16/07/2026
¿El enemigo público o el secreto mejor guardado de la abuela?
Es hora de hablar de la manteca de puerco.🐷
Durante décadas nos vendieron la idea de que la manteca de cerdo era el villano definitivo de la salud, lo que nos hizo correr hacia los aceites vegetales altamente procesados. Sin embargo, la cocina tradicional y la ciencia actual están demostrando que le debemos una disculpa.
Vamos a derribar el mito principal: no es tan mala como nos dijeron. De hecho, tiene menos grasas saturadas que la mantequilla y está compuesta en gran parte por ácido oleico, que es el mismo tipo de grasa saludable que encontramos en el aceite de oliva.
Además, a diferencia de los aceites de semillas comerciales, la manteca es sumamente estable al calor. Esto significa que aguanta altas temperaturas sin quemarse ni liberar toxinas nocivas para el cuerpo.
Como con cualquier ingrediente, el secreto está en el equilibrio y la moderación, pero ya es hora de perderle el miedo y devolverle su lugar en la cocina real.
