06/06/2026
Jeśli dziś otrzymałabym diagnozę celiakii jako dietetyczka kliniczna, specjalizująca się w celiakii i diecie bezglutenowej, nie zaczęłabym od gorączkowego kupowania bezglutenowych zamienników pieczywa, makaronów czy słodyczy.
Choroba ta często przez lata pozostaje nierozpoznana, prowadząc do niedoborów pokarmowych i zaburzeń funkcjonowania wielu układów organizmu.
W pierwszej kolejności warto wykonać następujące badania:
• morfologię krwi z rozmazem,
• stężenie żelaza, ferrytyny oraz transferyny,
• witaminę B12,
• kwas foliowy,
• witaminę D (25(OH)D),
• magnez,
• cynk,
• wapń,
• albuminy i białko całkowite,
• próby wątrobowe (ALT, AST, ALP, GGTP),
• TSH, FT3 i FT4 (ze względu na częste współwystępowanie chorób tarczycy),
• glukozę i insulinę na czczo,
• lipidogram
Warto również rozważyć ocenę gęstości mineralnej kości (densytometrię), szczególnie u osób dorosłych, u których celiakia mogła pozostawać nierozpoznana przez wiele lat.
Najczęściej obserwowane niedobory w celiakii obejmują:
• żelazo,
• witaminę B12,
• kwas foliowy,
• witaminę D,
• wapń,
• magnez,
• cynk,
Dopiero po uporządkowaniu kwestii bezpieczeństwa żywnościowego i ocenie stanu zdrowia skupiłabym się na codziennym żywieniu.
Co ważne nie koncentrowałabym się na tym, z czego muszę zrezygnować, ale na tym, co mogę wprowadzić do swojej diety.
Celiakia nie oznacza wyłącznie eliminacji glutenu. To również szansa na budowanie diety opartej na naturalnie bezglutenowych produktach, takich jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe, jaja, mięso, ryby, nabiał, orzechy, pestki, kasza gryczana, komosa ryżowa, amarantus czy ryż.
Zamiast szukać zamienników każdego produktu zawierającego gluten, skupiłabym się na różnorodności, wartości odżywczej i odbudowie zdrowia jelit.
badania
