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🚨 Dieta cetogénica a largo plazo: ¿menor peso, pero peor salud metabólica?

Un estudio publicado en Science Advances evaluó los efectos de una dieta cetogénica muy alta en grasa en ratones C57BL/6J machos y hembras durante casi 1 año. Los investigadores compararon 4 patrones de alimentación: dieta baja en grasa, dieta baja en grasa con proteína ajustada, dieta alta en grasa al 60% y dieta cetogénica con ~90% de grasa. Además, midieron cetosis, peso corporal, composición corporal, lípidos, función hepática, tolerancia a la glucosa, sensibilidad a la insulina y secreción de insulina, incluyendo pruebas como GTT, ITT, clamp hiperglucémico, análisis de islotes pancreáticos, transcriptómica y microscopía electrónica.

El hallazgo más interesante fue que los ratones con dieta cetogénica ganaron menos peso que los de dieta alta en grasa, pero eso no significó mejor salud metabólica. Con el tiempo desarrollaron hiperlipidemia, disfunción hepática e intolerancia progresiva a la glucosa, principalmente por una alteración en la secreción de insulina.

⚠️ Importante: es un estudio en ratones, no una recomendación directa para humanos.

📚 Referencia: Gallop MR, Vieira RFL, Mower PD, et al. A long-term ketogenic diet causes hyperlipidemia, liver dysfunction, and glucose intolerance from impaired insulin secretion in mice. Science Advances. 2025;11:e adx2752. DOI: 10.1126/sciadv.adx2752.

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