30/01/2026
🤔¿POR QUÉ HAY COMIDAS QUE PARECEN ADICTIVAS? 🤔
No es solo el sabor: nuestro cuerpo detecta texturas, temperaturas y contrastes que activan el sistema de recompensa del cerebro.
🍫 Un brownie caliente con helado frío, un queso fundido que se estira, o un crumble crocante con centro suave… todos estimulan el sistema dopaminérgico, generando placer y deseo de repetir.
👉 Por eso algunos alimentos pueden volverse adictivos: no solo por lo que contienen, sino por cómo se sienten en boca (PALATABILIDAD: textura, temperatura, viscosidad, elasticidad, densidad, resistencia). Es el punto donde cuerpo, cerebro y placer se encuentran.
El sistema somatosensorial interpreta lo que la lengua no puede traducir en sabor. Más allá de lo gustativo y olfativo, es lo que nos permite distinguir un pastel casero de uno de cajita, un corte fresco de uno que ya fue congelado y descongelado.
Además, la industria ha incluido componentes poco comunes en la cocina tradicional, como conservadores, colorantes, saborizantes y emulsionantes, además del uso excesivo de grasas saturadas e hidrogenadas y azúcares reductores en los alimentos característicos en los ultra procesados, que resultan muy atractivos al paladar y prácticos de consumir, lo que favorece que se ingieran en mayores cantidades cada vez, además de ser de vaciamiento gástrico rápido y estimulan el sistema dopaminérgico generando la pérdida de control sobre el consumo y el deseo persistente de reducir la ingesta sin éxito y la continuación de la conducta pese a consecuencias negativas.
La Psiconutrición nos ayuda a entender y reconocer estas señales y a reeducar nuestra relación con la comida, sin prohibiciones y con conciencia.
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