27/05/2026
𝑻𝒐𝒓𝒕𝒊𝒕𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝑪𝒂𝒍𝒂𝒃𝒂𝒄𝒊𝒕𝒂
Versión adaptada para Enfermedad Renal Crónica (ERC) en tratamiento conservador
📝 Ingredientes (8–10 tortitas)
• 3 tazas de calabacita rallada
• ½ taza de garbanzo cocido y machacado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de tahini (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
• 3 cucharadas de cebollín picado (solo parte verde)
• ½ cucharadita de semillas de eneldo (opcional)
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva para cocinar
• Sin sal añadida o mínima cantidad según indicación nutricional
👨🍳 𝓟𝓻𝓮𝓹𝓪𝓻𝓪𝓬𝓲𝓸́𝓷
1. Preparar el garbanzo
Machaca el garbanzo cocido con un tenedor hasta obtener una consistencia tipo puré.
2. Mezclar ingredientes
En un recipiente grande, mezcla la calabacita rallada, el garbanzo machacado, el cebollín, el limón, el tahini, la mostaza y las especias.
Deja reposar durante 10–15 minutos para que la mezcla tome mejor consistencia.
3. Formar las tortitas
Con ayuda de una cuchara, toma pequeñas porciones y forma tortitas compactas.
4. Cocinar
Calienta un sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.
Cocina las tortitas a fuego medio durante 3–4 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas al centro.
💡 ℭ𝔬𝔫𝔰𝔢𝔧𝔬 𝔭𝔯𝔞́𝔠𝔱𝔦𝔠𝔬
Las leguminosas en porciones adecuadas pueden formar parte de la alimentación renal, especialmente cuando sustituyen productos ultraprocesados ricos en aditivos con fósforo.
