24/11/2020
El ozono es reconocido por su alta capacidad antioxidante, lo que lo convierte en una excelente desinfectante y purificador, ya que su poder oxidativo elimina hongos, bacterias, virus, moho y otras sustancias derivadas de los pesticidas sin dejar residuos ya que se convierte en oxígeno.
Este gas tiene la capacidad de eliminar de forma rápida los diversos metabolitos volátiles, como son los aldehídos o el etileno que desprenden los vegetales, que son los responsables de acelerar su proceso de maduración. Esto ayudará a conservar la consistencia y calidad por más tiempo.
De acuerdo con la OMS aproximadamente el 90% de las dioxinas (compuestos químicos y cancerígenos) de los productos lácteos y la carne, lo absorbe el cuerpo humano. Utilizar el ozono en las carnes y mariscos antes de cocinarlos aumenta en un gran porcentaje la eliminación de bacterias, toxinas y colorantes.
Además de los alimentos el ozono también sirve para desinfectar superficies y materiales. eliminando además los olores que hay en ellos.
El ozono se puede producir artificialmente mediante un generador de ozono. Estos aparatos introducen oxígeno del aire al interior y pasa por unos electrodos que generan una descarga de tensión eléctrica (“efecto corona”). Esta descarga separa loa dos átomos que forman la partícula de oxígeno, y, a su vez, hace que estos átomos se unan en de tres en tres creando una nueva molécula, el ozono (O3).
El ozono al ser una partícula inestable, al poco tiempo vuelve a su forma original, oxígeno (O2), por lo tanto, es respetuoso con el medio ambiente y es la forma más natural y potente para desinfectar los alimentos garantizando el bienestar de las personas.
El factor dominante que origina la generación de ozono, es la temperatura del gas vector que es controlada por el agua de enfriamiento, por lo que cuanto más fría es el agua, mejor síntesis de ozono.
Recomendaciones al usar:
• En caso de ozonizar en la tarja de la cocina, se recomienda estar moviendo la piedra cada 4-5 minutos para que abarque toda el área, así como también asegurarse que el agua cubra por completo lo que sea que esté en el proceso.
•Si el agua del grifo sale tibia, se recomienda agregar unos hielos antes del proceso de ozonización.
•El tiempo que se necesita para cada alimento o material depende de tu ozonificador. Siempre lee la información que viene con el aparato al adquirirlo.