11/06/2026
Op dit moment oogst ik uit de tuin de laatste honingbessen (de blauwe op de foto), bosaardbeitjes, gojibesjes (uit de kas) en de eerste rode en witte aalbessen. Heerlijk in een makkelijk te maken 'deegbakje' vol waardevolle voedingsstoffen!
Het deeg maak ik uit de losse pols, hoeveelheden zijn dan ook bij benadering. Ik gebruik er 2/3e kop amandelen en 1/3e kop pompoenpitten voor die ik eerst een nachtje had laten weken. Even goed afspoelen en dan met 1 kop dadels en 2 el witte tahin, 1 el citroensap, kaneel, vanille essence en een snufje zout in de keukenmachine of hakmolen (beiden met s-mes) tot een fijn deeg malen. net zolang tot het loskomt van de zijwand en zichzelf tot een bal draait.
Druk hiervan deegbakjes in muffinvormpjes (klein of groot) en zet dit in de koelkast of (sneller!) in de diepvries tot je het makkelijk uit het vormpje kunt verwijderen. Vul dit met het fruit. Vries de bakjes die je niet meteen nodig hebt in (zonder het fruit) voor later gebruik.