Sylvia Cortés - Nutrición

13/06/2023

03/06/2021

Açai bowl🥣
Como desayunar helado 👀
Puedes hacer mil versiones de este bowl. La base que es el PURÉ DE AÇAI ORGÁNICO lo venden en Costco congelado, le puedes poner yogurt , proteína, otra fruta y licuarlo.
De toppings igual las posibilidades son infinitas jajaja granola, amaranto, avena, chia, coco sin azúcar, fruta picada, chispas de chocolate, etc!
🤍 De lo más cool del açai es su poder antioxidante, gran fuente de fibra, vitaminas C y E.

03/06/2021

🥥 & spinach dahl 🇮🇳

Amo amo amo los platillos de este estilo, condimentados, veganos y diferentes.

🍛Ingredientes:
1 cucharadita de comino en polvo
3 dientes de ajo
1 cebolla picada
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de aceite de coco 🥥
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
1 o dos cucharaditas de pepperoncino
1 cucharadita de sal o al gusto
300g de lentejas remojadas ( 2 + horas)
1 lata de leche de coco o crema (tipo thai heritage)
5 jitomates picados
100 - 200g de espinacas
Cilantro y yogurt griego opcional para servir
🍛Instrucciones:
Calienta en una olla el aceite de coco, agrega la cebolla y ajo picados, el comino, jengibre, cúrcuma, pepperoncino y cocina por 10 minutos moviendo de vez en cuando.
Agrega las lentejas, leche de coco, sal y jitomate picado y tapa por 15 minutos a fuego medio bajo (mueve de vez en cuando).
Agrega la espinaca picada y cocina otros 5-10min.

Revisa la cocción de las lentejas, y sirve con yogurt griego sin azúcar (opcional) y hojitas de cilantro.

Te súper recomiendo que lo sirvas acompañado de arroz (blanco al v***r o granos ancestrales).

La receta base la encuentras en tu COOKIDOO como “coconut & spinach dahl” (y yo hice mis modificaciones)

03/06/2021

🥔Sopa norteña de chile poblano 🌶🍅
Amo las sopas , siempre les digo que es la mejor manera de empezar la comida, calma el hambre a veces voraz jaja (da sensación de saciedad), buen momento para incluir verduras y por su contenido de agua ayuda mucho a la digestión 🙌🏻
🥔Ingredientes:
6 jitomates
1 diente de ajo
3 papas grandes
5 chiles poblanos en cuadritos (tatemados y pelados)
1/2 cebolla picada
1/4 de cebolla
3 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 - 1 taza de leche de tu preferencia (yo use light)
200g de queso panela en cubitos

🥔Instrucciones:
En una olla calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada, cuando empiece a ponerse transparente agrega la papa en cubitos.
Mientras, licúa el jitomate con el 1/4 de cebolla y el diente de ajo. Agrega a la olla con las papas y deja que se cueza un poco (qué cambie de color a un rojo más intenso) agrega sal y mueve de vez en cuando. Agrega agua y tapa tu olla por 15-20 min. Cuando la papa esté suave (no batida) agrega el chile en cuadritos y la leche, tapa por otros 5 min. Por último agrega el queso panela en cuadritos y sirve.

03/06/2021

🦀🍚Yakimeshi de coliflor con Tampico de apio 🍚🥬

No es una delicia creativa la presentación de estas verduras?
Cuántas veces he escuchado que no les gusta la coliflor (obvio hervida, aguada y sin chiste) 🧐
Les dejo esta receta que está súper súper fácil!

🍚Yakimeshi de coliflor:
Bits de coliflor (comprados o simplemente pica la coliflor)
Zanahoria picada chiquita
Calabacita picada chiquita
Cebolla picada
Salsa de soya
Aceite de oliva o de ajonjolí

(Las cantidades son a tu gusto 100%)
Calienta en un wok o sartén el aceite, agrega la cebolla y la zanahoria, deja que se cueza un poco y agrega la calabacita. Por último la coliflor y la salsa de soya. Tapa y deja cocer solo unos minutos (no debe quedar aguado).

🦀Tampico de apio
400-500g de barritas de surimi
300g de apio
Jugo de dos limones
2 chilitos verdes
100g de cebolla de cambray
80-100g de mayonesa
Sal al gusto

Agrega todo a un procesador y muele hasta que quede la textura que te guste.

💚En tu Thermomix encuentras esta receta como botana fresca de surimi solo la trituré unos segundos más, más apio y menos mayonesa.

03/06/2021

🍃Hummus de lentejas 🍃

Insisto con la variedad de las preparaciones...
Si juras que no te gustan las lentejas lo más seguro es que no te gusten en cierto platillo, puedes darles la oportunidad en miles más.

Si amas incluir proteína de buenísima calidad + fibra + vitaminas y minerales vas a adorar este hummus.

📝Ingredientes:
400g de lentejas cocidas
40g de tahini o ajonjolí en pasta (la puedes hacer tu, yo lo hice)
30g de jugo de limón
Sal al gusto
Comino y clavo molido al gusto
3 cucharadas de harina de almendras
1 diente de ajo
70g de aceite de oliva

📝Tritura todo en un procesador hasta que te quede una pastita de textura agradable. En tu 💚Thermomix 30seg velocidad progresiva de 5 a 10 (repite dos veces).

🍋En esta receta el limón le ayuda al hierro de la lenteja a qué se absorba mucho mejor! Aparte de lo rico, es funcional.

🥖Te lo recomiendo en sándwich, como dip de verduras , con salmas, como guarnición, etc.

02/04/2021

Sopa de tortilla ligerita 🥄
Probablemente la vieron y están pensando que le falta el chicharrón y la crema y el chipotle frito y pues si pero esta es mi versión jajajaja un poco más para diario y es una súper súper buena comida y combinación.

✏️Ingredientes para la sopa:
700g de jitomate 🍅
3 dientes de ajo 🧄
100g de cebolla
1 o 2 🌶 pasilla previamente hidratados (pica cero)
Agua 💧
Unas 10 hojitas de cilantro 🌿
1 chile serrano (es si puede que pique)
1 cucharadita de aceite de oliva o de aguacate

✏️Instrucciones:
Licúa el jitomate, ajo, cebolla , chile pasilla hidratado y sal.
En una olla calienta el aceite y agrega la mezcla, tapa y deja hervir. Cuando hierva agrega el cilantro y chile y deja que suelten sabor. Puedes volverlo a licuar para incorporarlos (yo prefiero) o dejarlo así por si se lo quieres quitar antes de servir.

Sirve con los toppings del reel 😉

Si no tienes air fryer puedes usar pedacitos de salmas u hornear las tiritas de tortilla.

02/04/2021

🍫Healthy brownies 🍫

⚠️adictivos⚠️‼️

✏️Ingredientes:
250g Harina de almendra
140g Mantequilla o Ghee
150g de Chocolate amargo o sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
3 huevos
100g de Monk fruit o 100g de azúcar y 50g de monk

✏️Instrucciones:
Precalienta tu horno.
Derrite en un bowl a baño María la mantequilla y el chocolate. Después bate con el azúcar y los 3 huevos (agrega uno por uno), agrega la vainilla, harina de almendra y sal. Cuando esté incorporado todo pasa la mezcla a un molde engrasado y enharinado. Hornea 25min a 180 grados.

02/04/2021

🇹🇭🍚Mango sticky rice 🥭🥥
Receta de mi Thermomix 💚.
Desthermomixeada:
Ingredientes:
200g de arroz glutinoso o mochi
250g de leche de coco (yo prefiero de lata porque la de caja está muy diluida y aquí si se necesita el sabor a 🥥) uso thai heritage.
55g de azúcar o 20g de monk fruit
Una pizca de sal.
Ajonjolí de algún color.
Mangos 🥭
Instrucciones:
Lava el arroz súper bien hasta que salga el agua transparente y remoja 8horas.
Cuece con 2 tazas de agua.
Aparte revuelve la leche de coco, sal y azúcar en una olla y cocina a fuego medio 10min. Reserva un poco de esta pez la para servir. Cuando el arroz esté listo incorpóralo a la olla, mézclalo y cocina a fuego bajo 5 minutos moviendo un poco para que no se pegue. 👁 ojo, es normal que se “bata” así es este arroz por eso no se puede hacer con cualquiera.
Sirve con mango al gusto , mezcla de leche de coco y ajonjolí de colores.

02/04/2021

Pay de atún 🐟con crust integral !
receta de Cookidoo, solo que con harina integral 💫
Ensalada: base de mix de lechugas y mi obsesión, ensalada de nopales 🌵

02/04/2021

🍛Mongolian beef 🍛

Les paso la receta de una carnita súper deli , con una combinación perfecta en cuanto a sabor y nutrientes, claro!

🖊Ingredientes:
1/2 kg de bistec de res sin grasa
20g de maicena
90g de salsa de soya
30g de sake opcional
70g de salsa de ostión
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
30g de agua
1 cucharada de azúcar
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre pelado y picado
2 cucharaditas de aceite de oliva o aguacate
5 cebollitas de cambray rebanadas

🖋Instrucciones:
Corta la carne en tiritas y coloca en un bowl. Mezcla la maicena, sake, aceite de ajonjolí, salsa de ostión, azúcar y agua en la licuadora, después agrega esta salsa al bowl de la carne revuelve bien y deja marinar en el refri más de una hora.
Después calienta el aceite de oliva y agrega el ajo y el jengibre, saltea un poco y luego agrega la carne marinada al sartén, cocina a fuego lento hasta que la carne esté suavecita y cocida (15-20min) agrega las cebollitas ya casi cuando vayas a terminar.

Sirve en una camita de arroz al v***r (puede ser tipo gohan o normal) y verduras asadas con un poquito de salsa de soya.

02/04/2021

🍚Tuna Poke bowl 🐟🍚
Me encanta este plan de comida o cena! Fresca, nutritiva, colorida!
La última vez que me reuní con mis amigas (cuando nunca habíamos pronunciado la palabra COVID) hicimos un mini buffet de pokes ! Les dejo la idea, estos los hicimos mi esposo y yo 💕
🍚Para la base: arroz al v***r, integral, quinoa o de coliflor. Yo aquí hice al v***r.
🥕🥑De toppings: aguacate, zanahoria en rollitos, poro “frito”, ajonjolí, cebollín y mayonesa de chipotle.
🐟Para el atún: 1 lomo de atún crudo en cuadritos, 1/3 de taza de salsa de soya, el jugo de 3 limones, 1 chile verde picado, 1/3 de cebolla morada picada, 1/2 pepino picado. Revuelves todo y lo dejas marinar en el refri una hora o hasta que lo vayas a servir!