Via Judith

12/10/2026

~viajudith stopt ~

Na lang nadenken heb ik besloten om te stoppen met ViaJudith.
Het is geen beslissing die ik zomaar heb genomen. ViaJudith heeft me ontzettend veel mooie momenten gebracht. De workshops, de gezellige groepen, de gesprekken en vooral het samen genieten van eten en koken hebben me veel plezier en energie gegeven. Ik ben dankbaar voor iedereen die de afgelopen jaren deel heeft uitgemaakt van dit avontuur.

Tegelijkertijd merk ik dat de balans tussen werk en privé voor mij niet meer klopt. Soms betekent kiezen voor wat belangrijk is ook dat je afscheid moet nemen van iets waar je met veel liefde aan hebt gebouwd. Daarom heb ik besloten om deze stap te zetten en meer ruimte te maken voor andere dingen in mijn leven.
Dat maakt het afscheid natuurlijk niet minder bijzonder. Ik kijk met veel warmte en trots terug op alles wat ViaJudith heeft gebracht en op alle mensen die ik hierdoor heb mogen ontmoeten.

De workshops en opdrachten die nog gepland staan, wil ik graag met jullie door laten gaan. Hierna zal ik geen nieuwe workshops meer inplannen met jullie of nieuwe opdrachten aannemen.

Dank jullie wel voor jullie vertrouwen, enthousiasme, gezelligheid en alle mooie herinneringen. Met veel dankbaarheid sluit ik dit hoofdstuk af en doe ik in januari voor het laatst mijn schort af.

groetjes Judith

01/10/2026

~ aubergine ~

1 van mijn favoriete groenten! Ik kook graag vegetarisch, ook tijdens mijn workshops, en aubergine is dan vaak het hoofdingredient van het gerecht.

Laatst had ik deze heerlijke groente ook bij een groep op het menu gezet en kreeg toen de opmerking van 1 gast dat ze aubergine niet lekker vond. mijn reactie was toen dat het vaak ligt aan de bereiding van de groente. Het is namelijk een spons en neemt dus alles op wat je erbij doet. Ook olie als je plakjes wilt grillen. Heb die avond uitgelegd hoe je deze het beste kunt bereiden en natuurlijk hebben we een heerlijke gerecht gemaakt hiermee.

Aubergine parmigiana. Heerlijk! En laatst ook thuis weer gemaakt omdat Ralf thuis kwam met drie hele grote aubergines uit eigen tuin die hij had gekregen van een klant. Blij dat ik was!

Het recept vind je terug op mijn website: www.viajudith.nl
Er staan meerdere heerlijke recepten op, neem maar eens een kijkje. Maar dit recept moet je echt een keer proberen, het zal je niet teleurstellen.

28/09/2026

~ kerstinspiratie ~ 🎄

Wie denkt er al na over de kerstdagen? En dan met name over wat je wil gaan eten? Ik denk er in ieder geval over na. Ben op dit moment druk bezig voor het menu van mijn kerstworkshops. Hiermee wil ik jullie gaan inspireren voor deze heerlijke dagen.

Wil je nu ook geïnspireerd worden? En daarbij gewoon een hele gezellige avond hebben met vriend(inn)en, collega’s, zussen of broers of andere familie? Boek dan nu een leuke avond gezellig koken en dineren bij mij. Je kunt dus gewoon ook 1 avond boeken, als er maar minimaal 6 personen aansluiten.

📅 nader te bepalen. In november zijn er nog enkele dagen vrij en in december nog een paar. Dit bepalen we in overleg
👩🏼‍🍳minimaal 6 personen en maximaal 10 personen
🍽️ Bij Uitstek in Venray
💰€55,- per persoon exclusief alcoholische drankjes

Twee jaar geleden hadden we dit heerlijke voorgerecht op het menu staan, gambatartaar 🦐 Inmiddels alweer vaker gekookt en die valt altijd in de smaak. Ook heel fijn om te maken als je gasten krijgt. Je kunt alles van te voren voorbereiden waardoor je alleen nog de bord opmaak hoeft te doen als je gasten er zijn! Ideaal toch? En je hebt er niet veel “rare" ingrediënten voor nodig en je hoeft zeker ook niet een halve voorraadkast te kopen. Verder heb je alle keukengerei hiervoor in huis. En toch verras je je gasten met dit heerlijke gerecht.

Binnenkort krijgen jullie van mij ook het recept. Deze inspiratie heb je dus al in the pocket.

Zie ik je in November of December?

12/09/2026

~ stoofpotjes~

🍂 Het weer begint meer herfstachtig te worden. En dat is ook niet gek, want we gaan richting de herfst 🍁

Op mijn menu op dit moment staat een heerlijk herfststoofpotje en deze wordt heel goed ontvangen. Hierin is mosterd een heerlijke smaakmaker! Ik vind mosterd ook echt een smaak die bij de herfst past en ook zeker bij stoofpotjes.

Ook bij dit kipstoofpotje. Makkelijk voor te bereiden, heerlijke smaken en de appel in dit gerecht maakt het helemaal af. Ik vind het heerlijk met aardappelpuree maar je kunt er ook gebakken aardappeltjes of zelfs rijst bij serveren.

Ingrediënten voor 4 personen:
4 kipdijfilets
125 spekreepjes
1 ui
250 kastanjechampignons
300 ml appelcider
100 ml slagroom
1 el mosterd
1 kippenbouillonblokje
Zout en peper
1 appel in partjes gesneden
Roomboter om de appel in te bakken

Bereidingswijze
1. Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui. Zet apart.
2. Bak in een koekenpan met een scheut olijfolie de kipdijfilets met wat peper en zout aan zodat ze een mooi bruin korstje krijgen. Leg ze vervolgens in een ovenschaal.
3. Bak in dezelfde pan de spekreepjes samen met ui aan op middelhoog vuur. Voeg na 2 minuten de champignons toe en bak samen nog aan totdat de champignons zachter beginnen te worden.
4. Voeg dan de appelcider toe en laat even koken zodat het schuim verdwijnt. Voeg dan de slagroom, de mosterd en het bouillonblokje toe. Roer goed door en voeg het dan vervolgens toe aan de kip.
5. Zet de ovenschaal minimaal 60 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
6. Ondertussen kun je de appeltjes bakken. Doe hiervoor een klontje roomboter in een koekenpan en leg hierin de appeltjes. Bak ze aan elke zijde ongeveer 1,5 minuut. (Wil je zoetere appeltjes bestrooi ze dan met suiker. Voor mij hoeft dit niet!)
7. De saus blijft een beetje dun. Wil je een dikkere saus, roer er dan nog crème fraiche doorheen of bindt het af met maïzena.

Ga je ook deze heerlijke stoofpot maken? Laat me vooral weten wat je er van vindt!

24/08/2026

~ back to school ~

De scholen zijn weer begonnen en daarbij ook weer het “normale” leven. Ouders gaan werken, kinderen naar school en de sporten worden weer beoefend. Voor vele onder ons een drukkere tijd, voor mij ook. Maar ik vind het ook weer heerlijk. Het brengt voor mij wel weer wat meer organisatie met zich mee, ook voor het eten. Wat ik dan onder andere doe is een grote pan soep maken. Als Max moet gaan handballen, eten we een kop soep met een broodje of tosti. Heel makkelijk en voedzaam.

Deze geroosterde paprika soep is een makkelijk en zeer smaakvolle soep. En zeker zo fijn om een grote hoeveelheid te hebben om ook nog tijdens de lunch te eten.

Benodigdheden voor 6 grote kommen of 8 kleine kommen 🥣
2 uien, in grove stukken gesneden
2 wortels, in kleinere stukken gesneden
4 rode paprika’s, schoongemaakt en door de helft gesneden
2 tomaten, door de helft gesneden
1 kleine pot witte bonen, uitgelekt
2 tenen knoflook, schoongemaakt
Olijfolie
Snuf cayenne peper
1 el gedroogde oregano
1 el paprika poeder
Takje tijm & rozemarijn
500 ml groentebouillon
Zout en peper

Bereidingswijze
Doe de uien, wortels, rode paprika’s, de tomaten, de witte bonen en de tenen knoflook in een ovenschaal. Doe er vervolgens een flinke scheut olijfolie overheen en alle droge kruiden en specerijen. Meng goed door. Als laatste leg je de takken rozemarijn en tijm erbij met een beetje olijfolie eroverheen en zorg dat deze de groenten goed raken.
Zet de ovenschaal voor minimaal een half uur in een voorverwarmde oven van 220 graden of in ieder geval tot de groenten allemaal lekker zacht zijn.
Haal de schaal uit de oven. Laat het heel even een beetje afkoelen en haal vervolgens de rozemarijn en tijm uit de schaal. De resterende groenten en kruiden (samen met alle olijfolie die in de schaal achterblijft) doe je in een blender. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en blend alles tot een lekkere, gladde soep. Als je deze nog te dik vindt, voeg je nog wat bouillon of water toe. Maak eventueel af met peper en zout.

Je vindt het recept ook op mijn website: www.viajudith.nl.

Ga jij hem ook maken? Smakelijk alvast.

20/08/2026

Wat is het lang geleden dat ik een bericht heb geplaatst op mijn social media. Waarom het zo lang geleden is? Had zoveel leuke opdrachten die mijn tijd opgeslokt hebben. Mijn agenda stond heerlijk vol 😁

Wat stond er dan allemaal op de agenda?
🍎 heel veel leuke workshops
🥑 heel veel nieuwe kookclubs
🫐 heel veel nieuwe recepten
🧄 lekkere lunches afleveren
🍋 feestelijke borrelplanken maken
🍆 heel veel hapjes maken voor een geweldig feest
🍍leuke private dining avonden

🇪🇸 en een heerlijke vakantie in Noord Spanje (Bilbao, Picos d’Europa en nog veel meer mooie steden en gebieden) met Max en Ralf. 🧡

Ik heb een heel leuk en waardevol eerste halfjaar van 2026 gehad maar het was ook druk.
Maar nu ga ik mijn social media weer oppakken. Ik vind het veel te leuk om jullie te blijven inspireren met heerlijke recepten en tips voor thuis.

Houd mijn social media in de gaten, er komen weer nieuwe recepten aan!

Hebben jullie nog wensen met betrekking tot recepten of eventueel tips voor het koken thuis? Laat het me weten.

07/01/2026

~ eind 2025 ~

Wat heb ik toch een mooi jaar gehad (zie mijn vorige post). Zoveel leuke opdrachten! Dit betekende ook lekker druk en dus weinig tijd over. Weinig tijd voor mijn social media. Te weinig tijd om mijn beloftes na te komen. Jullie recepten te geven van gerechten die ik had uitgeprobeerd.

Ook al is het laat, ik doe het alsnog. Weet je nog, de recepten van de foto’s bij dit bericht? Deze recepten vind je op mijn website. Dan kun je ze altijd raadplegen. Ik zou ze echt een keer gaan maken, makkelijk maar overheerlijk!
Www.viajudith.nl

Ga jij ze nog maken?

05/01/2026

~ gelukkig 2026~

We zitten inmiddels alweer een paar dagen in 2026! Ik hoop dat iedereen het nieuwe jaar mooi heeft in mogen luiden en dat iedereen nu geniet van de mooie sneeuw. Voor iedereen ook de allerbeste wensen voor 2026.

Ik ben zelf 2026 goed gestart met een aantal dagen vrij met mijn mannen. Even weer samen zijn. We hebben namelijk een drukke periode achter de rug! Een drukke periode met hele mooie opdrachten. Wat heb ik allemaal gedaan?

🍋 private chef voor een heel weekend in de Ardennen
🥝 heerlijke gerechten en borrelplanken mogen serveren bij een feest
🧀 hapjes en borrelplanken mogen maken
🌶️ fantastische thuisdiners mogen organiseren en koken
🍤 heel veel leuke workshops mogen geven, waaronder 1 waarbij we hapjes maakten die ze mee naar huis mochten nemen en in de avond nog van konden genieten
🥒 gasten van Beej Jansen mogen inspireren met heerlijke recepten
🥓 pulled park gemaakt voor een bedrijfsfeest
🥗 lunch mogen maken voor internationale gasten
🍷 wijn kaas proeverij gehouden samen met Alice
🥕 samen met mijn collega’s van de PLUS in de nieuwe winkel mogen werken en heerlijk gekookt

Zoals je ziet, heel veel leuke dingen mogen koken. Alles wat maar met eten te maken heeft, doe ik. En die afwisseling maakt mijn werk fantastisch.

Mag ik ook voor jou iets gaan doen in het nieuwe jaar? Workshops, lunch, borrelplanken, thuisdiners of een kookcursus. Laat het me weten, ik wil altijd met jullie meedenken.

Zie ik jullie dit jaar ook?

24/12/2025