13/01/2023
Witajcie! Wjeżdża kolejny przepis. Na takie zimowe (hmmm w zasadzie to jesienne dni) wjeżdża leczo inaczej! A bo z batatami i makaronem z ciecierzycy (dostępny w śmieciówkach z owadem w nazwie). A ile to ma błonnika! Smakuje? Zrób więcej i masz obiad na 2 dni! A w wolnym czasie....
Składniki:
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- makaron z czerwonej soczewicy 35 g
- pomidory krojone 200g
- cukinia 1/2 mniejszej sztuki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 żółtej papryki
- 1 papryka czerwona
- batat 1 szt. - ok 200g
- 1 mała cebula
- orzechy włoskie 4 sztuki
- przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia
Sposób przygotowania:
1. W szerokim garnku na oliwie zeszklić pokrojoną cebulę (co chwilę mieszając, ok. 8 minut).
2. Dodać obranego i pokrojonego w kostkę batata i smażyć co chwilę mieszając, przez ok. 5 minut.
3. Dodać przyprawy, wymieszać, wlać szklankę wody i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut co chwilę mieszając.
4. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz starty czosnek. Gotować przez ok. 2 minuty.
5. Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię, a po chwili dodać zmiksowane pomidory lub passatę. Gotować przez ok. 5 minut do miękkości cukinii.
6. Doprawić w razie potrzeby i wymieszać z posiekaną bazylią.
7. Podać z ugotowanym makaronem i jeśli lubisz to z rukolą!
