08/05/2026
Mucho tiempo nos hicieron pensar que el pan era “el problema”.
Pero la realidad es más compleja que eso.
🥖 No todos los panes son iguales.
La fermentación natural de la masa madre puede mejorar digestión, modificar la respuesta glucémica y hacer el pan menos ultraprocesado cuando está bien elaborado.
Y además existe algo muy interesante:
❄️ refrigerar el pan puede aumentar parte del almidón resistente, lo que ayuda a que la absorción sea más lenta y favorezca la microbiota intestinal.
Pero aquí está lo más importante:
✨ no solo importa el alimento, también cómo lo utilizamos.
Porque no es lo mismo comer pan solo, que acompañarlo con proteína, fibra y grasas saludables para generar mayor saciedad y estabilidad de glucosa.
La nutrición no se trata de miedo.
Se trata de contexto, estrategia y hábitos sostenibles 🤍
📍Consulta nutricional en Playa del Carmen