28/05/2026
🥣 Frisse Gazpacho – Dé perfecte koude maaltijdsoep voor warme dagen
Op zoek naar een lichte, gezonde én verrassend lekkere maaltijd op een warme dag?
Deze frisse Gazpacho zit boordevol smaak, is snel klaar en past perfect binnen een gezonde leefstijl of het NF dieet. 🌿
Ingrediënten (4 personen)
1 komkommer, in stukken
1 pot gegrilde paprika (295 g uitgelekt)
1 liter tomaten-groentesap
Peper naar smaak
Extra toppings (optioneel)
Voor eters die niet aan het dieet doen of voor wat extra bite:
100 g witte kaas, verkruimeld
1 zakje croutons
2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
👩🍳 Bereiding
Doe de komkommer, gegrilde paprika en het tomaten-groentesap in een blender of gebruik een staafmixer.
Pureer alles tot een mooie gladde soep.
Breng eventueel extra op smaak met wat peper.
Serveer de gazpacho goed koud.
Garneer eventueel met witte kaas, croutons en bosuitjes.
💡 Tip
Zet de soep vooraf nog even in de koelkast voor een extra frisse smaakbeleving. Heerlijk als lunch, lichte avondmaaltijd of gezonde zomerse snack! ☀️