03/11/2025
Matcha- zielona sproszkowana herbata, nazywana najzdrowszą herbatą świata.
Mówi się, że matcha jest typową japońską herbatą. Jest tak ponieważ stała się czymś na wzór narodowego napoju Japonii.
W rzeczywistości przybyła w XIII wieku na chińskich statkach. To Chińczycy nauczyli Japończyków jak przechowywać zieloną herbatę i jak wyodrębnić z niej walory smakowe. Była pita przez buddyjskich mnichów pomagając im uspokoić umysł i zwiększyć koncentrację podczas długich godzin medytacji. Jednak to kultura japońska udoskonaliła proces picia matchy.
Liście matchy po wysuszeniu są mielone w kamiennych młynach, powoduje to, że zaparzona, skoncentrowana matcha ma o wiele silniejsze właściwości do naparu herbacianego, który uzyskuje się z całych liści. Krzewy herbaciane, z których ma powstać matcha okrywane są specjalną matą. Dzięki temu zabiegowi roślina produkuje więcej chlorofilu oraz aminokwasów a także staje się bogatsza w antyoksydanty. W filiżance matchy znajdziemy witaminy A, B, C, E, K, PP oraz minerały: cynk, magnez, miedź, potas, wapń.
Matcha to również flawonoidy, aminokwasy oraz alkaloidy
(teofilina i teobromina) oraz kumaryny, garbniki, lecytyna i katechiny. Matcha jest silnym antyoksydantem, neutralizuje negatywne skutki działania wolnych rodników. To właśnie one odpowiadają za choroby serca i nowotwory. Na skali ORAC
(Oxygen Radical Absorbance Capacity ) matcha ma wyższą zawartość antyoksydantów niż jagody czy szpinak i ponad 100 razy więcej niż tradycyjna zielona herbata. Matcha ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Dzięki L- teaninie, działa uspokajająco i relaksująco. L-teanina odgrywa ważną rolę w utrzymaniu właściwego poziomu dopaminy i serotoniny, które odpowiadają za nasze dobre samopoczucie.
Wysoka zawartość chlorofilu sprawia, że matcha ma właściwości detoksykujące, pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. W przeciwieństwie do kawy, matcha zapewnia bardziej równomierne i stabilne pobudzenie bez uczucia rozdrażnienia. Po wypiciu matchy poziom energii może utrzymywać się nawet 6 godzin. Matcha przyspiesza metabolizm i powoduje szybsze spalanie tłuszczu. Największym skarbem tej herbaty jest obecność polifenoli EGCG , czyli galusanu epigallokatechiny, który ma działanie przeciwzapalne, poprawia krążenie mózgowe i wspiera funkcje poznawcze.
Na bazie zielonego proszku przygotujemy nie tylko wspaniałą zdrową herbatę ale również koktajle, jogurty i smoothie.
Zielony proszek z powodzeniem można wykorzystać do przygotowania zielonych ciasteczek, muffinek, naleśników lub lodów.🙂
