29/09/2021
Feit of Fabel? Elke maand schrijf ik een column in Sante. Onlangs verscheen: Natuurlijke suikers zijn beter 🍯
🙅♂️ Fabel! ‘Natuurlijke suiker’, zoals agavesiroop of kokosbloesemsuiker, is twintig tot dertig keer (!) zo duur als witte kristalsuiker. Het wordt in de receptuur van veel hippe kookblogs gebruikt en staat in de schappen van de natuurwinkels. Ook de ‘gewone’ industrie zet tegenwoordige liever honing of dadelstroop op de verpakking dan suiker omdat het lekker natuurlijk klinkt 🌳
Toch maakt het voor de gezondheid niet uit hoe suiker genoemd wordt. Er is geen bewijs dat de kleine verschillen tussen bijvoorbeeld riet- of bietsuiker, honing, agavesiroop, kokosbloesemsuiker, palmsuiker en maple syrup gezondheidsvoordelen geven. Alle suikers bestaan namelijk uit combinaties van glucose en fructose, de twee meest voorkomende suikermoleculen.
Net als alle andere koolhydraten worden ook deze dure suikeralternatieven in het lichaam opgenomen als glucose en fructose. De opname en verwerking van moleculen uit kristalsuiker of agavesiroop is identiek en van het vervangen van kristalsuiker door ‘natuurlijke suikers’ wordt een recept niet gezonder.
Ook de claims dat er in sommige ‘natuurlijke suikers’ vitaminen zouden zitten kunnen met een korrel suiker genomen worden. Er zitten zo weinig vitaminen in dat dit nauwelijks bijdraagt aan de totale vitamine-inname, terwijl je wel veel suiker binnenkrijgt. Zo bevat 1 lepel honing bijvoorbeeld 0,4 mg vitamine C. Ter vergelijking, in een kiwi zit honderd keer zoveel vitamine C. Je zou 1,9 kg honing per dag moeten eten om aan de aanbevolen hoeveelheid vitamine C per dag te komen 🍯
