Rens Kroes

I'm a foodie, author, columnist and make recipes with the most natural and nutritious ingredients. www.renskroes.com

28/04/2026

Doe je met mij mee? 👇🏽

Of je nu een balkon hebt, een (kleine) tuin of alleen een vensterbank — groene vingers kunnen overal groeien 🌱 Zolang je basis maar goed is: de bodem.

Met geef je jouw planten de beste start. Zo pak je het aan:
1. Start: Strooi BodemBoost + BodemBalans over de grond
2. Inwerken: Hark het licht in of geef water
3. Wachten: Laat het 2–3 weken zijn werk doen
4. Voeden: Gebruik daarna BodemBehoud (of zodra je plantjes ±10–20 cm zijn)
Kleine moeite, groot verschil 🌿

Vanaf het moment dat ik me bewust werd van hoe belangrijk een goed fundament is, ben ik naar binnen gaan kijken.�Ik ben schaduwwerk gaan doen. Alles aangekeken waar ik door getriggerd werd.
Daardoor werd mijn zicht helderder.�Mijn basis werd vruchtbaar.
Ik kon nieuwe zaadjes planten.�En dat is waar ik nu sta: een nieuw begin.

Tegelijkertijd ben ik begonnen met tuinieren. Die interesse komt niet zomaar ergens vandaan. Mijn Friese opa werd eind jaren ’60 boer en ontdekte al snel hoe belangrijk gezond bodemleven is.�Hij maakte de omslag van reguliere naar pesticidevrije, biologische landbouw — en liep daarin voorop in zijn omgeving.
Die kennis werd doorgegeven aan mijn moeder. En ik ben van jongs af aan opgegroeid met het tuinleven.
De afgelopen jaren ben ik me er steeds meer in gaan verdiepen. In het zelf verbouwen van groenten en fruit. Ik leer door te vallen en op te staan.
�En ik blijf het bijzonder vinden hoe de natuur haar werk doet. Want als je bodem gezond en vruchtbaar is, heb je al het halve werk gedaan. Wij ploegen niet, we harken alleen. We verstoren de bodem niet. We ondersteunen het bodemleven — met — zodat de natuur zelf kan doen waar ze zo goed in is. 🌿

Rens ♡

Captured by: .charles

19/04/2026

Hey friends! As promised, I’ve got another recipe for you to try this week. Enjoy! 🫶🏽

WARM RICE SALAD with SALMON & MINT

Ingredients:
- 4 salmon fillets with skin (460 g)
- 300 g mixed rice
- 70 g fresh mint
- 4 heads of Belgian endive
- 150 g sunflower seeds
- Oil for frying
- Sea salt and black pepper to taste

Dressing:
Juice of 2 limes or lemons
3 tbsp tamari
4 tbsp cold-pressed olive oil
2 tbsp maple syrup

INSTRUCTIONS
1. Preheat the oven to 200°C (390°F).
2. Rub the salmon with a little sea salt and oil, then place it on a baking tray lined with parchment paper. 3. Bake for 20 minutes.
4. Cook the rice according to the package instructions.
5. Pick the mint leaves from the stems and slice the endive into thin strips.
6. Toast the sunflower seeds in a bit of oil until golden brown, then add a pinch of sea salt.
7. Make the dressing by whisking together the lime juice, tamari, olive oil, and maple syrup in a large bowl.
8. Add the salmon, rice, mint, endive, and sunflower seeds. Gently toss everything together.

20/03/2026

DATE & WALNUT COOKIES 🍪 inspired by

These easy cookies are made with just a few simple ingredients like dates and walnuts. They’re naturally sweet, super satisfying — highly recommend.
They’re also packed with nutrients.

Per serving (2 cookies):
6.5g fibre
7g protein
110mg magnesium

Ingredients:
100g walnut halves
40g almonds
6 Medjool dates, pitted and chopped
50g 70% dark chocolate
Pinch of seasalt

Method:
* Add the walnuts, almonds and salt to a blender and pulse until roughly chopped.
* Add the chopped dates, then pulse again until the mixture comes together into a dough (it’s fine if there are still small date pieces).
* Remove the mixture and shape into 8 balls. Flatten slightly into cookie shapes.
* Place on a lined baking tray and bake at 180°C for 10–12 minutes, until lightly golden around the edges.
* Melt the dark chocolate and drizzle it over the cookies.
* Place back onto parchment paper, sprinkle with a pinch of salt, and let the chocolate set.

Enjoy — these are seriously so good.

06/03/2026

ENDIVE MASH 2.0 👇🏽

Endive is incredibly healthy, but it can also be quite bitter. Sometimes I add it raw to my smoothie—though I have to pinch my nose with every sip. Steaming it softens the flavor, which makes it perfect for a comforting mash like this. Especially when combined with sweet potato, carrots, and salty tamari. So good.

Parsnips might already be disappearing from the shelves (their season usually ends in early March), but if you’re lucky you might still find them. If not, you can easily substitute them with celeriac, or simply add some extra carrots instead.

Vegetarian – Lactose-free – Gluten-free
Prep time: 35 minutes Equipment: potato masher

Ingredients
For the mash
* 2 large sweet potatoes
* 2 parsnips (300 g / 10.5 oz, about 2 cups chopped)
* 800 g / 5 cups potatoes
* 2 large carrots
* 1 small head of endive
* 2 tsp vegetable bouillon powder (or to taste)
* 2 tbsp tamari
* sea salt and black pepper to taste
For the topping
* 300/4 cups g shiitake mushrooms
* 3 medium onions
* 1 tbsp tamari
* 2 eggs
* oil for frying

Instructions
1. Wash the sweet potatoes, parsnips, potatoes, carrots, and endive. Cut everything into large chunks.
2. Bring a large pot of water to a boil and add the bouillon powder. Cook the potatoes, parsnips, and carrots for 15–20 minutes, until tender.
3. While the vegetables are cooking, prepare the topping. Clean the shiitake mushrooms, chop the onions, and slice the mushrooms. Heat a frying pan over high heat with a little oil and sauté the mushrooms and onions for 4–6 minutes. Add 1 tablespoon tamari and cook until the liquid has evaporated.
4. Drain the cooked vegetables, reserving the cooking liquid. Mash them with a potato masher. Gradually add some of the cooking liquid back until the mash becomes smooth and creamy. Season with black pepper, 2 tablespoons tamari, and salt if needed.
5. Add the chopped endive little by little and mix well into the mash.
6. Warm the mash for a few more minutes over low heat so the endive softens slightly.
7. Spoon the mash onto plates and top with the sautéed shiitake and onions. Add the boiled eggs if you like, grab a big serving spoon, and enjoy!

01/03/2026

Nutrition prepared with calm, attention, and gratitude carries an energy that naturally and positively supports digestion and absorption.

14/02/2026

RIJSTNOEDELS MET CASHEWSAUS 👇🏽
De saus alleen al maakt dit gerecht een van mijn favo’s, yum! Witte miso is een heerlijke smaakmaker, goed voor de spijsvertering en perfect in dit soort gerechten.

BEREIDINGSTIJD
30 minuten

WEEKTIJD
1 uur

BENODIGDHEDEN
blender of staafmixer

INGREDIENTEN
* 120 g rauwe cashewnoten
* 300 g (bruine)rijstnoedels
* ½ duim verse gember
* 350 g champignons
* grote scheut tamari
* sap van ½ citroen
* 2 el witte miso
* 100 ml plantaardige melk
* 2 handen peterselie
* scheut olijfolie, koudgeperst
* zeezout en zwarte peper naar wens

BEREIDING
⫸ Schenk kokend water over de cashewnoten, laat een ur staan en giet af.
⫸ Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking
en giet af.
⫸ Schil de gember en snijd de champignons in stukken.
⫸ Bak de champignons in wat olie en een scheut tamari op
middelhoog vuur goudbruin.
⫸ Mix de geweekte cashewnoten, miso, citroensap, gember, melk en een scheut olijfolie in de blender tot een romige saus.
⫸ Hak de peterselie fijn.
⫸ Roer de miso-cashewsaus met de champignons door de noedels en strooi het gehakte peterselieblad eroverheen. Creamy!

PETERSELIE
Dit krachtige kruid is een frisse, gezonde smaakmaker, het beat calcium, ijzer, zink, vitamine A, C en K en meer. Goed voor de spijsvertering en zorgt voor een frisse adem. Altijd een bosje in je huis dus! ;)

19/12/2025

Wat je in je pan stopt,
komt in je lichaam.
Daarom kies ik voor
pannen zonder PFAS en andere troep.
Beter voor je hormonen
en je gezondheid
Ik kook elke dag met plezier
met de pannen van .
Licht, fijn en puur in gebruik.

💸 10% korting met code RENS10
🤍 Link in bio / stories / highlights

Clothes:
Apron:

*

# NonToxicCookware

12/12/2025

WINACTIE 🎄

Wil jij samen met iemand genieten van een duobehandeling (120min)

⫸ Tag diegene aan wie jij graag een behandeling cadeau wilt doen.
⫸ Volg

Op 1 januari maakt Carla van de Biosalon de winnaar bekend!

Note: Het is een duobehandeling: 1 + 1, waarbij één behandeling helemaal gratis is. 💆🏽‍♀️💆🏽‍♀️

XoXo - Rens
Jas:

26/11/2025

SPICED COOKIES (KRUIDNOTEN)
The good old recipe. A joy to make every single year.
Who’s with me?

INGREDIENTS (approx. 50 cookies)
✩ 140 g / ¾ cup soft Medjool dates
✩ 40 g | 3 tbsp coconut blossom sugar
✩ 2 tsp cream of tartar baking powder
✩ 2 tsp gingerbread spice mix (koekkruiden)
✩ Pinch of sea salt
✩ 125 g / 1 cup spelt flour
✩ 50 g / ¼ cup coconut oil, melted
Splash of water

EQUIPMENT
Blender and baking paper

INSTRUCTIONS
1. Preheat the oven to 160 °C (320 °F).
2. Pit the dates and cut them in half.
3. Add the coconut sugar, baking powder, spice mix, sea salt, and spelt flour to a bowl. Add the melted coconut oil and knead everything together.
4. Place the dates in the blender with a tiny bit of water and blend until smooth. If the dates stick to the sides, pause the blender and scrape them toward the center with a spoon.
5. Add the sticky date mixture to the dry dough and knead with your hands until you have a smooth, cohesive dough. To wet? And some extra flour.
6. Shape the dough into one large ball.
7. Take small pieces of dough and roll them into little balls.
8. Place all the dough balls on a baking sheet lined with baking paper. You should get about 50.
9. Bake for about 20 minutes in the preheated oven.
10. Keep an eye on them to make sure they don’t get too dark—every oven is different. 
Let them cool down.
ENJOY! Rens

10/11/2025

Ola dear ones ♡ Like any parent, I love packing Maya’s lunchbox with something nourishing and delicious. Luckily, I’ve got the energy (and love!) to make space for kitchen time — because I truly enjoy it.

This week: homemade granola bars (aka muesli bars) — enough for 3 weeks!

Thumbs up if you’ll try making them too

⏱ Prep: 30 min ❄️ Chill: 2 hrs
Makes: ~12 bars

You’ll need:
85 g mixed (un)roasted nuts
200 g soft dates
120 g rolled oats
70 g nutbutter
2 tbsp (raw) honey or maple syrup
65 g mixed seeds (chia, sunflower, pumpkin, flax)
50 g dried fruit (cranberries, raisins, apricots, goji)
Pinch sea salt
½ tsp cinnamon powder
pinch ginger powder
2 tbsp coconut oil, soft

How to:

INSTRUCTIONS
⫸ Preheat your oven to 200°C (390°F). Blend the nuts in a food processor until finely chopped. Pit the dates and add them to the mix. Blend until you get a sticky dough.

⫸ Spread the oats on a baking tray and toast them for about 15 minutes, then let them cool slightly.

⫸ Combine the oat mixture with the date-nut paste and all remaining ingredients in a bowl. Mix well until you have a cohesive dough.

⫸ Spread the mixture evenly in a shallow square dish (about 20×20 cm), pressing it down firmly and smoothing the surface with the back of a spoon. This step is key — otherwise, your bars may crumble later.
Refrigerate for at least two hours, then cut into bars with a sharp knife.

Enjoy!

Adres

Amsterdam
1054ZL

Website

http://www.renskroes.com/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Rens Kroes nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Contact

Stuur een bericht naar Rens Kroes:

Snelkoppelingen

Uitgelicht

Ayurveda Yoga & DornBreuss Praktijk
Borneostraat 38 h

Wilt u dat uw bedrijf hét hoogst genoteerde Gezondheids- En Schoonheidsbedrijf in Amsterdam wordt?