Omega-3 finnes i alle kroppens celler, og underskudd på disse fettsyrene vil kunne gi mange ulike mangeltilstander med ulike symptomer. Omega-3-fettsyrene er en hel familie med fettsyrer, de ulike «familiemedlemmene» har ulike oppgaver i kroppen. Mest kjent er nok EPA og DHA, men også DPA og ALA er kjent for ulike funksjoner i cellene. Omega-3-fettsyrene opptrer i samspill med omega-6-fettsyrene,
de deler et enzymsystem som gjør at det dannes stadig lengere fettsyrekjeder, med stadig flere såkalte dobbeltbindinger. Dette betyr at det er en balanse mellom omega-3-familien og omega-6-familien. I moderne, vestlig kostholdet er det stort overskudd av omega-6-fettsyrer, noe som gjør at det er behov for ekstra inntak av omega-3 hos de fleste. Spesielt er det behov for fettsyren EPA. Omega-3-fettsyren EPA opptrer i balanse med omega-6-fettsyren AA, eller arakidonsyre som den heter. Det som er spesielt med disse to er at de omdannes til hormonlignende stoffer, såkalte eikosanoider. Litt forenklet kan vi si at «gode» eikosanoider kommer fra EPA og «dårlige» eikosanoider kommer fra omega-6-fettsyren AA. San Omega-3 er en fiskeolje med EPA:DHA på nær 4:1. Dette gjør den spesielt egnet til å balansere forholdet mellom omega-6-fettsyren AA mot omega-3-fettsyren EPA. Det gjør den effektiv mot kronisk inflammasjon, muskel- og skjelettbetennelser, smerter, høyt blodtrykk, søvnvansker og konsentrasjonsproblematikk.
