30/06/2021
Grasas (Lípidos)
✔️ Componentes de los alimentos que se caracterizan por ser insolubles en agua y de aspecto untuoso o aceitoso, incluyen los triglicéridos, fosfolípidos y colesterol. Se les conoce de manera más apropiada como “lípidos”.
✔️ Actúan como un gran almacén de energía en nuestro organismo por su elevado aporte calórico (9 Kcal por gramo)
✔️ Se clasifican en:
🥓Grasas saturadas: Los ácidos grasos saturados (AGS), son sólidas a temperatura ambiente, predominan en los alimentos de origen animal, aunque también se encuentran en grandes cantidades en algunos alimentos de origen vegetal como los aceites de coco 🥥, palma🏝️ y palmiste, también llamados aceites tropicales.
🐟 Grasas poliinsaturadas (AGP): Los pescados y algunos alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente, son especialmente ricos en AGP. El ácido linoleico (Omega 6), se encuentra en cantidades apreciables en el aceite de girasol 🌻. Algunos son esenciales para el hombre: ácido linoleico (Omega 6) y alfa‐linolénico (Omega 3). Los ácidos grasos de la familia omega‐3 (principalmente en los pescados 🐟) tienen también un papel destacado en la prevención de algunas enfermedades degenerativas🧬, ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL.
🫒 Grasas monoinsaturadas: Tienen forma líquida a temperatura ambiente, pero comienzan a endurecerse cuando se enfrían. Es una de las grasas saludables. Se encuentran en alimentos de plantas 🌿 como nueces, aguacates🥑 y aceites vegetales, ejemplo el ácido oleico, principal componente del aceite de oliva. Ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol"malo")
❗Las grasas son indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, sin embargo, es importante conocer el requerimiento de cada tipo de grasa, consulta a un especialista en nutrición
