19/04/2026
Dit was zó lekker, dat ik het graag deel!
Omdat ik even bij moet komen van een rugoperatie (komt goed 😅😬) en ik nog niet lang mag staan heb ik het mezelf makkelijk gemaakt door bietjes, humus en kikkererwten etc kant en klaar te kopen. Ik gebruik graag veel kruiden maar je kunt het minder uitgebreid maken en minder kruiden gebruiken. (Hoewel ik aanraad af en toe wat gedroogde kruiden en specerijen te kopen tot je volop kunt variëren)
Tip: ik heb een Demeyere pan die in de oven kan. Ik fruit vaak iets eerst in de pan op de inductieplaat en vervolgens laat ik het verder garen in de oven. Ideaal!
Ingrediënten voor ruim 2 personen (wij hielden over)
Bietjessalade met kikkererwten, garnalen en hummus
Ingrediënten:
* 4 gekookte bietjes
* 1 blik kikkererwten
* 6 knoflooktenen (in het velletje laten)
* 2 sjalotjes (in reepjes gesneden)
* ± 20 garnalen
* 1 stuk feta
* 1 eetlepel kappertjes
* 1 handje olijven
* 2 handen gemengde sla
* 1 rijpe tomaat (in stukken gesneden)
* Tahinisaus (kant-en-klaar)
* Paar takjes verse tijm
* Ghee en/of olijfolie
* Gemalen komijn
* Gerookt paprikapoeder
* Za’atar
* Srirachasaus of chilipeper
* Fleur de sel
* Hummus (kant-en-klaar)
* Libanees platbrood (voor erbij)
⸻
Bereidingswijze
1. Bietjes bakken en in de oven
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de bietjes eerst doormidden en daarna in partjes (maantjes).
3. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel ghee en een scheutje olijfolie.
4. Voeg de sjalotjes (in reepjes) toe en bak ze.
5. Voeg de bietjes toe en bak mee.
6. Doe de knoflooktenen (in het velletje) en de takjes tijm erbij.
7. Breng op smaak met za’atar en fleur de sel.
8. Zet de pan in de oven op 180 °C (of doe het mengsel in een ovenschaal als de pan niet ovenbestendig is).
⸻
2. Kikkererwten roosteren
1. Spoel de kikkererwten af en dep ze droog met keukenpapier.
2. Meng ze met olijfolie, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn en fleur de sel.
3. Verdeel over een bakplaat of ovenschaal en zet ze bij de bietjes in de oven.
4. Rooster ongeveer 20 minuten.
⸻
Haal de bietjes etc uit de pan en gebruik deze voor:
3. Garnalen bakken
1. Verhit in de pan van de bietjes een beetje olie of ghee.
2. Bak de garnalen.
3. Blus af met srirachasaus of chilipeper.
⸻
4. Bord opmaken
1. Smeer onderop het bord een flinke laag hummus.
2. Verdeel het bord in delen:
* Een kwart: gemengde sla, tomaat, kappertjes, feta, olijven en tahinisaus
* Een kwart: bietjes met sjalotjes en een paar teentjes knoflook. Verdeel er een schep kikkererwten over.
* Een kwart: garnalen
3. Sprenkel er fleur de sel over.
⸻
* Serveer met Libanees platbrood.
Zó lekker!!
Groetjes
Hester
