08/11/2021
✨Middagsinspo✨
Pasta med hjemmelaget pesto, fisk og grønnsaker! Raskt, enkel og godt👌🥦Og ikke minst lett for alle i familien å like ☺️
🌱Pesto kan kjøpes, men jeg l***r hjemmelaget da fleste pestoer man får kjøpt inneholder cashewnøtter som den ene sønnen min er veldig allergisk mot! Og de jeg har funnet uten, er laget med solsikkeolje, og ikke olivenolje!
🫒Olivenolje er bra for hjertet da den har en unik fettsyresamensetning, og inneholder i tillegg gode antioksidanter. Extra virgin olivenolje har positiv innvirkning på kolesterol og reduserer nivået av triglyserider i blodet🙌
🌱Enkel pesto:
1 potte frisk basilikum
1 liten pose ristede pinjekjerner
1 fedd hvitløk
saften av 1/2-1 sitron eller rå eplecidereddik
Extra virgin olivenolje, 1-1,5 dl (avhengig av hvpr tykk du liker den)
salt og pepper etter smak
Eventuelt revet parmesan (ca 40g) (brukte ikke det denne gangen og pestoen er like god uten).
Tips: Prøv gjerne ruccola, grønnkål eller en blanding istedenfor bare basilikum i pestoen!
Ha en fin uke💚