Nutrióloga Karen Bernal

Nutrióloga Karen Bernal La nutrióloga Karen Bernal es experta en el tratamiento de Trastornos alimentarios cómo Anorexia, bulimia, trastorno no especificado.

Diagnóstico y tratamiento nutriológico. Se atiende previa cita
Teléfonos: 5658 3515

09/07/2020

Te compartimos esta receta con la súper food del mes: ¡El Nopal! Si la preparas no olvides etiquetarnos 🍳🌵

05/06/2020

Los quelites 🍀🌱☘️ son aquellas plantas comestibles de hojas y tallos muy tiernos. Son ricas en micronutrimentos. Algunos ejemplos son: Verdolagas, flor de calabaza, epazote, romeritos, huauzontles. ¿Qué otros acostumbras consumir? # alimentaciónsaludable

28/05/2020

Con el lema "Vayamos al grano", hoy se celebra el Día de la Nutrición. 🍎👩‍💼

🥖🌽🍞🍚 Es importante destacar que los granos están presentes como base de la alimentación a nivel mundial. Cada región adopta los suyos, así como sus usos de acuerdo a la disponibilidad y costumbres de cada lugar.

Por lo tanto, hoy te compartimos los Beneficios de los cereales mexicanos presentes en nuestro día a día.

🌽 El cereal más representativo de la dieta mexicana es el maíz. Es considerado base de la dieta en nuestro país ya que está presente en diversos alimentos comunes como la tortilla, el pozole, palomitas de maíz, etc. También para elaborar féculas y jarabes de uso industrial.
📣📣📣 El maíz es fuente de calcio, fibra, vitamina B, fósforo y antioxidantes.

🟣 Otro grano que definitivamente debemos resaltar por sus cualidades nutrimental es y por ser 100% mexicano es el amaranto.
📣📣📣 Es uno de los cereales con mayor contenido de proteína, además de ser rico en fósforo, calcio, hierro, niacina y fibra.

¿Sabías que cuando los combinamos con una leguminosa como el frijol, su perfil de aminoácidos mejor y se obtiene una proteína vegetal de mejor calidad? Imagina una ricas enfrijoladas... 😋🤤

🤔🤔🤔 Por todo lo anterior es recomendable consumirlos como parte de una dieta equilibrada. Eliminarlos por completo, sin la asesoría de un especialista en nutrición, puede privarte de múltiples beneficios para tu salud.

12/04/2020

📢 Les compartimos la receta, ideal para días calurosos

🍄Ceviche de champiñones (4 personas aprox.)🍄

Ingredientes:
🍄250gr de champiñones rebanados
▫️1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
▪️Jugo de 4 limones
🥒1/2 pepino sin semillas picado en cubos
🍅1 Jitomate saladet en cubos
🥬1/3 taza de cilantro picado
🧂Sal
🔹30 ml de aceite de oliva

Preparación:
🥗En un bowl coloca la cebolla, el jugo de limón y champiñones. Mezcla y refrigera por 30 minutos. Incorpora el pepino, jitomate y cilantro. Mezcla bien.
Agrega sal y aceite de oliva.
Y refrigera por 30 minutos más. 🍽️ ¡Listo!

Puedes cambiar por cebolla morada, agregar aguacate y chile si prefieres.
Ojalá lo disfrutes.

29/03/2020

✔️ Alimentos buenos vs. Alimentos malos ❌

Esta es una clasificación común donde se coloca a toda la comida en una u otra categoría. ¿Leche, pan, fruta, jugos, papas fritas? Cada quien, a partir de sus conocimientos y creencias, etiqueta a los alimentos como buenos o malos. ¿Sirve de algo? En realidad sólo para generar culpa al momento de consumirlos.
Pongo un ejemplo: "Los chocolates son malos"

Después de mucho resistir y tener un dilema mental sobre comérselo o no, se decide por hacerlo. ¿Cómo? ¡Con culpa! ¿Lo disfrutaste? ¡No! Y un sin fin de pensamientos negativos que te etiquetan también a ti.

La restricción de un alimento porque es "malo" o comer solo ciertas cosas porque son "buenas" nos introducen a un círculo de restricción. Si dejamos la privación y trabajamos por eliminar etiquetas podremos tener una alimentación mucho más libre y saludable.

Menú Familiar Día 2 ¿Acaso hay mejor manera para empezar el día que con unos hotcakes?
27/03/2020

Menú Familiar Día 2 ¿Acaso hay mejor manera para empezar el día que con unos hotcakes?

22/03/2020

Este desayuno nunca falla... 😋😋😋

Si no tienen wafflera, conviértanlo en hot cakes

🍽️🍽️🍽️Hoy preparé unas hamburguesas de lentejas que quedaron deliciosas! Aquí está la receta que les prometí⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️...
20/03/2020

🍽️🍽️🍽️Hoy preparé unas hamburguesas de lentejas que quedaron deliciosas!

Aquí está la receta que les prometí
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Hamburguesas de lentejas

🔶Ingredientes:
🔹250 gr de lentejas crudas
🔸2 huevos
🔹1/2 taza de panko (o pan molido)
🔸1/2 taza de perejil
🔹Al gusto: comino, pimienta negra, ajo en polvo y sal de grano
🔸Aceite de aguacate para cocinar

🔷Procedimiento:
1️⃣Remojar las lentejas por 3 horas
2️⃣Drenarlas y ponerlas a cocinar por 20 minutos con sal
3️⃣Colocarlas en el procesador de alimentos (yo use ) con 1/2 taza del agua de cocción y demás ingredientes.
4️⃣Procesar hasta que se consiga una pasta homogénea.
5️⃣Calentar un sarten y agregar 1 cdita de aceite de oliva.
6️⃣Hacer hamburguesas con la pasta de lentejas y freir 3 minutos de cada lado.

***Si la mezcla te queda muy líquida puedes agregar más panko

Las acompañé con arroz blanco 🍚, aguacate 🥑, chayote y pimientos 🌶️. Encima les puse jocoque que me encanta 😋😋😋

Esta receta es super económica, rápida de preparar y nutritiva. Si la preparan compartan fotos 🤩🤩🤩

09/01/2020

¿POR QUÉ SON IMPORTANTES LOS ESTUDIOS DE LABORATORIO EN MI CONSULTA DE NUTRICIÓN?

Cuando decidimos asistir a una consulta de nutrición, podemos llegar a pensar que ésta se basará en la forma en la que comemos y en sugerencias de cómo llevar una buena alimentación.

Sin embargo, pudiera ser que, durante la consulta, la nutrióloga pregunte /solicite algunos estudios de laboratorio pudiendo parecer algo extraño ya que por lo general son los médicos quienes lo hacen.

Los estudios de laboratorio son utilizados como una herramienta diagnostica para la toma de decisiones clínicas; es decir en conjunto con una evaluación nutricional completa ayudan a conocer el estado nutricional de una persona y el funcionamiento de algunos órganos de manera indirecta (principalmente los relacionados con la absorción de nutrimentos, regulación del peso, excreción de desechos…), con lo que es posible diseñar un plan de alimentación acorde a la situación del individuo, lo que significa que serán solicitados ante alguna sospecha clínica y como medio de confirmación.

Es importante señalar que un profesional de la nutrición se encuentra capacitado para interpretar los valores de laboratorio relacionados con su área y puede identificar alguna otra alteración pudiendo canalizar con el especialista adecuado.

Así, el contar con estudios de laboratorio completos ayuda a
diseñar un plan de alimentación personalizado el cual tendrá el objetivo de mejorar el estado de salud del individuo, así como mejorar hábitos y conductas relacionadas con los alimentos.

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