12/04/2026
El mixiote de bagre es una excelente opción keto, ya que es un pescado rico en ácidos grasos saludables y la salsa roja aporta mucho sabor sin necesidad de carbohidratos adicionales.
Aquí tienes una receta ajustada para una porción:
Ingredientes:
Proteína: 1 pieza entera de bagre pequeño, partido en trozos (aprox. 250g).
Para adobo rojo:
• 1 chile guajillo (limpio, sin semillas y suavizado en agua caliente).
• 1/2 chile ancho pequeño (opcional, para dar profundidad).
• 1 diente de ajo.
• 1 pizca de comino y orégano seco.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón.
• Sal y pimienta al gusto.
Vegetales y Aroma:
• 1 hoja de laurel pequeña.
• 1 trozo de hoja de aguacate (fundamental para el sabor a mixiote).
• 4-5 nopales en tiras (opcional, muy bajos en carbohidratos).
• ¼ cebolla en rodajas.
• 1 rama de epazote.
• 1 chile de árbol.
Envoltura: Hoja de tamal o papel aluminio.
Preparación:
El Adobo: Licúa el chile guajillo (y el ancho) con el ajo, el vinagre, el comino, el orégano, sal y pimienta. Usa solo un poco del agua de los chiles para que el adobo quede espeso y no se escurra demasiado.
Marinado: Salpimenta el bagre y cúbrelo muy bien con el adobo rojo. Déjalo reposar al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
El Armado:
• Extiende el papel (si usas hoja de tamal, remójalo antes para que sea flexible).
• Coloca una cama de nopales (si decidiste usarlos).
• Agrega la cebolla.
• Pon el bagre encima.
• Agrega la hoja de laurel, la rama de epazote, el chile de árbol y la hoja de aguacate sobre el pescado.
• Cierra el paquete uniendo las puntas y amarrándolo con un hilo de cocina o doblando bien los bordes si usas aluminio, asegurándote de que no escape el v***r.
Cocción:
Al v***r: Cocina en una v***rera durante 20 a 25 minutos. El bagre es suave, así que no requiere demasiado tiempo.
Al horno: 200°C por unos 20 minutos.
