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Esbá Nutrición Especializada & Banda Gástrica Virtual

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Esbá Nutrición Especializada & Banda Gástrica Virtual

Causas y solución al problema de sobrepeso y obesidad permanentemente Técnicas: Nutrición, hipnosis y coaching nutricional. Programas nutrición laboral.

23/08/2023

Qué es la gota?

Enfermedad que se caracteriza por episodios bruscos (ataques repentinos y recidivantes) con dolor intenso, hinchazón, enrojecimiento, gran sensibilidad al tacto, aumento de la temperatura en una o varias articulaciones debido al depósito de sales de urato en las mismas. Los ataques pueden variar de intensidad y frecuencia así como el numero de articulaciones afectadas siendo las más típicas: base del dedo gordo (ataque podagra), empeine, muñeca, rodilla, dedos de las manos.

Causas: Las factores más comunes son la ingesta de alcohol (sobretodo cerveza) y exceso en el consumo de proteínas de la dieta así como una disminución en la excreción renal. Esto último puede ser debido a diversas causas: un volumen deficiente de o***a (beber poco liquido), ciertos fármacos (salicilatos, diuréticos, levodopa, etambutol, pirazinamida) o la acidificación de la o***a. Otros factores menos relevantes son obesidad o síndrome metabólico.

17/04/2023

Las personas que tienen intolerancia a la lactosa no pueden digerir el azúcar (lactosa) que contiene la leche. A raíz de esto, tienen diarrea, gases e hinchazón después de ingerir productos lácteos. Este padecimiento no es grave pero los síntomas pueden ser molestos.
Estos suelen comenzar entre 30 minutos y 2 horas después de comer o beber alimentos que contienen lactosa. Los siguientes son signos y síntomas comunes:

Diarrea
Náuseas y, a veces, vómitos
Cólicos estomacales
Hinchazón
Gases

23/01/2023

Uno de los beneficios nutricionales del maíz proviene de su riqueza en hidratos de carbono del que se deriva su abundante almidón. También son comprobados los beneficios nutricionales del maíz por ser muy rico en tiamina, necesaria para que el cerebro pueda absorber la glucosa y para que los alimentos se transformen en energía. Su aporte de biotina incide en el estado de la piel y del cabello.

Su contenido en vitamina A, que funciona como antioxidante, es muy importante en la prevención de enfermedades como el cáncer. Su alto contenido de fibra, por otra parte, lo convierte en un alimento preferido para las dietas de adelgazamiento y para las de reducción de colesterol.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 102.3 5.3%
Carbohidratos 18.2 5.9%
Proteínas 3.32 6.9%
Fibra 2.3 7.7%
Grasas 1.28 2.4%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 304 19%
Calcio 3 0.3%
Hierro 0.6 7.5%
Magnesio 0 0%
Fósforo 69 9.9%
Potasio 200 10%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.02 2%
Vitamina B1 0.04 3.3%
Vitamina B2 0.08 6.2%
Vitamina B3 1.77 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 1 1.1%

04/01/2023

ALIMENTOS DERIVADOS DEL MAÍZ

Este alimento se consume en forma de grano o triturado en las siguientes preparaciones:

Panes de maíz
Tortillas
Fécula de maíz o Maicena
Harina de maíz (por ejemplo, en pizzas y tacos)
Granos para Pozole
Palomitas de maíz
Elotes
Cereales
Atole de maíz
Azúcar o Glucosa
Tamales

PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAÍZ

Dado que todas las partes del maíz tienen diversos usos, la producción de derivados es muy amplia. De seguro te sorprenderás que varios productos que consumes o usas diariamente tienen en sus ingredientes al maíz. Veamos una serie de ejemplos:

Pasta de dientes: el sorbitol es un ingrediente de la pasta de dientes derivado del maíz. Ayuda a crear el sabor y la textura de la pasta de dientes
Yogur: Utiliza jarabe de maíz con alto contenido de fructosa como edulcorante.
Goma de mascar: utiliza jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y maltitol como edulcorantes y sorbitol para dar sabor
Gominolas y regaliz: estos dulces no solo incluyen jarabe de maíz de alguna forma para dar les da su textura, pero también, el almidón de maíz en polvo se utiliza para cubrir sus moldes y permite fabricantes para sacarlos más fácilmente después de que hayan terminado de moldearse
Cosméticos: el rubor y la sombra de ojos a menudo contienen zea mays (nombre científico del maíz)
Champú: El ácido cítrico de champús y acondicionadores es extraído del maíz
Pañales desechables: El almidón de maíz se usa para absorber la humedad de los pañales
Papel, papel reciclado y cartón: El almidón de maíz industrial se utiliza durante el proceso de fabricación del papel
Sobres: Se usa para hacer pegamento de nitrocelulosa, que mantiene los sobres cerrados para que se puede enviar por correo
Jabón de manos: Al menos el 25% de los ingredientes en algunos jabones de manos contienen o se derivan de maíz
Crayones y tiza: Se utiliza el almidón de maíz industrial para sacarlos de sus moldes y pegar las etiquetas de papel a los crayones.

13/12/2022

El maíz es el tercer cereal más cultivado en el mundo, y después del trigo y el arroz es la base de la alimentación de muchos países.
Es un alimento muy completo, que contiene muchas vitaminas y minerales que favorecen nuestro metabolismo.
El maíz (Zea mays) es una de las gramíneas más cultivadas y consumidas de todo el mundo. Este jugoso cereal es una excelente fuente de energía.

La versatilidad del maíz es una de sus cualidades más conocidas. En fresco, la mazorca se puede comer como una verdura, mientras que los granos secos se consumen en forma de harina, principalmente.

Aunque hay que destacar también otras formas de disfrutarlo como copos de cereales, sémola, polenta o las famosas palomitas de maíz.

26/11/2022

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.
Al igual que los Hidratos de carbono , las grasas aportan energía pero de reserva y ayudan a absorber determinados nutrimentos. Cada gramo de grasa nos proporciona 9 kcal. mientras que un gramo de hidratos de carbono sólo nos proporciona 4 kcal.
Las grasas también son imprescindibles para otras funciones, como la absorción de algunas vitaminas (las liposolubles), la síntesis de hormonas y como material aislante. También forman parte de las membranas celulares y de las membranas que envuelven los nervios.

14/11/2022

Si bien la leche de almendras no es tan nutritiva como la leche de vaca, los productos enriquecidos se acercan bastante.

Frecuentemente contiene vitamina D, calcio y proteínas agregadas, lo que la hace más similar a la leche normal en cuanto a su contenido nutricional.

Sin embargo, la leche de almendras es naturalmente rica en varias vitaminas y minerales, especialmente en vitamina E.

Para comparar, la siguiente tabla muestra las cantidades de algunos nutrientes, vitaminas y minerales en una taza de leche de almendras comercial enriquecida y leche de vaca baja en grasa, junto con algunos valores diarios (VD).

05/11/2022

Cómo usar la leche de almendras

De la misma manera que usas la leche normal. La leche de almendras es increíblemente versátil. A continuación, te compartimos algunas ideas para usarla como sustituto de la leche:

Agrégala al cereal en lugar de la leche normal.
Agrégala a tu café o té.
Mézclala en batidos.
Prepara un arroz con leche o un helado sin lácteos.
Úsala en sopas, salsas y aderezos para ensaladas.
Úsala como sustituto de la leche en muchos alimentos horneados.

23/10/2022

La leche de almendras se prepara mezclando las almendras con agua y luego colando la mezcla para eliminar los sólidos. También puedes prepararla agregando agua a la mantequilla de almendras.

Tiene un agradable sabor a nuez y una textura cremosa similar a la de la leche normal. Por esta razón, es una opción popular para las personas que siguen una dieta vegana y aquellos que son alérgicos o intolerantes a los lácteos.

Puedes conseguir leche de almendras en la mayoría de los supermercados, generalmente en la sección de alimentos saludables. También es muy fácil de preparar en casa.

La leche de almendras comercial viene en una variedad de marcas y sabores. La leche de almendras que no contiene azúcar añadido es más saludable.

La mayoría de las marcas también ofrecen leche enriquecida con vitaminas, minerales o proteínas. Si no consumes productos lácteos, puede ser beneficioso elegir productos enriquecidos con calcio.

10/10/2022

Funciones de las proteínas

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental en el organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de carbono. También lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas.

04/10/2022

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

26/09/2022

Los hidratos de carbono tienen como principal función el aporte energético, también hacen las veces de reserva de energía en forma de glucógeno, que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita.
Deben aportar el 50-55 por ciento del total de kilocalorías de la dieta, de lo contrario la dieta se volvería desequilibrada.

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