05/06/2026
🍯Płynny dziś, jutro gęsty i pełen kryształków? To nie wada miodu, lecz jeden z najbardziej naturalnych procesów, jakie w nim zachodzą.🙌
👉Krystalizacja świadczy o autentyczności miodu i wynika głównie z proporcji glukozy, fruktozy oraz zawartości wody. Dlatego jedne miody zmieniają konsystencję już po kilku dniach, a inne pozostają płynne przez wiele miesięcy.⏳
👉Miód rzepakowy krystalizuje bardzo szybko i tworzy drobne, kremowe kryształy, podczas gdy akacjowy może długo zachować płynną postać. 🍯Z kolei miody gryczane czy lipowe tworzą większe kryształy, które bywają wyczuwalne na języku.👅
👉Mało kto wie, że znaczenie ma nawet temperatura przechowywania, 🌡 obecność pyłku czy mikroskopijnych pęcherzyków powietrza. Nauka potrafi dziś bardzo dokładnie wyjaśnić, dlaczego każdy miód „krupieje” inaczej. 👩🔬
A co najciekawsze - skrystalizowany miód nie traci swoich właściwości ani wartości
odżywczych. ‼
🤓Co naprawdę dzieje się w słoiku miodu i dlaczego krystalizacja jest znacznie bardziej fascynująca, niż mogłoby się wydawać, można przeczytać w artykule opublikowanym w Biuletynie Wiedza i Jakość nr 3 (80)/2025 str. 15-17, 📖 do którego link znajduje się poniżej:
https://www.gov.pl/web/wijhars-olsztyn/krystalizacja-miodu-co-widzi-konsument-a-co-mowi-nauka
