Poradnia Żywieniowa VITEA

15/04/2017

12/04/2017

24/12/2016

Wesołych Świąt! :)

31/10/2016

Już w najbliższą sobotę Justyna będzie uczestniczyła w jednej z najważniejszych konferencji w tym roku - Trends in Dietetics 2016! Zaplanowano wiele ciekawych prelekcji m.in. na temat leczenia otyłości, podejścia do insulinooporności oraz najnowsze doniesienia dotyczące ryb, kakaowca i oleju kokosowego czy witaminy C. Jedziemy po ogromną dawkę wiedzy, a wszystko po to by jeszcze lepiej dbać o naszych pacjentów :) Krótka relacja tuż po powrocie! Nie możemy się doczekać! :)

22/10/2016

Wiele osób przyznaje, że w codziennym zabieganiu nie planuje poszczególnych posiłków, zjada je w pośpiechu i często "na mieście". Niestety, na dłuższą metę takie postępowanie nie jest dobre dla naszych jelit, które są aktualnie pod lupą naukowców. O czym należy pamiętać? O "odżywieniu" jelit, a więc przede wszystkim o KRÓTKOŁAŃCUCHOWYCH KWASACH TŁUSZCZOWYCH (SCFA). Skąd je wziąć?
Najszybszy sposób to zadbanie o obecność rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego, który znajduje się przede wszystkim w warzywach, suchych nasionach roślin strączkowych i owocach.
W następnym kroku, już mniej zależnym od nas, bakterie jelitowe zadbają o to, aby przekształcić go m.in. w wodór, metan, dwutlenek węgla i właśnie w SCFA.
Spośród tych ostatnich to kwas masłowy odpowiedzialny jest za dostarczenie energii (aż 80%) i regenerację kosmków jelitowych. Ponadto, ma silne właściwości przeciwzapalne i zapobiega przechodzeniu obcych substancji do krwioobiegu. Dodatkowo, wspomaga wytwarzanie ochronnego śluzu i zakwasza treść pokarmową (przez co mniejsza ryzyko nowotworów).

04/10/2016

KAPUSTA CZERWONA. Niezdrowa? Ciężkostrawna? Bez wartości? Nic podobnego!

- jest warzywem niskokalorycznym: 100g to około 40kcal
- czerwone barwniki - antocyjany - są świetnymi przeciwutleniaczami, a więc chronią organizm przed zmianami nowotworowymi oraz przedwczesnym starzeniem się organizmu
- błonnik - przyczynia się do obniżenia stężenia cholesterolu
- siarka - jej obecność wspiera utrzymanie dobrej kondycji skóry, włosów i paznokci
- żelazo - przeciwdziała anemii
- jest źródłem potasu, magnezu, wapnia, żelaza, siarki, miedzi, cynku, fosforu, fluoru, chloru, jodu, karotenów oraz witamin A, B1, B2, B6, C, E, K, a także takich składników, jak: rutyna

W kuchni polskiej, wykorzystywana jest najczęściej do przygotowywania świeżych surówek, sałatek gotowanych lub duszonych oraz kiszonek. Najlepiej pasuje do dań z wołowiny.

20/09/2016

Czas na podwieczorek! :)

16/09/2016

LEN, a właściwie - siemię lniane jest przez Nas uwielbiane przede wszystkim ze względu na zawartość kwasu alfa-linolenowego, tego z rodziny n-3. Oprócz tego jest również źródłem takich składników mineralnych, jak wapń, magnez czy żelazo oraz witamin, przede wszystkim tiaminy oraz niacyny.
Dodatkowym atutem, o którym często zapominamy jest dość duża zawartość błonnika pokarmowego, który będzie korzystnie wpływał na perystaltykę naszych jelit.
Ze względu na obecność śluzów, siemię lniane może odgrywać rolę wspomagającą w leczeniu suchego kaszlu.
Przed spożyciem, warto zalać nasiona niewielką ilością wody i odstawić na 15 minut lub zmielić je na sucho i dodać do przygotowywanego posiłku :)

09/09/2016

KURKUMA, jeden ze składników curry ma wiele ciekawych właściwości. Barwnik, który zawiera jest silnym przeciwutleniaczem. Najnowsze badania mówią, że jej obecność w diecie może mieć pozytywne znaczenie w chorobach neurologicznych i nowotworowych. Udowodniono również, że ekstrakt alkoholowy będzie działał rozkurczowo i żółciopędnie.

Praktycznie, kurkumą barwi się np. ryż w trakcie gotowania.

Mam wrażenie, że często zapominamy o tej właśnie przyprawie.. A czy Wy, używacie kurkumy w swojej kuchni? :)

30/08/2016

OSTROPEST PLAMISTY. Czym jest? Czy warto go stosować? A jeśli tak to, w jakim celu?

- jest rośliną zielarską należącą do roślin astrowatych
- zawiera m.in. sylimarynę, aminy biogenne, śluz, kwas linolowy, fitosterole, garbniki oraz witaminy: C i K
- z jego nasion produkuje się powszechnie znany lek - Sylimarol, a w warunkach domowych można z nich uzyskać napar (po zmieleniu)
- produkty zawierające sylimarynę stosuje się leczniczo w chorobach wątroby, a profilaktycznie u osób narażonych na opary chemiczne
- składniki nasion wykazują działanie: chronią wątrobę przed toksynami, wspomagają produkcję żółci oraz regenerację komórek wątrobowych, wspomagają trawienie i odtruwają organizm

- ostropest plamisty przeciwwskazany jest u osób nadwrażliwych, ale z powodu braku wystarczającej ilości badań - również u kobiet ciężarnych oraz w okresie laktacji
- minimalny czas stosowania został określony i wynosi około miesiąca

26/08/2016

ACAI czy ARONIA? Oto jest pytanie..

ACAI
- mała ciemna jagoda z dużą pestką
- zawiera wiele substancji biologicznie czynnych, np. galusan epigalokatechiny (również w zielonej herbacie), resweratrol (również w czerwonym winie), kemferol, ketechiny i kwercetynę
- antocyjany, ciemne barwniki, oddziałują na kolagen, a w związku z tym wspomagają funkcjonowanie stawów i poprawiają wygląd skóry
- zawiera 19 aminokwasów, które należą do tych nieprodukowacych przez organizm
- jest źródłem witamin m.in: beta-karotenu, C, E, K oraz tych z grupy B
- zawiera wiele składników mineralnych, np. jod, potas, bor, selen, żelazo, chrom, magnez czy wapń
- występuje w postaci soku lub proszku
- w smaku neutralna, a nawet mdła

ARONIA
- granatowa, prawie czarna jagoda
- zawiera taniny, które mają wpływ na mikroflorę jelitową, wykazują właściwości antynowotworowe ale mogą zaburzać wchłanianie niektórych składników pokarmowych
- zawiera bardzo dużo witaminy C
- może poprawić wrażliwość na glukozę i insulinę u osób z cukrzycą, insulinoopornością oraz zespołem policystycznych jajników
- najczęściej spotykania w postaci surowych owoców, soków lub nalewek
- w smaku słodka, ale bardzo cierpka (obecność tanin)

OBIE są: bardzo silnymi przeciwutleniaczami, mogą mieć wpływ na poprawę widzenia o zmroku.

22/08/2016

ROKITNIK. Czym się wyróżnia? Wysoką zawartością witaminy C (200-3500mg/100g)! Ale, czym jeszcze?
- wykazuje działanie: odtruwające, wzmacniające układ odpornościowy, uszczelniające naczynia krwionośne oraz antynowotworowe..
- zawiera ponad 190 substancji bioaktywnych, m.in. sterole, flawonoidy, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy,
- może wzbogacić dietę o mikropierwiastki, tj. żelazo, mangan, fosfor, bor, krzem i wapń oraz witaminy, m.in. z grupy B, C, prowitaminę A, D, E i K.

Owoce rokitnika mają barwę od złocistej po pomarańczową; rosną na wysokich kolczystych krzewach. Co ważne, dzika roślina jest częściowo chroniona, co oznacza, że pozyskiwać ją można jedynie z upraw hodowlanych. W smaku, rokitnik jest kwaśny o charakterystycznym ananasowym posmaku.
Najczęściej występuje w postaci: konfitur, soków czy nalewek; możliwe jest również podjadanie owoców prosto z krzewu.