Aranza Iturraspe - Nutrióloga

24/11/2025

Las proteínas de la carne son bastante completas, pero no tanto como para considerarlas ideales o perfectas. Por si solas no satisfacen completamente las necesidades del ser humano, ya sea niño o adulto, pues su valor biológico es del 75%.

24/11/2025

24/11/2025

21/11/2025

La carne por si sola no resulta tan nutritiva como algunos piensan, pues el valor biológico de sus proteínas no es del 100%, sino del 75%. Las proteínas de la carne se complementan bien con las de los cereales (pan, pasta, sémola, quinoa) y las legumbres.

19/11/2025

¿¿Crea adicción la carne??

El efecto estimulante y la satisfacción que produce el consumo de carne no se debe a ninguna propiedad especial de sus proteínas, vitaminas o minerales, sino a que contiene una sustancia similar en su fórmula química y en sus efectos a la cafeína: la hipoxantina.

19/11/2025

15/11/2025

La carne cocinada con cebollas y ajos es menos cancerígena que la cocinada sola, según investigaciones realizadas en el Instituto de Ciencia de los Alimentos de Taichung (China). Ello se debe a que los ajos y las cebollas protegen contra el cáncer incluso antes de ser ingeridos.