Dietetyczne Szlaki Wiktorii Mikołajczyk

24/10/2023

Kto mnie zna ten wie, że u mnie owsianka zawsze jest z masłem orzechowym 🙈 a w tej wersji go nie potrzebuje! Aromatyczna, jesienna i bardzo sycąca Nocna Owsianka Dyniowa 🎃🍁

Przygotowanie:
🍂 4 łyżki mleka, 2 łyżki jogurtu i dwie czubate łyżki puree z dyni wymieszać w słoiczku (jeśli puree jest bardzo zbite można dodać więcej mleka). Dodać 0,25 łyżeczki cynamonu, szczyptę imbiru i gałki muszkatołowej oraz słodzik (ksylitol/erytrytol lub miód/syrop klonowy) i dokładnie wymieszać. Dodać 3.5 łyżki płatków owsianych górskich, łyżeczkę nasion chia i łyżkę żurawiny suszonej i ponownie wymieszać. Zakręcić słoik i schować do lodówki na całą noc. 🌘
🌞 Rano przemieszać owsiankę (jak jest za gęsta rozrzedzić jogurtem), przełożyć do miseczki i udekorować ulubionymi dodatkami: sezonowe lub całoroczne owoce: 🍐 gruszki, figi, śliwki, jabłka, banany; 🌰 płatki migdałowe lub orzechy i dodatek białkowy: 🍶 jogurt, skyr, kvarg, serek wiejski (dzięki czemu owsianka będzie miała niższy ładunek glikemiczny).

Taka porcja syci mnie na 5 godzin 🙈 uwielbiam jesień za te korzenne smaki ❤

Kogo przekonałam? 😊

15/06/2023

Kto mnie zna wie jak potrafię się rozgadać jeśli zapytacie mnie o zagadnienia dietetyczne 😅 stąd uwielbiam prowadzić warsztaty i szkolenia 💚
Będzie okazja żeby posłuchać mnie już w najbliższa niedzielę w Be Better Studio Treningu Personalnego - A opowiem o wpływie diety na skórę i ciało i nieskromnie powiem, że jest to super ciekawy wykład 😍 a to jedna z wielu atrakcji tego dnia!
Dodatkowo będzie okazja spotkać się i posłuchać makijażystki Wilk Makeup Studio oraz wziąć udział w treningu na poprawę kobiecych kształtów z trenerem personalnym!
A jeśli chcecie zapisać się na konsultację możecie to uczynić na wydarzeniu: https://facebook.com/events/s/dzien-otwarty-dla-kobiet/789326105914030/
Wstęp jest wolny!

Zdjęcia w poście pochodzą z prelekcji dla łódzkiego gastronomika z okazji konferencji Dieta. Aktywność. Relaks. ❤

23/05/2023

Drodzy podopieczni, znajomi dietetycy - od lat walczymy o regulacje naszego zawodu aby móc świadczyć jak najlepsze usługi, natomiast obecny projekt ustawy woła o pomstę do nieba. Skutkiem może być wyeliminowanie z rynku dietetyków po studiach, z olbrzymią wiedzą i kochających to co robią ze względu na potencjalnie wysokie koszta prowadzenia działalności oraz rozwijające się nieuregulowane świadczenia para-dietetyczne przez osoby bez odpowiedniej wiedzy, które ograniczeń nie otrzymają, w przeciwieństwie do nas. Ustawa zamiast nam pomagać, działa przeciwko nam.
Szczegóły możecie zobaczyć w poniższym poście oraz w podcaście, który mocno polecam posłuchać: https://open.spotify.com/episode/3bctDqzkbwE6SOmk48lt3L?si=38094f33d30e4537

Będziemy bardzo wdzięczni za każdy głos w petycji:
https://www.petycjeonline.com/dietetyk
Jeśli macie wolną chwilkę proszę złóżcie swój podpis, nawet jeśli nie jesteście dietetykami. Działa to w interesie nas wszystkich.

Drodzy Dietetycy! Wasz głos nie jest odosobniony! Wasz głos to nasz głos!

Jako Polskie Towarzystwo Medycyny Stylu Życia, łączące profesjonalistów ochrony zdrowia reprezentujących różne zawody, podzielamy stanowisko Polski Związek Zawodowy Dietetyków i Polskiego Towarzystwa Dietetyki Sportowej ws. ustawy o innych zawodach medycznych i regulacji zawodu dietetyka przedstawione w oświadczeniu z dn. 19.05 br. (https://bit.ly/3WocNy5).

Załączamy komentarz Dr Damian Parol – dietetyka i Członka Komisji Rewizyjnej PTMSŻ:

„Jako praktykujący dietetyk uważam, że ustawa regulująca zawód dietetyka jest bardzo ważna ze względu na dobro pacjentów i jakość naszej pracy. Jednak złe regulacje są gorsze niż brak regulacji.
Obecnie proponowana ustawa nie zabezpiecza realnie ani praw pacjentów, ani nie chroni w sposób właściwy tytułu i obowiązków zawodowych dietetyków. Co prawda nie będzie można już nazywać się dietetykiem po dwudniowym kursie, ale nie zaproponowano żadnego efektywnego mechanizmu, który zwalczałby pseudodietetyków. Daje też bardzo słabe możliwości kontrolowania dietetyków, którzy nie działają zgodnie z EBM i nie stawiają dobra pacjenta na pierwszym miejscu.
Dlatego uważam, że należy dążyć do wykreślenia nas z tej ustawy i rozpoczęcia prac nad nowymi, lepszymi rozwiązaniami."

Zachęcamy Was do:
🖊️ podpisania i udostępnienia petycji ws. obrony interesów i godności zawodu dietetyka (https://www.petycjeonline.com/dietetyk)
📌 udziału w jutrzejszej (23.05, 16:30) debacie poselskiej (szczegóły: https://bit.ly/41Ya6o6)
🗣️ podawania informacji dalej i zachęcenia do działania innych profesjonalistów ochrony zdrowia – działajmy razem!💪🏻

08/04/2023

Kochani zdrowych, wesołych świąt. Odpocznijcie 💚

A jak ktoś gapa podrzucam ciasto last-minute: Babka jogurtowo-cytrynowa. 🍋 1 kawałek to tylko 177 kalorii! 😍

Składniki: 300g mąki pszennej 500, pół szklanki (120g) oleju, 160g ksylitolu, 3 jajka, 1 cytryna, 150g jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ekstrakt waniliowy.

Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok. Z dobrze umytej i wyszorowanej sporej cytryny zetrzeć skórkę. Wycisnąć też cały sok i połączyć ze skórką. Jajka utrzeć z ksylitolem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodać cytrynę i wlewać cienkim strumieniem olej.
Zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodać stopniowo jogurt, mieszając tylko do połączenia się składników. Na końcu dodać mąkę z proszkiem i wymieszać lub zmiksować krótko do połączenia.
Ciasto przełożyć do formy keksowej o długości 30cm wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką lub do silikonowej formy na babkę.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu pozostawić babkę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby trochę ostygła. Następnie wyciągnąć na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

1 kawałek: 177 kcal, W: 25g, B: 4g, Tł: 9g

A na wierzch można zrobić lukier:

Pół szklanki (100g) ksylitolu zmielić w młynku do kawy. Wymieszać z 5 łyżeczkami soku z cytryny dokładnie by powstała gładka konsystencja bez żadnych grudek. Jak za rzadkie dodać więcej pudru, a jak za gęste rozcieńczyć sokiem z cytryny. Polać ciasto, na wierzch zetrzeć skórkę z cytryny.

23/03/2023

Jeszcze przed chorobą udało mi się popełnić artykuł dla firmy Browin, a jeszcze się tym nie dzieliłam tutaj!
Korzystajcie na wiosnę i siejcie kiełki! 💚
Link do części drugiej: https://browin.pl/blog/kielki-tani-i-domowy-superfood-cz-2

🌱 Czy wiecie, że kiełki zawierają takie składniki, jak: witaminy z grup A, B, C, E, H, duże ilości wapnia, żelaza, siarki, magnezu, potasu, selenu oraz cynku, ale także bardzo ważne dla naszego organizmu mikroelementy, spośród których warto wymienić choćby lit, mangan czy chrom?
Świetny artykuł dietetyczki – Wiktorii Mikołajczyk – już na naszym blogu!
💚 https://browin.pl/blog/kielki-tani-i-domowy-superfood

16/02/2023

Przeczytaj opis!
➡ Tłusty czwartek 🍩 - zmora wszystkich osób na diecie 😂 ale czy na pewno?
Zjedząc jednego pączka nie zaburzycie pracy, którą wkładacie każdego dnia. Problem pojawia się wtedy kiedy po pierwszym pączku sięgasz po kolejny, kolejny, ewentualnie 7.
Wtedy z pomocą przychodzą niskokaloryczne domowe pieczone opcje - idealne do kawki! ☕ tylko uwaga - one nie smakują jak te tłuściutkie, bardzo słodkie propozycje z cukierni, więc jeśli tego oczekujesz to się zawiedziesz.
Ja jestem fanką wszystkich wymienionych domowych opcji, więc jeśli chcesz je zrobić u siebie koniecznie zapisz post! 😊

Czy muszę obcinać kcal z diety jeśli zjem pączka? 😢
Niekoniecznie - jeśli w tym dniu nie będziesz mieć innej przekąski albo szykuje Ci się trening to powinno być wszystko dobrze - byleby jutro wrócić już do swoich założeń! Dla wielu jednak obcinanie kcal pomaga utrzymać deficyt i dobre samopoczucie - tylko nie rezygnuj wtedy ze śniadania! Dołóż mniej węglowodanów do obiadu, na kolację zjedz sałatkę, a do samego pączka wypij jogurt naturalny lub kefir.

A jak to u Was wygląda? Udaje Wam się poprzestać na jednym pączku? 🍩
I który jest Wasz ulubiony? Jedyny jakiego ja akceptuję to z tofii 😍

13/02/2023

Jest tu trochę nowych osób, więc czas się przywitać! 👋
👉 Dla tych co mnie nie znają: Jestem Wiktoria i jestem dietetykiem po Uniwersytecie Medycznym w Łodzi.
W przeszłości pracowałam na siłowni i w poradni, a od 2022 działam na własny rachunek.
Możecie mnie spotkać w
💙 Pomagam osobom z chorobami hormonalnymi, metabolicznymi, alergikom, sportowcom oraz wszystkim tym, którzy chcą poprawić swoje nawyki na lepsze!
🍏 Jak powiedział jeden z Noblistów "Prawidłowe odżywianie będzie medycyną jutra" i ja mocno w to wierzę! Dieta to nie rygor, czy niedobre posiłki - to zmiana stylu życia z uwzględnieniem też potrzeb psychicznych (a do podtrzymania tego musimy jeść to co lubimy).
💃 Prywatnie jestem miłośniczką wypraw górskich, zapaloną podróżniczą, zawodniczką łódzkiej drużyny i pasjonatką gotowania i odkrywania nowych potraw! 🍜

Dajcie się poznać! Chcę wiedzieć jaką mam tu społeczność 💛 Jeśli możesz napisz coś o sobie w komentarzu 😊

15/12/2022

Mam tu fanów ciepłych kolacji? W taką pogodę idealnie się sprawdzają ❄
Do tego dania nada większość warzyw: pietruszka, marchewka, ziemniaki, bataty, ciecierzyca, kalafior, seler, bakłażan i co nam lodówka podpowie 😉 u mnie to zazwyczaj jest wyjadanie tego co mam aby się nie zmarnowało 😊

Pieczone warzywa z fetą:
- burak
- pieczarki
- cukinia
- brukselka
- feta

Buraki obieramy ze skórki. Wszystkie warzywa oprócz brukselki kroimy i doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką/wędzoną/ostrą wedle uznania. Smarujemy minimalną ilością oliwy każde warzywo, najlepiej pędzelkiem (można też użyć oliwy w spreju). Brukselkę przecinamy na pół, pozbywamy się wątpliwych liści i wrzucamy do miseczki. W filiżance rozrabiamy sos (proporcje na 500g brukselki): łyżka syropu klonowego lub miodu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 2 łyżki sosu sojowego, papryka wędzona i ostra, czosnek mielony, pieprz i imbir do smaku. Całość mieszamy i dodajemy do brukselki.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni góra/dół. Jeżeli buraki były nieugotowane należy je włożyć do piekarnika jako pierwsze na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 45 minut. Dołożyć pozostałe warzywa i piec kolejne 15 minut, a następnie dorzucić kawałki fety (albo np. Halloumi lub tofu) i piec 10 minut. Czasy pieczenia mogą się różnić w zależności od piekarnika, najlepiej sprawdzać widelcem czy już się warzywo upiekło.

Co powiecie na taką wariację? 😁

03/11/2022

Niesamowita metamorfoza Pani Kasi .kathy ❤ 76 ➡ 56 kg! 💪
Niech to będzie motywacja do działania!

Kilka słów od naszej bohaterki:
"Współpraca z Panią Wiktorią to czysta przyjemność. Niezwykle przyjemna i sympatyczna osoba. Starannie dopasowuje dietetyczne upodobania do pacjenta. Nigdy nie lubiłam gotować,natomiast dzięki prostym przepisom Pani Wiktorii, pokochałam gotowanie i przestałam jeść codziennie na mieście. Dzięki Pani Wiktorii schudłam 20 kg w 5 miesięcy. Polecam wszystkim współpracę z Panią Wiktorią."

To czysta przyjemność pracować z takimi wspaniałymi pacjentami ❤

01/11/2022

Dziś Światowy Dzień Weganizmu i przy okazji jesień pełną parą, więc z tej okazji mam dla Was przepis na wegańską, bardzo aromatyczną zupę krem z pieczonej dyni (bez ziemniaków!). Idealną na jesienny obiad lub kolację 💛

Składniki:
Dynia hokkaido 1,5kg, czosnek 4 ząbki minimum, oliwa z oliwek lub z suszonych pomidorów do posmarowania dyni, mleczko kokosowe 200 ml, pestki dyni, przyprawy: sól, pieprz, curry 1 łyżeczka, kmin rzymski pół łyżeczki, gałka muszkatołowa pół łyżeczki, sok z cytryny 2 łyżki

Dynię myjemy, przekrajamy na pół, wyciągamy pestki (można ususzyć je w piekarniku lub suszarce do grzybów). Kroimy w paski o podobnej grubości (ze skórką!) i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pomiędzy dynię kładziemy ząbki czosnku w łuskach. Całość oprószamy solą, smarujemy po wierzchu minimalną ilością oliwy i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 30-40 minut, aż miąższ będzie miękki (czasem ten czas może wynosić godzinę, dynia powinna wyglądać jak na 2 zdjęciu). W garnku podsmażyć na łyżeczce oliwy pokrojoną w kostkę cebulę (ja dorzucam jeszcze posiekane chilli) i dorzucić pieczoną dynię, czosnek (po upieczeniu będzie łatwo wychodził z łuski, można upiec więcej i zrobić bagietki czosnkowe do zupy), imbir, sok z cytryny, curry, kmin rzymski, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dolać mleczko kokosowe i zamieszać. Gotować kilka minut do wymieszania smaków i zgęstnienia zupy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można dolać wody lub bulionu warzywnego. Można podawać z: prażonymi pestkami dyni, bagietką czosnkową, pietruszką, kolendrą, płatkami chilli, kleksem wegańskiej śmietanki, a w wersji wege z mozzarellą. 😋