28/05/2026
Vandaag is het Internationale Hamburgerdag! Om dat te vieren een heerlijk hamburgerrecept. Deze (vegetarische) vezelrijke kikkererwtenburger is een echte boost voor je darmen. Kikkererwten en havermout zitten boordevol vezels die je darmflora voeden. De optionele toevoeging van psylliumvezels helpt de burger stevig te houden en is een extra stimulans voor je stoelgang.
KIKKERERWTENBURGER
🍔 Ingrediënten voor 2 personen
Burger
• 200 gr kikkererwten (uitlekgewicht)
• ½ wortel
• 1 klein uitje (of een halve ui)
• 50 gr feta
• 25 gr havemout
• ½ teentje knoflook
• ½ tl verse gember (geraspt)
• ¼ tl kurkuma
• ½ el Ras el Hanout
• ½ tl psylliumvezels (optioneel)
• 1 klein (biologisch) ei
• 2 volkorenbroodjes
• 1 tomaat
• 1 handje sla
• snufje zout en peper
• olijfolie om te bakken
Sausje
• 3 el Grieks yoghurt
• 2 takjes verse munt
• 1 takje verse peterselie
• snufje zout en peper
🍔 Bereidingswijze
1. Burgers voorbereiden – Pureer de kikkererwten met de wortel, de ui en de knoflook met de staafmixer. Maal het niet te fijn, het is belangrijk dat er structuur overblijft. Meng de havermout, het ei, de feta (in kleine stukjes), de gember, kurkuma en Ras El Hanout er doorheen. Voeg tot slot de psylliumvezels toe. Breng op smaak met zout en peper.
2. Burgers vormen & binden - Verdeel het mengsel in twee gelijke porties en vorm er burgers van. Tip! Zet de burgers 30-60 minuten in de koelkast. Hierdoor kunnen de vezels hun werk doen en kan de havermout het vocht goed opnemen.
3. Sausje voorbereiden – Hak de takjes munt en peterselie fijn en meng het met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en zout en zet in de koelkast.
4. Bakken – Verhit een scheutje olijfolie in de pan en leg de burgers voorzichtig in de pan. Bak de burgers in 6-8 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Keer de burgers niet te snel om, dan vallen ze uit elkaar.
5. Serveren – Snijd de volkorenbroodjes doormidden. Beleg het onderste deel van het broodje met een deel van de yoghurt-munt saus en wat sla. Leg de burger erboven op. Top het af met een met een plakje tomaat en de rest van de saus en leg het bovenste deel van het broodje er bovenop. Serveer met een frisse salade.
