05/08/2026
Waarom kleur op je bord zo belangrijk is 🌈🥦
Hoe meer kleuren op je bord, hoe beter! Iedere kleur groente levert namelijk weer andere vitamines en mineralen op.
🥕 Oranje groenten, zoals wortel, zoete aardappel en pompoen danken hun oranje kleur aan carotenoïden zoals bètacaroteen. Dit is een sterke antioxidant die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Het beschermt het netvlies en helpt bij het behoud van een scherp gezichtsvermogen. Ook verhoogt vitamine A de weerstand en helpt het bij het bestrijden van ziekteverwekkers. De antioxidanten in oranje groenten vangen vrije radicalen op en beschermen de huidcellen tegen schadelijke invloeden van buitenaf, zoals Uv-straling en milieuvervuiling.
🍅 Rode producten bevatten diverse vitamines en mineralen die je gezondheid ondersteunen. Zo bevatten tomaten veel lycopeen, wat de bloeddruk en prostaatgezondheid ondersteunt. Deze stof komt extra goed vrij na verhitting. Rode bieten die helpen bij het reguleren van de bloeddruk door de nitraten. Ook bevat het ijzer en vitamine C, wat vermoeidheidsklachten kan verminderen. Rode paprika zit boordevol vitamine C. Dit is een belangrijke vitamine voor de weerstand, de aanmaak van collageen voor een stevige huid en het bevordert de opname van ijzer. Rode kool bevat veel vitamine A, wat essentieel is voor je ogen, huid, weerstand en groei.
🥬Groene groenten zitten bomvol vitamines (A, C en K) en mineralen (onder andere ijzer, magnesium en calcium). Daarnaast ondersteunen ze een goede stoelgang door de grote hoeveelheid vezels en helpen ze je immuunsysteem door de grote hoeveelheid antioxidanten, zijn ze goed voor je hart, botten en ogen en dragen ze bij aan een gezonde energiestofwisseling. Ook fijn: groene groenten bevatten weinig calorieën, maar geven door hun vezels juist een goed verzadigd gevoel.
Door zoveel mogelijk af te wisselen in kleur, krijg je automatisch een grotere variatie aan vitamines en mineralen binnen. Bovendien ziet een kleurrijk bord er vaak extra smakelijk uit!