбообразование.

Включать гороховую муку в рацион рекомендуется при сахарном диабете, туберкулёзе.

Горох обладает мягким мочегонным действием и полезен для нормализации веса, поскольку активизирует жировой обмен.

Если принимать гороховую муку перед едой, всего по 0,5-1 ч.л., можно облегчить сахарный диабет, уменьшить головные боли, предупредить развитие атеросклероза, привести в норму обмен веществ и улучшить питание клеток мозга.

Гороховая мука в косметологии

Препараты из гороховой муки применяют при лечении кожных заболеваний.

Императрица Екатерина II делала из гороховой муки маски для лица. Для этого брала 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку подсолнечного масла, 2 ст. ложки молока. Маска накладывалась на 20 минут, а затем смывалась холодным чаем.

Маска для кожи лица от морщин:
Взять в равных пропорциях гороховой муки и сметаны.
Смесь наносится на лицо два-три раза в неделю на 20 минут, смывайте тёплой водой. Курс - 1 месяц.

Гороховая мука прекрасно заменяет гель для умывания и скраб для жирной кожи. Третью часть чайной ложки гороховой муки размешать с водой до консистенции сметаны. Нанести на кожу на 10-15 минут, смыть прохладной водой.

Питательная маска.
0,5 стакана гороховой муки, 0,5 стакана воды, 100 г густой сметаны или сливок. Смешайте муку и воду. Дождитесь, пока масса загустеет. В полученную кашицу добавьте сметану или сливки и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Маску наложите на лицо и держите 20-25 минут. Смойте ее теплой водой и протрите кожу тоником. Рекомендуется применять 1-2 раза в неделю, особенно в холодное время года.

Маска для волос:
2ст.л. хны (кто не желает подкрашивания можно бесцветную) 2ст.л. гороховой муки; 1 желток; 1ст.л. оливкового или репейного масла; Добавить кипятка до консистенции сметаны,и в духовку что бы "булькнуло". Нанести на влажные волосы мин. на 30 минут.

Мука гороховая в кулинарии
Виды блюд, приготавливаемые из гороховой муки, весьма разнообразны. Каши, супы, запеканки, пудинги, пюре из муки готовятся гораздо легче, чем из цельных горошин. Добавление гороховой муки к пшеничной или ржаной ощутимо повышает полезность готовых макаронных изделий, хлеба и кондитерской выпечки.

Гороховая мука при жарке не вбирает в себя масло растительное или животный жир.

Рецепты из гороховой муки:

Вегетарианский гороховый суп-пюре.

Ингредиенты:
Вода – 1 литр,
Гороховая мука – 6 ст.л.,
Соль – 1 ч. л.,
Специи – по вкусу,
Зелень

Способ приготовления:
1. Развести гороховую муку в холодной воде.
2. Поставить смесь на огонь, добавить свежую зелень, специи и соль.
3. Помешивая довести до кипения и выключить.
По желанию в суп-пюре можно добавить овощи.

Томатные оладьи из гороховой муки (Пудла)

Ингредиенты:
200 г - гороховой муки,
50 г - пшеничной цельнозерновой муки, ,
3/4 ч. л. куркумы,
соль,
черный перец, молотый имбирь, петрушки,
300 мл холодной воды,
2 помидора
1 болгарский перец (по желанию),
1 зубчик чеснока.
Оливковое или топленое масло для жарки.

Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте вместе гороховую муку, пшеничную муку и все сухие компоненты.
2. Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже.
3. Положите в тесто кусочки помидоров, болгарский перец и мелко нарезанную свежую зелень. Оставьте.
4. Смажьте сковородку оливковым маслом.
5. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6 -7 см. Не обязательно, чтобы оладьи были абсолютно круглыми, но старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4-5 мин). Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, используя приблизительно 1 ч. л. подсолнечного масла на каждую пудлу.
6. Подавайте горячими. Пудлы хорошо сочетаются с любыми овощными блюдами. Время приготовления теста - 15 мин Время жарения одной пудлы - 5 мин.
По желанию готовые оладья можно не много сбрызнуть лимонным соком.

Помадка из Гороховой муки

Ингредиенты:
• Мука гороховая -2 стакана
• Сливочное масло - 400 гр
• Молоко - 1 стакан
• Сахар - 1,3 стакана
• Мак - -2 ст. л.
• Миндаль - 1 ст.л.

Способ приготовления:
1. В толстостенной кастрюле растопить масло, затем всыпать просеянную муку. Помешивая жарить 15 мин., пока мука не станет светло-коричневой.
2. В другую кастрюлю влить молоко, всыпать сахар и варить сироп пока не начнет тянуться. После этого добавить орехи и мак, размешать и влить сироп в муку и варить на медленном огне, пока смесь не загустеет.
3.Снимаем кастрюлю с плиты, даем немного остыть, выкладываем на тарелку и нарезаем на квадратики толщиной 2 см. Когда помадка затвердеет, украсить ее маком и миндалём. Можно смесь выложить в различные формы(например в пиалу), остудить, аккуратно перевернуть и выбить.

Сладкие шарики из гороховой муки - ладу

Ингредиенты:
Мука гороховая – 400 г.,
Сливочное масло – 450 г.,
Кокосовая стружка – 2ст.л.,
Грецкий орех (крупно нарубленный)- 2 ст.л.,
Корица – 1 ч.л.,
Сахарная пудра – 250г.

Способ приготовления:
1. В толстой сковороде растопить сливочное масло на слабом огне. Добавить гороховую муку и обжаривать 15 мин, непрерывно помешивая. Поджаренная мука дает приятный ореховый запах.
2. Добавить, помешивая, кокосовую стружку, грецкие орехи и корицу. Жарить еще 2 мин, хорошо перемешивая. Затем снять сковороду с огня и добавить сахарную пудру. Хорошенько перемешайте, разбивая комки и равномерно распределяя сахарную пудру. Немного охладите.
3. Когда смесь охладится на столько, чтобы не обжечь руки, смочите их водой и сделайте шарики сантиметра 3 в диаметре.

Халва из гороховой муки.

Ингредиенты:
Гороховая мука – 300 г,
Сливки 150 мл 10%,
Сахарная пудра – 60 г,
Мёд жидкий – 2 ст.л.,
Орехи молотые (на ваш вкус) – 3 ст.л.

Способ приготовления:
1. Сливки вскипятить, добавить гороховую муку , поставить на средний огонь и варить 10 минут.
2. Далее снять смесь с огня добавить сахарную пудру и орехи. Дать смеси остыть.
3. В остывшую смесь добавить мёд и хорошо перемешать. Дать настояться халве несколько часов. Так же по желанию в халву можно добавить изюм.

Лепёшки из гороховой муки.

Ингредиенты:
Мука гороховая – 200 грамм,
Вода теплая – 400 мл,
Соль – 1/2 ч.л.,
Базилик сушенный (любые другие специи) – 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.

Способ приготовления:
1. Соль разведём в воде. Затем постепенно всыпаем гороховую муку,базилик (специи) и хорошо размешиваем, что бы не было комочков. Тесто получается ЖИДКИМ!!! Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1,5 - 2 часа.
2. После того, как тесто отдохнула добавляем в него растительное масло и ещё раз хорошо размешаем. Противень хорошо промазать растительным маслом, немного присыпать гороховой мукой и вылить тесто.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 20 – 30 минут, по краям будет видна готовность фаринаты.

Приятного аппетита!

Противопоказания:

Гороховую муку часто употреблять не рекомендуется людям, которые страдают метеоризмом, вздутием. В этих случаях рекомендуется есть горох и гороховую муку с фенхелем или укропом – эти растения нейтрализуют действие любых бобовых, уменьшая газообразование. Нежелательно употреблять его при холециститах. При заболеваниях подагрой горох противопоказан. Нельзя употреблять его при недостаточности кровообращения. Противопоказан горох при острых нефритах, обострении воспалительных процессов в желудке и кишечнике.

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

Источник: http://jivoymag.ru/index.php?route=news/article&news_id=56
http://www.calorizator.ru/product/meal/meal-23

#аюрведа #спецый #здоровье #горох

16/06/2015

Сегодня речь пойдет о нутовой муке, которую получают путем измельчения нута (турецкого или бараньего гороха). Она имеет приятный ореховый вкус, который хорошо раскрывается в хлебобулочных изделиях, супах и соусах. Особенной популярностью пользуется в Индии, Пакистане и Бангладеш. У нутовой муки есть и другие названия: грэм, гарбанзо, чичи. Если используют необжаренные бобы, на свет появляется бесановая мука, если обжаренные – мука чана. Пищевая ценность Одна чашка нутовой муки содержит 356 калорий, 21 г белков, 6 г жиров (70% из них – здоровые ненасыщенные жиры) и 53 г углеводов. В этом продукте меньше калорий, чем в любом цельном зерне или привычной для нас пшеничной муке. А вот белка в нем значительно больше. Это также отличный источник фолиевой кислоты, витаминов A, B6 и K, тиамина, железа, магния, селена, цинка и калия. Полезные свойства Основополагающее полезное свойство муки из нута – это отсутствие глютена, что особенно важно для людей, страдающих целиакией, т.е. непереносимостью глютена, на который щедры злаковые культуры: пшеница, ячмень и рожь.

Влияние на уровень сахара и холестерина в крови. Ученые из Австралии изучили инсулиновый ответ на употребление продуктов из турецкого гороха у мужчин и женщин среднего возраста. Результаты, обнародованные в 2004 году в «Американском журнале клинического питания», дают понять, что прием в пищу нутовой муки сокращает уровень сахара в крови и концентрацию инсулина, по сравнению с пшеничной, тем самым, снижая риск развития диабета. Другое научные изыскание, опубликованное в 2007 году в «Журнале Американского колледжа питания», показало, что бесановая мука также снижает уровень общего холестерина в крови. Опираясь на это исследование, кардиологи с разных уголков света все чаще предписывают своим пациентам включать в рацион муку из бараньего гороха. Диетические свойства У бесановой муки низкий гликемический индекс, а это значит, что с нее вы точно не поправитесь, и даже наоборот – похудеете. Разумеется, речь не идет о жирной и сладкой выпечке. Эксперты по фитнесу советуют кушать сатту – пюре из нутовой муки с добавлением нежирного йогурта, популярное в Индии. Благодаря большому разнообразию витаминов и минералов продукт будет полезен тем, кто страдает от герпетиформного дерматита, аутоиммунных заболеваний, склероза, аутизма, синдрома дефицита внимания и многих других недугов.

Рецепты для кожи лица и тела
Как вы, наверное, уже догадались, нутовую муку можно использовать не только в пищу, но и в косметических целях, что с успехом делают многие поколения индийских красавиц. Специально для вас я отобрал рецепты, ингредиенты для которых будет несложно достать.
1. Осветляющая кожу маска-скраб
Наряду с лимоном, бесановая мука – популярное в Индии домашнее средство для осветления кожи. Смешайте 4 ч.л. муки с 1 ч.л. сырого молока и 1 ч.л. лимона. Должна получиться однородная паста. Нанесите на лицо и аккуратно потрите круговыми движениями. После высыхания смойте водой.
2. Очищающая матирующая маска
Для жирной и проблемной кожи маска из смеси йогурта, сырого молока и нутовой муки – настоящая палочка-выручалочка, потому что дает быстрые результаты. Держать такую маску на лице нужно около 20 минут. А еще это домашнее средство удаляет грязь и остатки макияжа.
3. Для лечения шрамов от угревой сыпи
Для борьбы со шрамами от угревой сыпи: смешайте муку со щепоткой порошка куркумы и 2 с.л. свежего молока, нанесите полученный состав равномерно на лицо и область шеи. Спустя 20-25 минут смойте теплой водой.
4. Скраб для тела
Смешайте 3 ч.л. нутовой муки с 1 ч.л. измельченных овсяных хлопьев и 2 ч.л. кукурузной муки с небольшим количеством сырого молока. Нанесите смесь на тело и помассируйте кожу. Этот скраб удалит мертвые клетки, избыток кожного сала и грязи.
5. Рецепт от волос на лице
Бесановую муку можно также использовать для удаления нежелательных волос на лице, причем на длительное время. Смешайте порошок пажитника (его можно купить у продавцов развесных специй) с мукой до получения пасты. Нанесите на проблемные участки, смойте после высыхания. 6. Маска для сухой шелушащейся кожи
Смешайте 2-3 капли свежего лимонного сока с 1 с.л. грэм-муки, 1 ч.л. молочных сливок или оливкового масла и 1/2 ч.л. меда до образования густой пасты. Покройте этой пастой все лицо, смойте, когда она высохнет.

Рецепты с нутовой мукой для волос Ваши волосы тоже могут получить кое-какие преимущества от бесановой муки, ведь она укрепляет волосы, делает их здоровыми и блестящими. И вот вам парочка незатейливых рецептов.
1. Маска для блеска волос
Возьмите 1 яичный белок, 2 ч.л. нутовой муки, 1 ч.л. творога и ½ ч.л. натурального лимонного сока, перемешайте и нанесите на волосы по всей длине, уделяя особое внимание кончикам. Позвольте маске высохнуть и смойте прохладной водой.
2. Маска для длинных волос
Сделайте питательную маску для волос из небольшого количества муки гарбанзо, молотого миндаля и творога с чайной ложечкой оливкового масла. Если у вас сухие и сильно поврежденные волосы, добавьте 1-2 капсулы витамина Е. Нанесите на кожу головы и промойте после высыхания. Повторяйте процедуру два раза в неделю.

Как сделать нутовую муку дома?
Для приготовления нутовой муки в домашних условиях вам понадобится один лишь блендер или кухонный комбайн. Промойте турецкий горох чистой водой, дайте подсохнуть в течение ночи, а лучше прокалите в горячей духовке 15-20 минут. Высушенные бобы измельчите мелкими партиями, пока не получите консистенцию муки.
Хранить домашнюю нутовую муку следует в закрытом контейнере в холодильнике (до 6 месяцев) или морозилке (до года). Не берите муку влажной ложкой, чтобы избежать образования комков.

Нутовая мука в кулинарии – инструкции
В кулинарии этот виду муки применяется в панировочных смесях, в качестве загустителя для соусов, супов и тушеных блюд, в составе теста для блинов, оладий и вафель, для приготовления веганских омлетов, фалафеля и, разумеется, выпечки.
Чтобы приготовить традиционные лепешки сокка, жители Востока смешивают бесановую муку с водой, оливковым маслом, йогуртом или молоком, приправляют полученную пасту петрушкой, тмином, кориандром, куркумой, перцем чили, розмарином, луком или чесноком, и отправляют жариться на раскаленную сковороду.
А ведь еще есть жаренные в топленом масле ГИ сладкие шарики ладу, халва из нута и множество других деликатесов. При приготовлении блюд следуйте пропорции: 7/8 чашки нутовой муки на каждый стакан пшеничной. Можете смешивать ее с другими видами, такими как фасолевая или рисовая мука. Также вам придется использовать больше жидкости, поскольку мука из турецкого гороха поглощает больше влаги, чем другие разновидности. Собрались испечь дрожжевой хлеб на основе нутовой муки? Добавьте ксантан или гуаровую камедь – эти ингредиенты заменят глютен и заставят тесто подняться.

Как приготовить фалафель из нута

Фалафель — это блюдо арабской кухни, которое готовится из отварного нута и специй. Бобовые перетирают в пасту или пюре, затем смешивают с разными специями и пряностями и обжаривают в кипящем масле до золотой корочки.

Шарики из нута оказались настолько вкусными, что за очень короткое время завоевали широкую известность в Ближнем Востоке и чуть позже в Северной Африке и Среднем Востоке. С такой же скоростью рецепт фалафели распространился по всему миру, став одним из самых популярных блюд в различных закусочных или лотков с быстрой едой.

Фалафель настолько пришолся по душе жителям Израиля, что это блюдо стало, своего рода, символом страны. На любой улочке, в любом кафе с фаст-фудом вы обязательно найдете в меню фалафель. Обычно, ее заворачивают в лаваш или питу и подают с салатом из свежих овощей (белокочанная капуста + свежие или соленые огручики + свежие томаты). Чаще всего в качестве соуса используется кунжутная паста тахини или майонез.


Чтобы приготовить фалафель дома, нам понадобится:

2 стакана (200 мл.) отварного нута (турецкий горох)
6 зуб. чеснока
2 шт. лука, нарезанного на мелкие кубики
1 ст. листьев свежей петрушки
1 ст. листьев свежей кинзы
1 ч. л. соли.
2 ч. л. тмина
1/2 ст. муки
растительное масло
молотый красный перец по желанию

Для подачи на стол:

лаваш или пита
соус тахини или майонез


Как приготовить фалафель

Нут отварить до готовности. Горох можно предварительно замочить на ночь или за пару часов до готовки.
отварить нут
Лук нарезать мелким кубиком.
Мелко нарезать чеснок.
Нашинковать зелень петрушки и кинзы.
зелень

Смешать зелень, отварной нут, чеснок, лук и все специи в одной посуде и прокрутить через мясорубку или взбить блендером.
Из полученного пюре сформировать котлетки (мука поможет придать котлетам нужную форму и не дать им разваливаться).
Выложить шарики на противень и запекать в духовке до золотого цвета при температуре 180 С .

В оригинальном рецепте фалафель нужно жарить в раскаленном растительном масле до румяной корочки, но если нутовые шарики запечь — получается более диетично и также вкусно.

Фалафель готова. Ее можно завернуть в лаваш, предварительно намазав пастой тахини, майонезом или другим любимым соусом. Фалафель может стать отличным дополнением к овощному гарниру, макаронным изделиям или кашам.

Приятного аппетита!

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

Источник: http://www.poleznenko.ru/nutovaya-muka-poleznye-svojstva.html
http://klassnie.ru/kak-prigotovit-falafel-iz-nuta/

#аюрведа #спецый #здоровье #нут

15/06/2015

society.lb.ua/life/2011/03/16/88391_koshernie_produkti-vzglyad_pravo.html

Поводом для написания этой статьи стало удивление, вызванное объявлением-предупреждением, вывешенным на дверях одного из столичных православных храмов.

15/06/2015

Ботаническое название: Лаванда лекарственная (Lavandula officinalis), лаванда узколистная (Lavandula angustifolia). Семейство губоцветных (Labiatae).

Это невысокие кустики с деревянистыми стеблями, длинными, узкими листьями и сине-фиолетовыми цветами на длинных побегах.

Выращивается в Италии, Франции, Болгарии, Англии. Лучшим качеством обладает горная лаванда.

Издавна лаванда была хорошо известна и применялась как растение, обладающее множеством полезных лечебных и косметических свойств.

Название это происходит от латинского слова «lavare» – мыть, умываться. Римляне любили запах лаванды и повседневно пользовались в банях лавандовой водой. Греки и римляне сжигали в комнатах прутики лаванды как средство против инфекционных болезней.

Действительно, лаванда хорошо очищает и питает кожу, в меру увлажняет ее, снимает раздражение, шелушение, поэтому эфирное масло лаванды входит в состав многих парфюмерно-косметических средств.

Лаванда нераздельно связана с историей развития парфюмерии, так как уже первые известные французские парфюмеры использовали ее для составления своих композиций.

Удивительно то, что в древности на Ближнем Востоке лаванду использовали не только в медицинских целях, но и для изготовления керамических изделий, фарфора, прочных красителей, лака.

Лаванда используется также в кулинарии, например, во Франции она применяется как приправа к супам и овощам.

Способ получения эфирного масла из лаванды – перегонка с водяным паром. Эфирное масло лаванды может быть от бесцветного до бледно-желтого цвета, обладает сильным ароматом.

Основные качестваэфирного масла лаванды:
Косметическое – для ухода за чувствительной кожей
Целебное – седативное, расслабляющее средство



Основной аромат лаванды холодный, мягкий, свежий, тонкий. Это аромат релаксации. Лаванда является афродизиаком.

Аюрведическая характеристика лаванды:

Воздействие на доша: Питту и Капху уменьшает, на Вату действует нейтрально.

Вкусы: острый.

Вкус после переваривания: острый.

Энергетика: слегка охлаждающая, нейтральная.

Действие: ветрогонное, мочегонное, спазмолитическое, антисептическое, обезболивающее, увеличивающее лактацию, стимулирующее, уравновешивающее.

Ткани: все элементы.

Показания: ожоги, раны, укусы насекомых, экзема, дерматит фурункулы, язвы на ногах, лихорадка на губах, герпес, ревматизм, неврит, люмбаго, ушные инфекции, головные боли, дрожжевые инфекции, микоз, простуды, грипп, бронхит, укачивание в транспорте, расстройства желчного пузыря, повышенное артериальное давление, нейрогенные боли в сердце, стресс, бессонница, раздражительность, перепады настроения, сухость кожи, угри, задержка жидкости, выпадение волос, перхоть.

Хорошо сочетается со: всеми маслами, но лучше всего – с цитрусовыми, геранью, розой, нероли, гвоздикой, пачули, розмарином, шалфеем мускатным и маслами хвойных деревьев; в ароматических композициях заглушает любой неприятный или слишком сильный запах.

Лаванда известна не только своим особым ароматом и лечебными свойствами, но, как не удивительно, используется в кулинарии.
Лаванда обладает характерным пряно-терпким, слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом. В нашей стране лаванда не относится к популярным приправам, но в Италии, Испании и во Франции ее очень широко применяют в кулинарии. В качестве пряности используют листья лаванды или веточки с лепестками.

Как пряность используются цветки лаванды, собранные в июне, в самом начале цветения.
Собирают цветы после того, как они полностью раскрылись. В этот период максимально количество эфирных масел, в результате чего запах и цвет пряности будут наилучшими. После сбора цветки лаванды сушат в темном, проветриваемом месте.

Высушенные цветки лаванды используются как ароматическая добавка к тушеной баранине, салатам и желе. Ими, например, очень хорошо натирать курицу и индейку перед жаркой. Иногда лаванду вместе с чабером, укропом и шалфеем используют для приготовления зеленого масла. А во Франции веточку лаванды включают в пряные букетики, которые находятся на столе.

При копчении рыбы сухие соцветия лаванды вместе с ягодами можжевельника добавляют к тлеющим опилкам. Ароматным получается уксус, настоянный на цветках растения.

Пряность широко применяется во многих кухнях мира при приготовлении сладких блюд, выпечки, варенья, джемов. Экстрактом лаванды ароматизируют сахар; он очень популярен в Европе.

В США и ряде других стран лавандой дополняют многие напитки. Вместе с лепестками роз и жасмина, цветки лаванды добавляют в некоторые цветочные сорта чая. Цветы лаванды также заваривают и пьют как успокаивающее средство.

Греки ароматизировали лавандой вино, и до сих пор археологи находят амфоры с нескисшим античным вермутом, сохранившимся благодаря антисептическим свойствам лавандового масла.

Во Франции лаванду издавна применяли в кондитерских изделиях. Цветки засахаривали и украшали ими торты, пирожные, печенье. Из цветков лаванды делали варенье, джемы, пасты, муссы, желе, пастилу, пряность добавляют в конфеты, леденцы.

В старых поваренных книгах при мочении яблок рекомендуют перекладывать яблоки листьями лаванды. Лаванда в качестве пряности хорошо сочетается с тимьяном, мятой, мелиссой, шалфеем.

Лечебные свойства лаванды:

1.Улучшает работу сердца, нормализует сердечный ритм при аритмии, тахикардии, оказывает сосудорасширяющее действие, стимулирует образование белых кровяных телец.

2.Нормализует кровяное давление.

3.Противовоспалительное средство при лечении заболеваний почек, мочевого пузыря. Оказывает мочегонное действие.

4.Способствует началу менструаций. Болеутоляющее средство при родах. Назначают при молочнице влагалища.

5.Как антисептик используют при лечении бронхита, ринита, ларингита, гриппа, простуды, воспалении горла, пневмонии, астмы, хриплости голоса, насморке. Останавливает носовое кровотечение.

6.Улучшает секрецию желудка, применяется при лечении язвенной болезни желудка, гастритах, коликах, вздутии, тошноте, поносе, кишечных паразитах.

7.Оказывает желчегонное действие, нормализует работу печени и желчного пузыря. Способствует растворению холестериновых камней в желчном пузыре. Уменьшает содержание холестерина в крови.

8.Болеутоляющее действие оказывает при ревматизме, артрите, мышечных болях.

9.Стимулирует регенерацию клеток слизистой оболочки.

10.Снимает зубную боль.

11.Используется при угревой сыпи, дерматитах, экземах, ожогах. Снимает воспалительный процесс, стимулирует заживление кожи, препятствует образованию рубцов.

12.Восстанавливает защитные силы организма.

13.Способствует очищению организма от шлаков.

14.Эффективно при грибковых заболеваниях, лишаях, педикулезе.

15.Устраняет перевозбуждение, бессонницу, депрессию, непродуктивные саморазрушительные эмоции. Устраняет плаксивость и истерические реакции.

16.Идеальное средство при герпесе.

17.В народной медицине применяют при обмороках, невралгии, параличе, головной боли, отеках, ушибах, вывихах.

18.Широко используется для ароматизации постельного белья. Предохраняет вещи от порчи молью.

19.Подходит для ухода за любым типом кожи, устраняет шелушение, раздражение. Помогает избавиться от перхоти, укрепляет волосы, останавливает чрезмерное выпадение волос.

20.Отпугивает кровососущих насекомых. Устраняет последствия укусов пчел, ос, комаров.

Способы применения(Масла):

Для аромалампы: 5-7 капель на 15 м2
Для массажа: 5-8 капель на 10 мл базисного масла (масла основы).
Для ванн: 5-7 капель, разведенных на носителе (мед, молоко, морская соль).
В ингаляторе-распылителе: 2-3 капли.
Для спринцеваний: 3 капли на 0,25 л теплой воды.
Для аппликаций: 1:1.
Для аромамедальонов : 2-3 капли.
Для компрессов: 5-7 капель.
Для обогащения косметических средств: 12 капель на 10 г основы.
Для внутреннего употребления: 1-2 капли на 1 ч ложку меда за 30 минут до еды 2 раза в день.

Противопоказания: Беременность. Несовместимо с йодо- и железосодержащими лекарствами.

Обратите внимание! Возможна непереносимость масла у гипотоников. Передозировка может вызвать увеличение содержания холестерина в крови. Противопоказано после аборта.

Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом.

Источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/369540-Lavanda--Primenenie-v-kulinarii
http://www.zhenskayakrasota.ru/aromaterapiya-i-aromalogiya/lavanda/

#аюрведа #спецый #здоровье #Лаванда