10/05/2026
PREPARA TUS PROPIOS VINAGRES HERBALES
Puedes comprar vinagres herbales con hierbas frescas en tiendas especializadas, pero suelen ser caros. Hacer vinagre herbal en casa con hierbas frescas es divertido, fácil y mucho más económico. El vinagre herbal puede usarse en cualquier platillo que requiera vinagre.
Llena a la mitad con hierbas frescas tus botellas decorativas y cúbrelas con vinagre. Eso produce deliciosos vinagres herbales. Al preparar vinagre herbal estás preservando el sabor, y las propiedades nutritivas y medicinales de las hierbas frescas.
Para darle aún más sabor, utiliza hierbas frescas y especias. También puedes usar hierbas secas, pero no será ni la mitad de sabroso. Aquí te diré cómo hacer una de mis recetas favoritas de vinagre herbal.
Para hacer vinagre herbal, usa aceite de oliva, o aceite de cártamo (canola); luego lava y seca muy bien las hierbas frescas y luego vierte vinagre tibio, no caliente, sobre ellas en un frasco de vidrio. Asegúrate de que las hierbas estén completamente cubiertas por el vinagre. Sella el frasco y deja reposar la mezcla durante uno o dos meses para que los sabores se integren. No permitas que reciba luz solar directa.
Cuando vayas a usar tu vinagre herbal, puedes añadirle agua para diluírlo, si te gusta así.
Después de que el vinagre haya reposado, retira las hierbas frescas que usaste y añade nuevas para darle un aspecto más fresco. Si deseas agregar ajo o chiles al vinagre herbal, ensártalos en palillos de madera para que permanezcan sumergidos.
Existen dos métodos para calentar el vinagre. El más fácil es dejarlo al sol durante unos 20 minutos. También puedes calentarlo en la estufa, pero ten cuidado de no dejarlo hervir.
Al decidir qué hierbas frescas usar, considera el tipo de vinagre que combinará mejor con ellas. Usa vinagre de vino blanco o de champaña con hierbas delicadas como la albahaca limón o la pimpinela menor. El vinagre de vino blanco combina bien con todas las hierbas frescas. Si deseas un sabor más fuerte, utiliza vinagre de arroz, vinagre rojo o de sidra con ajo, salvia y albahaca. Evita el vinagre destilado, ya que es demasiado fuerte y no dará los mejores resultados.
No existen reglas estrictas para las recetas de vinagre herbal. Usa tu imaginación al combinar las hierbas frescas que utilizarás. Aquí tienes algunas mezclas que combinan muy bien:
* Albahaca canela y clavos enteros
* Albahaca limón sola
* Ramas de canela con clavos enteros, nuez moscada y pimienta de Jamaica
* Perejil, salvia, romero y tomillo — sí, de verdad
* Flores de eneldo con granos de pimienta
* Albahaca, ajo y granos de pimienta
* Chiles picantes solos o con cebollitas perla
Cuando empieces a usar tu vinagre herbal y el nivel del líquido baje, retira las hierbas que queden expuestas al aire dentro del frasco. Si las dejas allí, podrían desarrollar moho. Nunca uses tapas metálicas en los frascos, ya que el vinagre las oxidará.
El vinagre herbal puede usarse en muchos platillos. Puede añadirse a cualquier receta que requiera vinagre. Marina pollo o pavo en vinagre de albahaca limón para obtener un sabor delicioso. Agrega un poco a sopas o salsas para un toque diferente y sutil. Rocía un poco sobre las carnes mientras se cocinan para aportar otro matiz de sabor.
También puedes añadir cáscara fresca de limón o naranja a los vinagres herbales para darles más frescura y aroma. ¡Experimenta!
A continuación encontrarás una de las recetas favoritas de vinagre herbal hecha con hierbas frescas.
Vinagre Herbal de Limón
* 4 tazas de vinagre de vino blanco
* 2 tazas de ramitas de tomillo limón
* 1 taza de hojas de toronjil (melisa)
* 1 taza de ramitas de cedrón o hierba luisa
* La cáscara continua de un limón fresco
Esteriliza una botella con capacidad para seis tazas. Lava y seca completamente las hierbas frescas y la cáscara de limón. Coloca las hierbas y la cáscara dentro de la botella y vierte el vinagre tibio sobre ellas. Deja enfriar la mezcla. Sella con una tapa no metálica. Después de dos semanas, cuela el líquido y divídelo en botellas más pequeñas. Puedes añadir nuevas hierbas frescas a las botellas para darles más sabor y hacer que se vean bonitas.
Esto debería darte un buen incentivo para comenzar un jardín de hierbas y preparar tus propios vinagres herbales.
¡Buena suerte y diviértete!
