05/05/2026
Sorprende a mamá con un clásico Pollo en Mole Poblano tradicional, un platillo reconfortante que combina chiles secos (ancho, mulato, pasilla), frutos secos, especias y chocolate mexicano, cocinado lentamente para lograr una textura tersa y sabor profundo. Se sirve con piezas de pollo cocidas, ajonjolí tostado y arroz rojo.
Ingredientes (para 6-8 personas)
Pollo: 1 pollo entero cortado en piezas o 16 piezas de muslo/pierna/pechuga.
Mole: 2 kilos de mole Doña Enedina
Especias/Base: 1 bolillo duro, 2 tortillas frías, 1 rama de canela, 3 clavos, 5 pimientas gordas, 1 cdta. de anís.
Aromas: 1 cebolla grande, 2 cabezas de ajo.
Caldo: Caldo de pollo natural
Procedimiento Paso a Paso:
Cocinar el Pollo: Hierve el pollo con cebolla, ajo y sal por unos 40-50 min. Reserva el caldo.
Cocinar el Mole: Vacia los dos paquetes de 1 kg de Mole Doña Enedina en una olla con un poco de aceite o manteca precalentado. Mientras lo vas moviendo con una pala de madera, vacia el caldo de pollo, que guardaste previamente, de poco en poco de acuerdo a tu gusto.
Unir: Una vez que tengas la consistencia del mole como te gusta, agrega las piezas de pollo cocidas al mole y deja hervir juntos por 10 min para que se integren los sabores.
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Acompañamiento: Sirve con arroz rojo mexicano o blanco y tortillas calientes.
Decoración: Esparce ajonjolí tostado, cebolla picada, queso doble crema y crema encima justo antes de servir. Escoje los ingredientes que mas te gusten.
Truco: Puedes usar una base de Mole Doña Enedina y enriquecerlo licuándolo con almendras, chocolate y caldo para un resultado más rápido pero casero.
Recuerda hacer tus pedidos al 5623870313 y contarnos en los comentarios como te fue...
