07/08/2026
Bless Coffee Roasters – wyjątkowa kawa, którą znajdziecie w Eko-Eko ☕
Czy zastanawialiście się kiedyś, skąd pochodzi kawa, którą serwujemy Wam w Eko-Eko?
Dziś chcemy opowiedzieć o niej nieco więcej. ☕
Naszym dostawcą jest Bless Coffee Roasters – palarnia kawy z Olsztyna, pracująca z wysokiej jakości kawami z segmentu specialty.
Palarnia została założona w styczniu 2017 roku przez Natalię Kwiatkowską – utytułowaną baristkę i specjalistkę świata kawy.
Na liście jej osiągnięć znajdują się http://m.in. tytuły Mistrzyni Polski Brewers Cup 2023, Mistrzyni Baristów Polski 2021, 2020 i 2017 oraz Wicemistrzyni Baristów Polski 2019. Natalia jest również dwukrotną Mistrzynią Baristów Irlandii z lat 2015 i 2016. Reprezentowała Polskę i Irlandię podczas Mistrzostw Świata Baristów, zajmując http://m.in. 7. miejsce w 2016 roku.
Co właściwie oznacza „kawa specialty”?
Specialty to świat kaw, w którym szczególną uwagę zwraca się na jakość, pochodzenie ziaren oraz ich charakterystyczne właściwości.
Na końcowy smak filiżanki wpływa cały proces – od miejsca i warunków uprawy, poprzez zbiór i obróbkę owoców kawowca, aż po selekcję ziaren, sposób ich palenia i przygotowania naparu.
Duże znaczenie ma również identyfikowalność pochodzenia kawy. Dzięki informacjom o kraju, regionie, producencie, odmianie czy metodzie obróbki możemy lepiej poznać drogę, jaką ziarno przebyło, zanim trafiło do naszej filiżanki.
A co z napisem „100% Arabica”?
Na popularnych kawach często widzimy duży napis „100% Arabica”. W przypadku kaw specialty nie zawsze jest on jednak najbardziej eksponowaną informacją.
Arabica to gatunek kawowca, a w jego obrębie występuje wiele różnych odmian. Dlatego na opakowaniach kaw specialty możemy znaleźć znacznie bardziej szczegółowe informacje – dotyczące kraju i regionu pochodzenia, konkretnej odmiany, producenta, wysokości uprawy czy sposobu obróbki ziaren.
Sam napis „100% Arabica” nie jest jeszcze gwarancją wysokiej jakości kawy. O jej charakterze i jakości decyduje znacznie więcej – pochodzenie ziaren, warunki uprawy, sposób zbioru i obróbki, selekcja oraz późniejsze palenie.
Jak wybiera się kawę?
Jednym z ważnych narzędzi pracy z kawą jest cupping, czyli profesjonalna metoda degustacji i oceny jej właściwości sensorycznych. Pozwala porównywać różne kawy i odkrywać ich aromat, smak, kwasowość, teksturę oraz inne charakterystyczne cechy.
Odpowiednio dobrany profil palenia pozwala natomiast wydobyć z ziaren ich naturalny potencjał. W kawach specialty często stosuje się jaśniejsze palenie niż w przypadku wielu kaw komercyjnych, dzięki czemu w filiżance mogą ujawnić się różnorodne nuty – owocowe, kwiatowe, czekoladowe, orzechowe czy korzenne.
Za filiżanką dobrej kawy kryje się więc znacznie więcej niż samo ziarno. To pochodzenie, wiedza, doświadczenie i praca wielu osób na kolejnych etapach jej drogi.
I właśnie taką kawę od Bless Coffee Roasters z przyjemnością serwujemy Wam w Eko-Eko. ☕🤎
