Nutrióloga Liliana Fernández del Castillo

Nutrióloga Liliana Fernández del Castillo Nutrióloga del deporte certificada, consultas de Nutrición Funcional personalizadas y especializad

Nutrióloga Especialista en Nutrición Funcional Personalizada para alcanzar tus objetivos, optimizando salud sin uso de medicamentos, cambiando aspecto físico y lograr mejor desempeño deportivo.

Cuando entrenas, tus propios mastocitos liberan histamina. No es una alergia, no es una falla del cuerpo — es parte de c...
30/08/2026

Cuando entrenas, tus propios mastocitos liberan histamina. No es una alergia, no es una falla del cuerpo — es parte de cómo tu organismo dilata los vasos sanguíneos para mandar más sangre al músculo que estás usando.

Estudios con microdiálisis intramuscular (una técnica que mide directamente lo que pasa dentro del músculo) muestran que el ejercicio aeróbico puede aumentar la histamina intramuscular hasta en 150%, y que esto también ocurre con entrenamiento de resistencia. El calor generado por el propio ejercicio parece ser una de las señales que dispara esta liberación, aunque los investigadores todavía no tienen claro el mecanismo completo.

Para la mayoría de las personas, esto es simplemente fisiología normal y no genera ningún problema.

Pero si ya tienes una carga de histamina elevada por otras razones (histaminosis, MCAS, mastocitosis), esto puede ser relevante: en personas con mastocitosis, se ha documentado que el ejercicio eleva de forma medible la histamina y la triptasa en sangre, y ese aumento se correlaciona con más síntomas. También existe una condición reconocida llamada urticaria inducida por ejercicio, con ronchas o picor durante o después de entrenar, donde se sospecha que el aumento de temperatura corporal juega un rol en activar los mastocitos de la piel.

Si notas enrojecimiento intenso, picor, urticaria o congestión inusual después de entrenar (más allá del calor normal), no lo ignores — anótalo, considera moderar la intensidad o el calor ambiental, e coméntalo con tu médico si es recurrente. Para la mayoría, esto no es motivo de alarma; es información útil, no una razón para dejar de moverse.

Contenido educativo; no reemplaza un diagnóstico por un profesional de la salud.

Fuentes: https://tinyurl.com/y7vx8w78
https://tinyurl.com/3ta2js5s

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💬 ¿Has notado picor o enrojecimiento fuerte después de entrenar? Cuéntame👇.

Si padeces de histaminosis y probaste un probiótico que te hizo sentir peor, probablemente no es que "los probióticos no...
26/08/2026

Si padeces de histaminosis y probaste un probiótico que te hizo sentir peor, probablemente no es que "los probióticos no sean para ti", sino que elegiste la cepa equivocada.

Esto es poco conocido incluso entre quienes ya llevan tiempo investigando sobre histamina: algunas bacterias producen histamina como subproducto de su metabolismo, usando la enzima histidina descarboxilasa. Cepas como Lactobacillus reuteri, Lactobacillus casei y Lactobacillus bulgaricus (esta última muy común en yogurts comerciales) se han identificado como productoras en estudios de laboratorio.

En el otro extremo, Lactobacillus plantarum mostró en ensayos con células intestinales que puede aumentar la secreción de DAO — la enzima que degrada histamina — y reducir la histamina disponible en el medio. Bifidobacterium longum e infantis también se documentan como cepas más "seguras" en este contexto.

Esta capacidad depende de la cepa específica, no de la especie completa. Dos productos que dicen "Lactobacillus" en la etiqueta pueden tener efectos opuestos. Por eso, si sospechas intolerancia a histamina, vale la pena revisar la cepa exacta (el código alfanumérico, no solo el nombre general) antes de elegir un suplemento — y siempre acompañarlo de orientación profesional.

Contenido educativo; no reemplaza un diagnóstico por un profesional de la salud.

Fuente: https://tinyurl.com/689pk3a4

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💬 ¿Ya te había pasado esto con algún suplemento?

¿Notas que tu piel, tu digestión o tu ánimo empeoran justo antes de tu periodo o en la ovulación? Puede que no sea "solo...
24/08/2026

¿Notas que tu piel, tu digestión o tu ánimo empeoran justo antes de tu periodo o en la ovulación? Puede que no sea "solo hormonal" en el sentido genérico que se dice siempre.
Hay un mecanismo específico detrás.

El estrógeno y la histamina se retroalimentan: el estrógeno activa a los mastocitos (las células que liberan histamina) y frena la enzima DAO, encargada de degradarla. La histamina liberada, a su vez, estimula a los ovarios para producir más estrógeno. Es un bucle.

La progesterona funciona como contrapeso: estabiliza los mastocitos y favorece la actividad de la DAO. Por eso, cuando la progesterona cae en la fase premenstrual (y en la perimenopausia, donde declina de forma más sostenida), muchas mujeres notan más migrañas, urticaria, congestión nasal, ansiedad o distensión abdominal.

Si sospechas este patrón, lo más útil es llevar un registro de síntomas junto a tu ciclo durante 2-3 meses y compartirlo con tu médico o nutricionista funcional — eso permite distinguir si el origen es hormonal, alimentario, o ambos.

Contenido educativo; no reemplaza un diagnóstico por un profesional de la salud.

Fuentes: https://shorturl.at/nXca4
https://shorturl.at/9efbo
https://shorturl.at/ZvgWf

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💬 Cuéntame en los comentarios si has notado este patrón.
➡️ Comparte con alguien que necesita leerlo.

Este es un tema que casi nadie menciona: la intolerancia a la histamina no siempre nace en el intestino ni en los genes....
22/08/2026

Este es un tema que casi nadie menciona: la intolerancia a la histamina no siempre nace en el intestino ni en los genes. A veces empieza en el botiquín de casa.💊

La DAO (diamino oxidasa) es la enzima que degrada la histamina que ingerimos con los alimentos. Estudios de laboratorio han medido qué tanto distintos fármacos inhiben esta enzima: la cloroquina y el ácido clavulánico (presente en antibióticos como amoxicilina-clavulánico) mostraron la mayor inhibición, seguidos de la cimetidina y el verapamilo con un efecto intermedio.

⚠️Un dato importante para no generalizar: no todos los antiinflamatorios se comportan igual. En un estudio reciente sobre migraña, el ibuprofeno, el paracetamol y la aspirina NO inhibieron la DAO, pero el naproxeno sí redujo los niveles de esta enzima en células intestinales humanas. Y entre los antidepresivos evaluados en pacientes con fibromialgia, solo el citalopram mostró afectar la DAO; sertralina, paroxetina y pregabalina no lo hicieron.

✳️¿Por qué debes conocer esto? Porque si tomas medicación de forma crónica (por hipertensión, reflujo, migraña o infecciones recurrentes) y tienes síntomas de histamina sin relación clara con la comida, vale la pena mirar ese ángulo — siempre con supervisión médica, nunca suspendiendo un tratamiento por cuenta propia.

Contenido educativo; no reemplaza un diagnóstico por un profesional de la salud.

Fuentes: https://shorturl.at/LPGLS
https://tinyurl.com/58jh2vaz

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Así se ve un día equilibrado apuntando a 30-35 g de fibra, repartidos y con variedad. No es una receta exacta, pero es p...
20/08/2026

Así se ve un día equilibrado apuntando a 30-35 g de fibra, repartidos y con variedad. No es una receta exacta, pero es para darte inspiración para armar la tuya 👇

🌅 DESAYUNO:
Avena con chía, frutos rojos y plátano + 1 scoop de proteína vegana.
Combina fibra soluble (avena, chía) con vitaminas de la fruta, más proteína en polvo que añade aprox 4g de fibra. Aporta en total cerca de 13-14g.

🍎 SNACK MAÑANA:
Manzana con cáscara + puñado de almendras.
La cáscara suma fibra extra que se pierde al pelarla. Aporta cerca de 6-7 g.

🥗COMIDA:
Bowl de quinoa, garbanzos, verduras salteadas y aguacate.
Combina legumbres, grano integral y grasas buenas. Aporta cerca de 12-14 g.

🥕 SNACK TARDE:
Palomitas de maíz naturales o hummus con zanahoria y apio.
Snack real, no fortificado artificialmente. Aporta cerca de 4-5 g.

🍽️ CENA:
Salmón, brócoli al v***r y camote (batata) con cáscara.
Cierra el día con vegetales y grano/tubérculo integral. Aporta cerca de 8-9 g.

💧 A LO LARGO DEL DÍA
No olvides el agua extra: la fibra necesita líquido para hacer bien su trabajo.

🎯 TOTAL APROXIMADO: 35-40 g, repartidos en las 5 comidas — no todo de una sola vez.

⚠️ Si tienes alguna condición digestiva (SII, EII, etc.) o dudas sobre tu caso particular, consulta con un profesional de la salud o nutrición antes de hacer cambios grandes.

Antes de sumarte a la tendencia, conoce los mitos que los expertos en nutrición insisten en corregir. ❌ MITO 1: “Toda la...
19/08/2026

Antes de sumarte a la tendencia, conoce los mitos que los expertos en nutrición insisten en corregir.

❌ MITO 1: “Toda la fibra es igual”

❌ MITO 2: “Más siempre es mejor”

❌ MITO 3: “Los suplementos hacen lo mismo que la comida real”

❌ MITO 4: “Todos pueden ponerlo en práctica igual de rápido”

❌ MITO 5: “Fibermaxxing = pérdida de peso garantizada”

✅ EL VERDADERO ERROR
Obsesionarse con un número en vez de la variedad, e ignorar señales del cuerpo como dolor persistente o cambios importantes en el tránsito intestinal (si es así, consulta a un profesional).

CÓMO HACERLO BIEN:
1️⃣ Sube la cantidad de forma gradual.
2️⃣ Prioriza alimentos reales sobre suplementos.
3️⃣ Combina fibra soluble e insoluble.
4️⃣ Hidrátate más de lo normal.
5️⃣ Distribúyela en el día.
6️⃣ Cuidado con los productos “fortificados”.

Una meta realista apunta a 25-38 g diarios como base, y si quieres ir más allá (30-40 g), hazlo de forma progresiva y escuchando a tu cuerpo.

Guarda el carrusel con toda la información y comparte.

¿Has visto este término en tus redes últimamente? El fibermaxxing es la nueva obsesión nutricional de Gen Z y ya superó ...
15/08/2026

¿Has visto este término en tus redes últimamente? El fibermaxxing es la nueva obsesión nutricional de Gen Z y ya superó al boom de las proteínas.

✅¿Qué es?
Es la práctica de maximizar de forma intencional el consumo diario de fibra, incluyéndola en cada comida y snack del día. Nació como un reto viral en TikTok, pero detrás hay ciencia real: el interés por la fibra creció más de un 9,000% en búsquedas y contenidos de nutrición en el último año.

✅¿Por qué se volvió tendencia?
Durante años, la proteína dominó la conversación wellness. Pero los expertos en nutrición llevan décadas insistiendo en algo que casi nadie escuchaba: la mayoría de las personas no comen ni cerca de la fibra que necesitan. Se estima que alrededor del 95% de la población no alcanza las recomendaciones diarias de fibra 😳

✅¿Cuánta fibra necesitamos?
Las guías nutrimentales generales recomiendan entre 25 y 38 g de fibra al día. El fibermaxxing propone ir un poco más allá, apuntando a 30-40 g diarios a través de alimentos reales (no solo suplementos).

✴️El vínculo con la salud intestinal:
La fibra alimenta a las bacterias buenas de la microbiota intestinal, y hoy sabemos que ese ecosistema influye en digestión, sistema inmune, piel, estado de ánimo e incluso la regulación del apetito.

En el próximo post te cuento todos los beneficios respaldados por estudios científicos.

👉 Guarda este post para no perderte la serie completa.

Fuentes:
CNBC (dic. 2025) - Datassential, tendencias de consumo Gen Z https://shorturl.at/Hwrjq
Johns Hopkins Center for a Livable Future - Food Trends 2026 https://shorturl.at/jwubP

En nutrición funcional no vemos la comida solo como calorías: la vemos como información. Cada bocado le manda una señal ...
13/08/2026

En nutrición funcional no vemos la comida solo como calorías: la vemos como información. Cada bocado le manda una señal a tus genes, tu microbiota y tu sistema inmune. La comida real manda señales de reparación; el ultraprocesado, señales de inflamación.

Un umbrella review de 2024 que analizó docenas de metaanálisis encontró evidencia de certeza moderada de que el consumo de ultraprocesados se asocia con mayor mortalidad por todas las causas, enfermedad cardiovascular y diabetes tipo 2. Otro análisis con más de un millón de participantes reportó que quienes más ultraprocesados consumían tenían 15% más riesgo de mortalidad, y que por cada 10% de aumento en la proporción de ultraprocesados en la dieta, el riesgo subía 10% adicional.

¿Por qué pasa esto? Hay 3 razones clave desde la nutrición funcional:
🧬 Densidad nutrimental real: la comida real trae vitaminas, minerales y fitonutrientes en su matriz original; el ultraprocesado llega "vaciado" y con aditivos que tu cuerpo no reconoce.
🦠 Salud de la microbiota: la fibra y los compuestos bioactivos de alimentos enteros alimentan bacterias beneficiosas; los aditivos y emulsificantes de los ultraprocesados pueden alterar esa comunidad.
🔥 Carga inflamatoria: azúcares refinados, aceites vegetales industriales y aditivos activan vías inflamatorias de bajo grado, la raíz de muchas condiciones crónicas actuales (resistencia a la insulina, autoinmunidad, fatiga crónica).

💡 No se trata de demonizar cada snack empacado. Se trata de que la BASE de tu alimentación —el 80-90%— venga de comida que reconoces, que no necesita una lista de 20 ingredientes para existir.

La pregunta que le hago a mis pacientes no es "¿es esto saludable?" sino: "¿tu abuela reconocería esto como comida?"

Es muy simple:
Comida real = información clara para tu cuerpo.
Ultraprocesado = ruido metabólico.

💡 Tip funcional: entre más parecido esté tu plato a como se veía hace 100 años, mejor señal metabólica le estás mandando a tu cuerpo.

¿Qué porcentaje de tu día es comida real hoy? Cuéntame 👇

Fuentes: https://bit.ly/45Qk8fe
https://shorturl.at/3Eef1

La artritis no es solo "desgaste"; en muchos casos hay un componente inflamatorio de fondo. Pero antes de cambiar qué co...
10/08/2026

La artritis no es solo "desgaste"; en muchos casos hay un componente inflamatorio de fondo. Pero antes de cambiar qué comes, hay que revisar cómo estás absorbiendo y procesando lo que comes.

Cada vez hay más evidencia de un "eje intestino-articulación". La disbiosis intestinal se ha relacionado con disfunción de la barrera intestinal, activando vías inmunes que favorecen la inflamación articular en artritis reumatoide. La evidencia actual respalda que la disbiosis intestinal puede actuar como un disparador ambiental de la artritis, alterando la permeabilidad intestinal incluso antes de que aparezcan los síntomas.

Por eso, el orden importa:
1️⃣ Reducir irritantes intestinales (ultraprocesados, exceso de alcohol, gluten/lácteos si hay sensibilidad)
2️⃣ Restaurar la microbiota (fibra prebiótica, fermentados, en algunos casos probióticos dirigidos)
3️⃣ Reparar la mucosa
4️⃣ Y a partir de AHÍ, construir la estrategia antiinflamatoria de fondo

🥗 La adherencia a una dieta mediterránea se ha asociado con mejoras significativas en la actividad de la enfermedad, el índice de masa corporal y marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva.
💊 Suplementos con respaldo clínico (siempre como complemento, no reemplazo del tratamiento médico):
🟡 Cúrcuma/curcumina —la curcumina mejora significativamente el puntaje de actividad de la enfermedad (DAS-28), la proteína C reactiva y la velocidad de sedimentación globular en pacientes con artritis reumatoide.
☀️ Vitamina D — los niveles de vitamina D suelen estar más bajos en pacientes con artritis reumatoide y se asocian de forma inversa con la actividad de la enfermedad. Vale la pena medir tus niveles antes de suplementar.
🐟 Omega-3 — su efecto antiinflamatorio ayuda a modular la producción de citocinas proinflamatorias como parte de un patrón general antiinflamatorio.

⚠️ Importante: esto NO sustituye tu tratamiento reumatológico. Es terapia complementaria basada en evidencia, siempre trabajada con seguimiento profesional.

Fuentes: https://bit.ly/3Ui13A1
https://bit.ly/4wgbXE2
https://bit.ly/4wgMavg

El cromo es un mineral traza del que casi no se habla, pero que juega un papel clave en cómo tu cuerpo responde a la ins...
07/08/2026

El cromo es un mineral traza del que casi no se habla, pero que juega un papel clave en cómo tu cuerpo responde a la insulina. El cromo participa en la señalización del receptor de insulina, ayudando a que la glucosa entre mejor a las células. Cuando hay resistencia a la insulina, esa señalización está queda obstruída.
El cromo, en particular en forma de picolinato, es un complemento compuesto por cromo trivalente y ácido picolinato. Este tipo de cromo generalmente se considera un oligoelemento esencial ya que no podemos producirlo en el cuerpo. El ácido picolinato es un compuesto orgánico que se agrega para mejorar la absorción intestinal.
Existe cierta evidencia que sugiere que el picolinato de cromo puede impactar los niveles de insulina, los niveles de azúcar en sangre.

Un metaanálisis reciente de ensayos clínicos aleatorizados (más de 1,100 participantes) encontró que la suplementación con cromo reduce de forma significativa el índice HOMA-IR (el marcador principal de resistencia a la insulina), así como la glucosa en ayuno. Sin embargo, no se observaron cambios significativos en la hemoglobina glicosilada (HbA1c), lo que sugiere que su efecto es más agudo que de control glicémico a largo plazo.

⚠️ Importante: la evidencia no es unánime — otros metaanálisis no encontraron beneficios consistentes en glucosa o HbA1c, y la respuesta puede variar según la población (diabetes, prediabetes, SOMP).

¿Dónde encontrarlo en comida real?
🥦 Brócoli
🍇 Uvas
🍞 Granos integrales
🍄 Champiñones
🥜 Nueces
🧄Ajos
🍎Manzanas

📌 Antes de suplementar: el cromo NO es una solución mágica ni reemplaza los pilares reales del manejo de la resistencia a la insulina (alimentación, ejercicio, sueño y manejo del estrés). Es una herramienta, no la solución completa.

¿Tienes resistencia a la insulina y quieres un abordaje personalizado? Escríbeme 📩

Fuentes: https://bit.ly/4w9Vwsw
https://bit.ly/4hTRj8U

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76146

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