26/08/2017
fenogreco o fenugreco (Trigonella foenum-graecum):
es una especie de planta con flor perteneciente a la familia de las fabáceas.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 324 kcal 1352 kJ
Carbohidratos 58.35 g
• Fibra alimentaria 24.6 g
Grasas 6.41 g
Proteínas 23.00 g
Agua 8.84 g
Retinol (vit. A) 3 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.322 mg (25%)
Riboflavina (vit. B2) 0.366 mg (24%)
Niacina (vit. B3) 1.640 mg (11%)
Vitamina B6 0.600 mg (46%)
Vitamina C 3.00 mg (5%)
Calcio 176 mg (18%)
Hierro 33.53 mg (268%)
Magnesio 191 mg (52%)
Fósforo 296 mg (42%)
Potasio 770 mg (16%)
Sodio 67 mg (4%)
Zinc 2.50 mg (25%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
El uso de esta planta en las actividades humanas es muy antiguo, se sabe que era una de las plantas empleadas por los egipcios en los procesos de embalsamado (tal vez por su peculiar aroma). Los usos de esta planta han sido muy diversos y se puede decir que acompaña a la Humanidad desde sus comienzos.
Culinario
Debido a las cualidades aromáticas del fenogreco se emplea como especia en la cocina
Medicina:
En la medicina tradicional se le ha asociado como propiedad la de facilitar la digestión, es ideal en el tratamiento de sinusitis, congestión pulmonar, reduce la inflamación y combate las infecciones,se usa ampliamente como galactogogo (agente productor de leche) por madres lactantes. Se le ha asociado también con el incremento del tamaño de mamas. En cápsulas. También incrementa el apetito y se usa en el tratamiento de la anorexia, posee también un efecto anabolico por su composición química, aumentando, la masa corporal, el apetito, la salud mental y mejorar los ciclos de sueño.
reduce los niveles de colesterol, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad en personas, así como modelos experimentales de hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia (Basch et al., 2003). Algunas pruebas en humanos han demostrado que los efectos antidiabéticos muchos de los síntomas asociados con diabetes tipo I y II, tanto en humanos como en modelos animales (Bash et as., 2003; Sinnivas, 2005). se encuentra comercialmente en forma encapsulada y se recomienda como suplemento dietético para el control de la hipercolesterolemia y diabetes en la medicina alternativa. En estudios recientes, se mostró que puede proteger contra cánceres de tipo experimental del seno (Amin et al., 2005) y del colon (Raju et al., 2006). Las propiedades hepatoprotectivas de las semillas de alholva también se han reportado en modelos experimentales (Raju y Bird, 2006; Kaviarasan et al., 2006; Thirunavukarrasu et al., 2003).