Ogrodyhildegardy

Wskazówki dojazdu Strona internetowa Kontakt: firmę

Ogrodyhildegardy Ogrody Hildegardy
Zdrowa kuchnia i styl życia wg. Św. Hildegardy z Bingen Hildegardę z Bingen. Zachwyciliśmy się jakością i smakiem oraz radością twórców.

Jesteśmy ludźmi z pasją, którzy od prawie 10 lat żywią się i wspomagają leczenie produktami zalecanymi przez św. Przez ten czas poznaliśmy i wypróbowaliśmy większość produktów dostępnych na polskim rynku. W 2018 roku spotkaliśmy ludzi tworzących we Francji z wielką pasją Les jardins de Sainte Hildegarde. Dołączyliśmy do ich grona i teraz w Polsce stworzyliśmy dla Was Ogrody Hildegardy. Jesteśmy wyłącznym przedstawicielem i dystrybutorem marki Les jardins de Sainte Hildegarde w Polsce. Poznajcie nas :-)

27/06/2026

Jaka hydratacja powinna być w Twoim chlebie orkiszowym ?🍞💧
​Czy wiesz, jak poziom wody w cieście zmienia charakter Twojego domowego wypieku? Od zwartego bochenka po dziurawą ciabattę – wszystko zależy od procentu hydratacji! 🥖✨
​Przygotowałem dla Was ściągę, która pomoże Wam zrozumieć, co dzieje się w misce:
​1️⃣ 50-60% (Niska hydratacja) – Ciasto jest zwarte, łatwe do formowania. Idealne na rustykalne bochenki i dekoracyjne nacięcia. Ale Wasze chlebki orkiszowe będą suche i zbite.
2️⃣ 61-70% (Średnia hydratacja) – Najbardziej uniwersalna opcja. Stosowana zwykle przy ciągach z samopszy. Ciasto jest miękkie, elastyczne i wybacza błędy. Idealne do codziennego pieczenia.
3️⃣ 71-80% (Wysoka hydratacja) – Ciasto staje się bardziej wymagające, ale w zamian otrzymujesz piękny, otwarty miękisz i chrupiącą skórkę. I właśnie tę najbardziej lubi nasz Orkisz Oberkulmer 😄
4️⃣ 81-90% (Bardzo wysoka) – Tutaj wchodzimy w świat rozciągania, składania i napowietrzania Co w przypadku orkiszu jest bardzo trudne. Efekt? Bardzo otwarty, wilgotny miękisz.
5️⃣ 90%+ (Ekstremalnie wysoka) – Wyzwanie dla mistrzów! Ciasto jest bardzo luźne, najlepiej sprawdzi się w formie (np. focaccia).
​Zapisz ten post, aby mieć go pod ręką przy następnym pieczeniu! 📌
​👇 Napisz w komentarzu, jaki poziom hydratacji najczęściej stosujesz w swoich chlebach? Jesteś fanem "dziurawego" miękiszu czy wolisz bardziej zwarte bochenki?
​ zakwasie domowypiek piekarz, Hildegarda , naturalnewypieki

Dlaczego warto postawić na dietę i zioła św. Hildegardy?Święta Hildegarda, średniowieczna uzdrowicielka, wierzyła, że na...
24/06/2026

Dlaczego warto postawić na dietę i zioła św. Hildegardy?

Święta Hildegarda, średniowieczna uzdrowicielka, wierzyła, że nasze ciało i duch stanowią jedność, a natura daje nam wszystko, czego potrzebujemy, by żyć w zdrowiu. W Ogrodach Hildegardy znajdziesz nie tylko produkty, ale całą filozofię życia opartą na:

✨ Tradycyjnych recepturach: Sprowadzone z Francji produkty tworzone są w oparciu o oryginalne, sprawdzone od pokoleń metody.
✨ Orkiszu Oberkulmer– fundamencie diety: Poznaj moc mąki orkiszowej, płatków habermus i pysznych wypieków, które dają krew czystą i zdrową, a umysł – pełen pogody.
✨ Ziołach, które leczą: Od bertramu, przez galgant, aż po unikalne mieszanki ziołowe i napoje, które wspierają układ pokarmowy, odporność i dodają energii.
✨ Naturalnej pielęgnacji: Odkryj sekrety kremów ziołowych, w tym kultowego kremu fiołkowego, który cieszy się ogromnym uznaniem!

Co znajdziesz w ofercie Ogrodów Hildegardy?

Nasz sklep to prawdziwa "apteka natury", w której odkryjesz:
✅ Zdrową żywność: Mąki orkiszowe (Oberkulmer, samopsza), makarony, przyprawy i produkty pszczele.
✅ Suplementację i zioła: Tabletki z galgantem, zioła wspomagające trawienie i nalewki oczyszczające.
✅ Kamienie szlachetne: Zgodnie z naukami Hildegardy – kamienie, które wspierają Twoją energię.
✅ Kosmetyki: Szampony w kostce i maści oparte na naturalnych składnikach.
Więcej niż tylko sklep! 📖

Ogrodyhildegardy.pl to miejsce, które edukuje i inspiruje. Na naszym blogu znajdziesz mnóstwo przepisów (zupa z kasztanów, orkiszowe kotleciki czy zdrowy mazurek!), a także cenne porady dotyczące stosowania ziół w codziennym życiu.

📍 Prowadzimy również warsztaty i rekolekcje, podczas których zgłębiamy tajniki hildegardiańskiego stylu życia w otoczeniu natury!
Dołącz do nas!

Nasza społeczność to ludzie, którzy cenią wiarę, tradycję św. Hildegardy, jakość, ekologię i sprawdzoną wiedzę. Czytając opinie o naszym sklepie, utwierdzamy się w przekonaniu, że warto dbać o siebie w zgodzie z naturą.

👉 Wejdź na OgrodyHildegardy.pl i sprawdź, co dla Ciebie przygotowaliśmy!
🎁 Zapisz się do newslettera i bądź na bieżąco z nowościami oraz ofertami specjalnymi!

✨ A Ty, który produkt św. Hildegardy cenisz najbardziej? Napisz w komentarzu! 👇

11/06/2026

Podstawowe błędy popełniane przy tworzeniu i wypieku chleba orkiszowego na zakwasie.

1 Używanie słabego zakwasu 🍥
Jeśli zakwas nie podwaja objętości w ciągu 4–6 godzin, nie jest gotowy. Dokarmiaj go regularnie i poczekaj, aż stanie się aktywny i pełen pęcherzyków powietrza.

2 Pośpiech przy fermentacji ☝️

Chleb na zakwasie wymaga czasu. Niedorośnięte ciasto = zbity bochenek. Pozwól mu wyrastać, aż stanie się napowietrzone i "galaretowate" w dotyku, a nie tylko "większe".

3 Przeorośnięcie (za długie wyrastanie) 💥

W drugą stronę: za długi czas = płaskie, klejące się ciasto. Naucz się wyczucia — ciasto powinno trzymać formę, ale wciąż być miękkie.

4 Za dużo mąki podczas formowania 🌾

Powoduje zbitość i uniemożliwia odpowiednie zamknięcie bochenka. Używaj tylko tyle mąki, ile potrzeba do pracy z ciastem.

5 Zbyt mało pary w piekarniku 🌪️

Para = chrupiąca skórka. Używaj garnka żeliwnego (typu Dutch oven) lub dodaj wilgoć w ciągu pierwszych 20 minut pieczenia.

6 Zbyt wczesne krojenie 👅

Wiem, że to k**i... ale poczekaj przynajmniej 1–2 godziny. Wczesne krojenie = gumowata tekstura.

7 Ignorowanie temperatury 🌡️
Zimna kuchnia = wolna fermentacja. Ciepłe ciasto = szybsze wyrastanie. Twoje otoczenie ma większe znaczenie, niż myślisz.

Po prostu myśl, obserwuj, poczuj i doświadczaj.

07/06/2026

Chleb orkiszowy na zakwasie 

🥖 Kroki do idealnego chleba orkiszowego z pradawnej odmiany orkiszu Oberkulmer Rotkorn na zakwasie. Długa fermentacja 14-20h.

1. Nakarm zakwas, aktywuj go. Wyjmij z lodówki swój zakwas orkiszowy, Dodaj 30% mąki i wody, rozmieszaj, pozostaw w temp. pokojowej na 2-4 h.

Po tym czasie upewnij się, że Twój zakwas jest aktywny, bąbelkuje i podwoił swoją objętość przed użyciem.

2. Wymieszaj ciasto orkiszowe. W proporcji 500g.  mąki orkiszowej, 400 ml wody, 100 g. zakwasu, 10-15g. soli. ?

Połącz mąkę, wodę, zakwas i sól. Mieszaj, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.

Przykryj pojemnik z ciastem i włóż do lodówki na 7-9 godzin. 

3. Fermentacja ciepła.

Wyjmij ciasto z lodówki, Pozostaw ciasto orkiszowe do wyrośnięcia w przykrytej misce w temperaturze pokojowej, aż stanie się puszyste i zwiększy swoją objętość o około 30–50%.

4. Formowanie ciasta

Wyłóż ciasto na obsypany maką blat, rozciągaj ciasto, napowietrzaj i składaj kilkakrotnie. Uformuj z niego kulę i umieść w posmarowanej masłem klarowanym blaszce/formie do pieczenia.

6. Wyrastanie końcowe.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w blaszce, aż zwiększy swoją objętość o około 20%, stanie się puszyste i napowietrzone. Przy naciśnięciu palcem powinno powoli wracać do swojego kształtu.

9. Pieczenie 

Oprósz mąką, natnij wierzch i włóż do rozgrzanego  i zaparkowanego piekarnika. Piecz w temp.200-220 stopni przez 40 minut.

Wskazówka: Jeśli przygotowujesz swój ulubiony przepis, pamiętaj, aby zawsze trzymać się proporcji składników dla zachowania powtarzalności efektów. Możesz proporcjonalnie zwiększać ilość wody mąki i soli aby stworzyć większą ilość pysznych orkisowych chlebów na zakwasie. 

Powodzenia

05/06/2026

Jak zrobić własny zakwas na chleb 🍞

​Potrzebne składniki i warunki:
​Składniki: Mąka orkiszowa i woda (najlepiej niechlorowana).
​Czas: 7–10 dni.
​Narzędzia: Czysty słoik (najlepiej szklany).
​Miejsce: Temperatura pokojowa (20–24°C).

​Harmonogram przygotowania

Dzień, Działanie, Czego oczekiwać?
1 dzień Wymieszaj 50g mąki orkiszowej i 50g wody w słoiku. Przykryj luźno gazą. Może wydawać się, że nic się nie dzieje – to normalne.
2 dzień Wymieszaj zawartość, dodaj 50g mąki i 50g wody. Przykryj. Możesz zobaczyć małe bąbelki lub poczuć zmianę zapachu.
3–4 Codzienne karmienie: odlej połowę, dodaj 50g mąki i 50g wody. Więcej bąbelków, kremowa tekstura, lekko kwaśny zapach.
5–7 Kontynuuj codzienne karmienie (50g mąki + 50g wody). Zakwas powinien podwajać objętość w ciągu 4–8h po karmieniu.
7–10 dzień - Gotowe! Zakwas jest aktywny. Silny wzrost, dużo bąbelków, przyjemny kwaśny aromat.

Mitem jest 100 letni zakwas. Pamiętaj najlepszy jest świeży i aktywny zakwas orkiszowy.

29/05/2026

Czasem trzeba zwolnić, żeby usłyszeć to, co naprawdę ważne. ✨

​Z wizytą u Sióstr Benedyktynek w Przemyślu. To nie jest po prostu kolejne miejsce na mapie – to prawdziwy wehikuł czasu i oaza spokoju, ukryta przed zgiełkiem świata.

Gdy tylko przekraczasz próg, uderza Cię niesamowita, wręcz mistyczna atmosfera. Cisza, która tam panuje, ma w sobie niezwykłą siłę. 🏛️🌿

​Niezwykłe spotkania, rozmowy, Siostrą Hiacyntą - ej wiedza i pasja związana ze św. Hildegardą z Bingen po prostu fascynują! Życie w harmonii z naturą, duchowa głębia i mądrość, która przetrwała wieki – to wszystko można poczuć tam na własnej skórze. 🍃💎

​Jeśli szukacie miejsca na oddech, wyciszenie i złapanie duchowej równowagi, Przemyśl i tutejszy klasztor Benedyktynek to adres, który musicie zapisać. 🤍
​
​

28/05/2026

🌿 VIRIDITAS – Uzdrowisko Duszy i Ciała ze św. Hildegardą 🌿

​Wyjątkowe rekolekcje i warsztaty, podczas których zanurzyliśmy się w Viriditas – boskiej, „zielonej mocy” życiowej, która według św. Hildegardy odpowiada za nasze zdrowie, regenerację i płodność ducha.

📍 Gdzie: Dobry Zakątek, Konstancin-Jeziorna (urokliwy Pałac Popiela nad rzeką Jeziorką)
​🥗 Żywność, która leczy – wyżywienie oparte na diecie hildegardowej i prastarych odmianach orkiszu.
​🥖 Warsztaty piekarnicze – tajniki wypieku tradycyjnego chleba, który nasyca radością.
​💃 Taniec Sacrum (danse sacrée) – wyjątkowe warsztaty medytacji w ruchu i ekspresji emocjonalnej, które poprowadziła francuska tancerka i choreografka Sonia Ott.
​🧘‍♀️ Psychoterapia i duchowość – konferencje o cnotach i wadach oraz głęboki program duchowy z codzienną Eucharystią i medytacją.
​💆‍♀️ Regeneracja i relaks – czas wolny na odpoczynek w uzdrowiskowym mikroklimacie Konstancina,
​🌸 Pielęgnacja i inspiracja – warsztaty automasażu twarzy oraz spotkanie z Markiem Pietrachowiczem.
​🏡 Wyjątkowe miejsce sprzyjające wyciszeniu
​Nasze warsztaty w Dobrym Zakątku – pałacu otoczonym wiekowymi drzewami, gdzie stałymi gośćmi są wiewiórki i sarny. Do dyspozycji uczestników są sale warsztatowe oraz Kaplica i Oratorium do intymnej modlitwy.
​"Wszystko, co Bóg stworzył, stworzył dla człowieka, a cały świat służy mu we wszystkim." – św. Hildegarda

🥖 Sobotni poranek w zapachu świeżego chleba... zapraszamy na relację z Chefs Day w Ogrodach Hildegardy! 🌾​Jedna sobota w...
02/05/2026

🥖 Sobotni poranek w zapachu świeżego chleba... zapraszamy na relację z Chefs Day w Ogrodach Hildegardy! 🌾

​Jedna sobota w miesiącu upływa nam pod znakiem mąki, cierpliwości i pasji do autentycznego rzemiosła.
Wraz z adeptami piekarnictwa i w piekarniczej warsztatowni Ogrodów Hildegardy zanurzamy się w świat tradycyjnego piekarnictwa, w którym nie ma miejsca na pośpiech czy ulepszacze.

​Dlaczego postawiliśmy na pradawne zboża?🌾

​Wierzymy, że powrót do źródeł to klucz do zdrowia i prawdziwego smaku. Podczas dzisiejszych warsztatów pracujemy wyłącznie na szlachetnych, niemodyfikowanych odmianach, które uprawiano już tysiące lat temu:

​Orkisz Oberkulmer – podstawa diety św. Hildegardy, dający siłę i odporność.
​Płaskurka – o głębokim, lekko słodkawym smaku, bogata w antyoksydanty.
​Samopsza – najstarsza z najstarszych, niezwykle bogata w białko i minerały.

​Magia zakwasu ✨
​Nasze bochenki rosną powoli, naturalnie, bez grama drożdży sklepowych. Uczymy się, jak prowadzić zakwas, jak czuć ciasto pod dłońmi i jak temperatura wpływa na chrupiącą skórkę. To niesamowite, jak zaledwie trzy składniki – mąka, woda i sól – potrafią stworzyć coś tak doskonałego.💥

​Dziękujemy wszystkim uczestnikom za niesamowitą energię! Każdy bochenek, który wyjedzie dziś z naszego pieca, jest dowodem na to, że rzemiosło ma się świetnie. 🥨
​📸 Zaglądajcie do galerii poniżej, aby poczuć klimat naszych warsztatów!
​Masz swoje ulubione wspomnienie związane z zapachem domowego chleba? Podziel się nim w komentarzu! 👇 Uczestnicy komentujecie i zapraszacie innych. Dziękuję za ten czas.🙏
​

02/05/2026

🥖 Sobota pod znakiem mąki i pasji!

​Czy jest coś bardziej kojącego niż zapach świeżo pieczonego chleba o poranku? 💥

Dzisiaj w ramach Chefs Day gościliśmy w naszej w wyjątkowej piekarence wspaniałych adeptów sztuki piekarniczej, zaangażowanych i pełnych pasji👌– wspólnie odkrywamy tajemnice piekarnictwa opartego na tradycji i naturze. 🌾
​Co dziś ląduje w naszym piecu?
​Zapominamy o nowoczesnych modyfikacjach. Stawiamy na pradawne odmiany zbóż, które niosą w sobie czystą energię i zdrowie. Pracujemy wyłącznie na naturalnym zakwasie z:
​Orkiszu Oberkulmer – królewskiego zboża św. Hildegardy,
​Płaskurki – o delikatnym, orzechowym aromacie,
​Samopszy – najstarszej, niezwykle odżywczej odmiany pszenicy.
​To nie są zwykłe warsztaty. To powrót do korzeni, nauka cierpliwości i szacunku do ziarna. Każdy bochenek, który dziś formujemy, ma swoją własną historię i duszę. ✨
​„Chleb to nie tylko jedzenie, to relacja z ziemią.”
​Śledźcie nasze Stories, żeby zobaczyć, jak wyrastają nasze dzieła! A Ty? Jaki chleb wybierasz najchętniej? Daj znać w komentarzu! 👇Dziękuję uczestnikom, jesteście wspaniali🙏
​ Orkisz Płaskurka Samopsza WarsztatyKulinarne SourdoughBread SlowFood ZdroweJedzenie

Adres

Starowiejska 265
Siedlce
08-110

Strona internetowa

Powiadomienia

Bądź na bieżąco: wyślemy Ci e-mail, gdy Ogrodyhildegardy opublikuje nowości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu, a subskrypcję możesz anulować w dowolnym momencie.

Kontakt: Firmę

Wyślij wiadomość do Ogrodyhildegardy:

Skróty

Udostępnij