03/06/2026
DLA MAMY, TATY I STARSZEGO RODZEŃSTWA
Jaką beztłuszczową patelnię zakupić do smażenia pierwszych placuszków i naleśników bez tłuszczu?
To jedno z pytań, które regularnie otrzymuję od Rodziców. I choć wiele osób oczekuje jednoznacznej odpowiedzi, w rzeczywistości nie istnieje dziś rozwiązanie idealne.
_______________
Najczęściej wybór sprowadza się do dwóch grup produktów:
👉 • wysokiej klasy patelni z powłoką PTFE,
👉 • wysokiej klasy patelni ceramicznych.
''''''''''''''''''''''''''''
I właśnie tutaj zaczynają się schody.
👩🏫 🧑🏫
Powłoki PTFE (tzw. teflonowe) są obecnie jednymi z najlepiej przebadanych materiałów mających kontakt z żywnością. Współczesne produkty renomowanych producentów nie zawierają już PFOA, a przy prawidłowym użytkowaniu (dbamy o to, zeby nie przegrzewać patelni, max 250 st.C) migracja substancji do żywności jest bardzo niska. Z punktu widzenia toksykologii nauka dysponuje dużą liczbą danych dotyczących ich bezpieczeństwa, ograniczeń oraz sposobu użytkowania.
Z drugiej strony wielu Rodziców nie czuje się komfortowo z samą obecnością fluoropolimerów w kuchni.
👨🏫
W odpowiedzi na te obawy powstały nowoczesne powłoki ceramiczne.
Brzmi idealnie? Niekoniecznie.
Problem polega na tym, że choć powłoki ceramiczne są bardzo intensywnie promowane jako „naturalniejsze” czy „nietoksyczne”, to paradoksalnie dysponujemy mniejszą liczbą niezależnych danych długoterminowych dotyczących ich składu i zachowania w trakcie wieloletniego użytkowania niż w przypadku klasycznego PTFE. Nie oznacza to, że są niebezpieczne. Oznacza jedynie, że wiemy o nich mniej.
________________________________________
✅✅
Dlatego wybór pomiędzy wysokiej klasy PTFE a wysokiej klasy ceramiką nie jest tak prosty, jak sugerują materiały marketingowe.
Patelnie ceramiczne eliminują obecność PFAS, ale są słabiej przebadane i często szybciej tracą właściwości nieprzywierające.
Patelnie PTFE są znacznie lepiej poznane naukowo, ale dla części Rodziców sama obecność fluoropolimerów pozostaje źródłem dyskomfortu.
________________________________________
❓
Dlatego gdy Rodzice pytają mnie o konkretną rekomendację, nie wskazuję patelni idealnej — ponieważ takiej obecnie nie ma.
✅
Jeśli jednak miałabym wybrać pomiędzy wysokiej klasy powłoką ceramiczną a wysokiej klasy PTFE, wybrałabym PTFE renomowanego producenta.
Nie dlatego, że uważam je za całkowicie pozbawione wad, lecz dlatego, że jest to rozwiązanie znacznie lepiej przebadane, lepiej opisane w literaturze naukowej i pod wieloma względami bardziej przewidywalne z punktu widzenia oceny bezpieczeństwa.
Przyznam, że rekomendacje wolę opierać na technologiach, których profil bezpieczeństwa został szczegółowo przeanalizowany w badaniach, niż na rozwiązaniach, które budzą mniejsze emocje marketingowe, ale jednocześnie są słabiej poznane naukowo.
................................
Moje wybory:
👉• wysokiej klasy patelnie z powłoką PTFE - Tefal Unlimited, Tefal Excellence - do zakupu w wielu sklepach on-line, też na Allegro,
a jeśli ceramiczna, to te NAJ, czyli w mojej opinii:
👉• najwyższej klasy patelnie ceramiczne - GreenPan Valencia Pro (tutaj zastosowano powłokę ceramiczną Thermolon. Jej największą zaletą jest brak PTFE oraz brak związków z grupy PFAS) - do zakupu na Amazon.
