26/07/2024
#蝦紅素的超級抗氧化力
蝦紅素最珍貴的特性,是非常有效的抗氧化劑,他的抗氧化力(活性氧自由基清除能力)是維生素C的6000倍, CoQ10的 800倍,維生素E的110倍,beta胡蘿蔔素的4.9倍,葉黃素的2.6倍 (資料來源 Nishida et al 2007. Carotenoid Science. Vol.11:16-20.),所以又被稱為超級抗氧化劑。
蝦紅素的活性氧清除能力
蝦紅素的抗氧化力不但高,而且蝦紅素在結構上有一項無與倫比的特性,讓它在人體細胞內更容易發揮它的功效,這是其它抗氧化劑相比做不到的。蝦紅素的分子大小與長度剛剛好等於人體細胞膜(雙層)的厚度,所以讓它剛好可以在人體細胞膜卡上一個絕佳的位置,細胞膜的外側屬於親水層,蝦紅素的頭部剛好具有親水端,所以可以嵌入細胞膜的內外兩層,發揮親水性的抗氧化力,而細胞膜兩層中間屬於親油層,是自由基最容易產生的地方,所以蝦紅素中間的長鏈在這裡正好可以發揮最佳抗氧化作用。而水溶性的抗氧化劑如維生素C,只能發會作用於表層,而親脂性的抗氧化劑如beta 胡蘿蔔素只能待在細胞膜中間發揮作用,只有蝦紅素可以在細胞膜表層與中間都發揮作用,所以可以說具有雙重身分,讓抗氧化力發揮雙效。