25/08/2026
¿Todavía separas la clara de la yema porque te dijeron que el huevo sube el colesterol?
Durante años nos enseñaron a tenerle miedo a la yema.
“Come claras.”
“Evita el colesterol.”
“La yema es lo malo.”
Pero la nutrición no funciona con villanos tan sencillos.
El huevo contiene proteína y la yema aporta diversos nutrientes, entre ellos colina, vitaminas y minerales. Y aunque el colesterol de la dieta puede influir en los niveles de colesterol sanguíneo, hoy sabemos que el riesgo cardiovascular no se puede explicar mirando un solo alimento de manera aislada. El patrón completo de alimentación, las grasas saturadas, el metabolismo y el riesgo individual también importan.
De hecho, la guía cardiovascular de 2026 señala que, para la mayoría de las personas, el colesterol dietario ya no es el objetivo principal para reducir el riesgo cardiovascular; el enfoque está en la calidad global de la alimentación y otros factores de riesgo.
Entonces la pregunta no debería ser:
“¿La yema es buena o mala?”
Sino:
“¿Qué significa comer huevo dentro de MI alimentación y MI contexto de salud?”
Este Live vamos a romper algunos mitos, hablar de la yema, las claras, el colesterol, cuántos huevos podemos comer y hasta cómo cambia la historia dependiendo de cómo prepares ese huevo.
¿Tú comes el huevo completo o todavía le quitas la yema?
Quiero saber por qué.
Te leo en los comentarios.
