09/09/2026
Rollitos de jamón rellenos de queso empanizados, una combinación irresistible de jamón suave, queso derretido y una cubierta dorada.
Ingredientes
Para los rollitos
• 16 rebanadas de jamón de pierna o jamón de pavo.
• 300 g de queso manchego, Chihuahua, mozzarella o Oaxaca.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
• ½ cucharadita de paprika, opcional.
Para empanizar
• 1 taza de harina de trigo.
• 3 huevos.
• 1½ tazas de pan molido.
• ½ taza de panko, opcional, para una cubierta más crujiente.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de paprika.
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
Para freír
• Aceite vegetal suficiente.
Preparación
1. Corta el queso en bastones gruesos de aproximadamente 2 cm de ancho. Procura que todos tengan un tamaño similar para facilitar el armado.
2. Extiende una rebanada de jamón sobre una tabla. Coloca un bastón de queso cerca de una de las orillas.
3. Enrolla el jamón con firmeza hasta cubrir por completo el queso.
4. Repite el proceso con todas las rebanadas. Si el jamón es muy delgado, utiliza dos rebanadas para formar una capa más resistente.
5. Coloca los rollitos en un plato y refrigera durante 15 a 20 minutos. El frío ayuda a mantener la forma y evita que el queso salga con facilidad durante la fritura.
6. Prepara tres recipientes. Coloca la harina en el primero, los huevos batidos en el segundo y el pan molido con panko, sal, paprika y ajo en polvo en el tercero.
7. Pasa cada rollito por harina y sacude el exceso.
8. Sumerge en el huevo batido hasta cubrir toda la superficie.
9. Pasa por el pan molido y presiona ligeramente para formar una capa gruesa y uniforme.
10. Para un empanizado más crujiente, repite el paso del huevo y el pan molido una segunda vez.
11. Coloca los rollitos empanizados en un plato y refrigera otros 10 minutos. Este paso ayuda a que la cubierta quede firme durante la cocción.
12. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio. El aceite debe estar caliente, pero no al punto de humear.
13. Fríe los rollitos por tandas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
14. Cocina durante 2 a 3 minutos, gira con cuidado y deja que todos los lados alcancen un tono dorado y crujiente.
15. Retira los rollitos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
16. Deja reposar durante 2 minutos antes de servir. Así el queso conserva su textura cremosa sin salir de golpe al primer corte.
17. Corta un rollito por la mitad y deja que el queso derretido quede a la vista.
18. Sirve calientes, acompañados de tu salsa favorita. La cubierta debe quedar dorada, crujiente y con un interior suave y lleno de queso.
Acompaña con:
• Salsa de tomate casera.
• Salsa de chipotle cremosa.
• Salsa verde.
• Pico de gallo.
• Ensalada de lechuga y jitomate.
• Papas a la francesa.
• Papas gajo.
• Aderezo de ajo o cilantro.
Tips y consejos:
Para que el queso no se escape debes cubrirlo por completo con el jamón y formar un rollito bien cerrado. El reposo en el refrigerador también ayuda a conservar la forma.
Para una cubierta todavía más crujiente, utiliza una mezcla de pan molido y panko, además de un doble empanizado. Fríe a fuego medio y evita llenar demasiado la sartén.
